經?？吹浇诌呝u的小籠包，總忍不住口水直流。今天Mis.Cai教您在家總，衛生健康，美味自然更上一層~

灌湯小籠包

主料：

肉皮凍 肉皮500g 料酒30g 蔥姜適量 鹽適量 胡椒粉適量。

輔料：

肉餡 豬肉800g 料酒35g 鹽5G 味精5g 細砂糖35g 老抽35 色拉油10g 蔥姜水（蔥10g、生姜20g）150g。

1、新鮮肉皮洗干凈，先在開水里煮一會兒；

2、煮至肉皮變色后撈出，用刀將肥油剔除干凈；

3、后將皮上的毛拔干凈；

4、另煮一鍋水；

5、將洗好后豬皮放入；

6、加入蔥、姜煮開后，加入料酒、撇去浮沫；

7、轉入燉鍋；

8、燉1小時左右，至肉皮軟爛；

9、將煮好的肉皮撈出；

10、用料理機將肉皮打碎或者用刀切成?。?/p>

11、打碎后的肉皮重新放鍋里；

12、加入是生姜末、胡椒粉、鹽和雞精或味精。

13、撇去浮沫，直到基本沒有浮沫為止；

14、放入蔥結，繼續燉煮1小時；

15、將燉好的肉皮汁過濾；

16、冷卻后放入冰箱冷藏一下，皮凍就做好了。

17. 豬肉洗凈；

18. 切成小塊；

19. 隨即剁成肉糜；

20. 將剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌勻，靜置片刻；

21. 蔥洗凈切段，生姜去皮切片，放入料理機加180g水，攪打；

22. 過濾后得到蔥姜汁；

23. 分次倒入蔥姜汁，攪打上勁；

24. 將老抽、鹽、味精、糖放入，攪打均勻；

25. 放入色拉油，繼續攪拌均勻；

26. 取出做好的肉皮凍，切碎后放入；

27. 攪拌均勻即可；

28. 取餃子皮一張鋪于案板，將餃子皮略搟薄后，四周用搟面杖打荷葉邊；

29. 包入適量的肉餡；

30. 用手沿同一方向打褶，將包子的封口；

31. 包好的樣子。

32. 鍋內加水煮開，將包好的包子放入；蒸煮6分鐘即可；

33. 成品，看見鮮美的湯汁了。

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