茶葉蛋

茶葉蛋

茶葉蛋既具有雞蛋的營養價值，又具有茶葉的清香，所以受到很多人的喜愛；不過，也有人說吃茶葉蛋有害的，包括一些國內的正規權威媒體也有類似的說法。

《人民日報》在人民網的2015年07月06日發表過一篇文章，題目叫《茶葉蛋千萬不能多吃茶葉蛋危害盤點》。

里面的小標題是：

1、茶葉蛋妨礙消化吸收；

2、引起多種疾病；

3、茶葉蛋可致貧血；

4、致癌。

茶葉蛋可能誘發癌癥？這內容無論被誰看到，肯定都會擔心啊，誰還敢吃茶葉蛋呢？

《人民日報》網站截圖

可是，令人不解的是：時過4年之后，2019年1月16日的人民日報微信號又推送了一篇文章，題目叫《【健康】早餐常吃的它會導致胃結石，甚至致死？趕緊看》。

在這篇文章中，對于流傳的兩個說法進行了澄清。主要內容如下。

茶葉蛋妨礙消化吸收？

茶葉中含有的多酚類物質、鞣酸，鞣酸會滲透到雞蛋內部，和雞蛋中所含的鐵元素結合形成沉淀，從而增強對胃的刺激，影響消化吸收。

澄清：雞蛋中的鐵大部分都在蛋黃中。煮茶葉蛋時，茶葉其實只能接觸到蛋白的表層，不會碰到蛋黃，所以，二者基本沒機會“謀面”，不太可能發生沉淀反應。就算真有部分鞣酸、多酚能突破層層阻礙，與雞蛋中的鐵元素遇上，也不過就是損失一些鐵元素，不會對胃部造成刺激，因為與胃酸比起來，鞣酸的酸度小巫見大巫。

茶葉影響蛋白質吸收，會致病？

鞣酸和蛋白質接觸，會形成一種不溶于胃酸的沉淀。鞣酸還會導致消化道的消化酶失活，從而降低胃部機能，引起消化不良，甚至胃結石或死亡。

澄清：“離開劑量談毒性都是耍流氓”。茶葉中的生物堿、茶多酚含量很少，正常情況下，每天茶葉蛋吃的數量也有限，所以攝入的生物堿、鞣酸劑量極小，基本對胃腸沒什么刺激。相反，有研究發現，茶葉中的茶多酚可以促進蛋白質在胃液中的消化，茶葉越多，消化程度越高。

《人民日報》微信號截圖

這不免就要讓人感到疑惑：同樣是人民日報，在人民網上說茶葉蛋有危害，在微信號上又澄清說茶葉蛋沒有問題；對于胡椒這樣愛吃茶葉蛋的人來說，到底應該信誰的呢？

胡椒只能感嘆：欸，這一屆老百姓、真難！

后及

胡椒研究了半天，總算從兩篇文章中找到了一個共同點：人民網在題目里說“千萬不能多吃”；微信號在注意事項里說（因為含鹽量較高）“每天吃茶葉蛋不超過2個”。

于是就猜測：看樣子，不管是因為茶葉蛋有害、還是因為茶葉蛋含鹽量高，每天最多都只能吃兩個了。