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海魚肉質細嫩營養高，但腥味處理不當容易影響口感。今天分享家常海魚去腥妙招，搭配清蒸、香煎、紅燒3種懶人做法，鮮香不膩，廚房新手也能輕松駕馭！
配料與做法
1. 清蒸檸檬鱸魚（去腥關鍵：檸檬+蔥姜）
食材：鱸魚1條、檸檬半個、姜片5片、蔥絲1把
做法：
- 魚身劃刀，用1勺鹽+半勺白醋搓洗表面黏液，沖凈后鋪姜片
- 魚腹塞蔥段，表面淋2勺料酒，蒸鍋上汽后蒸8分鐘；
- 倒掉蒸魚水（腥味來源），淋蒸魚豉油，撒蔥絲，擠檸檬汁提鮮。Mip.dtmunxu.cN/003
2. 香煎帶魚（去腥關鍵：花椒水浸泡）
食 材：帶魚段300g、花椒1小把、面粉適量
做 法：
- 帶魚用花椒+溫水浸泡10分鐘，擦干后薄裹面粉；
- 熱鍋冷油下魚段，中小火煎至兩面金黃，撒椒鹽或孜然粉。
3. 紅燒黃花魚（去腥關鍵：啤酒燉煮）
食材：黃花魚1條、啤酒半罐、蒜瓣5顆
做法：
- 魚煎至定型后，加蒜瓣爆香，倒入啤酒沒過魚身；
- 加1勺生抽+半勺糖，中火收汁，撒香菜末。
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