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在“多元化食物供給體系”的戰略驅動下，微生物發酵正逐漸成為食品科技領域的重要方向。隨著酵母蛋白、克魯維畢赤酵母等微生物原料陸續獲批用于食品加工生產，發酵蛋白作為新型蛋白來源正在邁入產業化加速期，成為構建可持續食品體系的關鍵支點。

產業端的技術發展與政策環境不斷向好，而消費者對發酵蛋白的認知仍處于初級階段。為進一步推動行業發展，谷孚發布了國內首份專門聚焦發酵蛋白的消費者調研報告《解碼發酵蛋白：消費者洞察與溝通優化指南》，系統梳理了消費者對新蛋白的認知情況，以及不同場景下消費者的需求偏好。

為幫助新蛋白領域的創新者們提煉行動策略，谷孚聯合Foodaily每日食品，將于5月14日（周三）下午2點舉辦線上直播研討會，對報告的核心發現進行解讀，并與食品飲料行業的嘉賓展開對話，探討如何在產品創新與消費者溝通之間架起有效橋梁。本次研討會將對這些問題進行剖析：

• 發酵蛋白的市場機會在哪？核心競爭力是什么？

• 消費者對發酵蛋白的認知程度如何？有哪些痛點需要行業共同推動解決？

• 作為新興品類，發酵蛋白如何通過故事打造和產品營銷提升消費者接受度？

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活動詳情

主題：

2025，發酵蛋?如何?近消費者？

時間

2025 年 5 月 14 日 (周三)，14:00-15:45

地點

線上直播

活動議程

• 14:00 - 14:05 【活動開場介紹】

開場嘉賓：李佩瑩，谷孚首席執行官

• 14:05 - 14:25 【報告解讀】

《解碼發酵蛋白：消費者洞察與溝通優化指南》

演講人：陳如芝，谷孚行業分析師

• 14:25 - 15:25 【圓桌討論】

讓發酵蛋白“出圈”：從技術創新到消費共鳴

主持人：陳如芝，谷孚行業分析師

討論嘉賓：

鄧茗文，可持續發展經濟導刊副主編

葛瑤，否哲董事合伙人

李運飛，Foodaily每日食品首席內容官

駱濱，昌進生物董事長

張光明，ffit8 創始人

*圓桌嘉賓按姓名首字母排序

• 15:25 - 15:45 【互動問答&活動總結】

報告領取

掃碼添加Cherry，備注“發酵蛋白”，限時免費領取《解碼發酵蛋白：消費者洞察與溝通優化指南》。

本次活動面向食品行業研發、市場相關從業者，以及關注新蛋白產業的同仁開放，歡迎行業伙伴們共同探索發酵蛋白商業化落地路徑。

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嘉賓介紹

圓桌嘉賓：鄧茗文 可持續發展經濟導刊副主編

可持續發展經濟導刊副主編，長期關注可持續消費議題，參與策劃和發起“全球可持續消費倡議”，牽頭五屆中國國際消費品博覽會“可持續消費高峰論壇”，研究出品《遏制全球毀林：中國的行動與機遇》《點燃綠色星火——引導公眾參與綠色行動的中國解決方案》《綠色消費典型創新案例 (2024)》《激發消費潛力 擁抱綠色生活：可持續消費典型案例 (2025)》等成果。

圓桌嘉賓：葛瑤 (Karen Ge) 否哲董事合伙人

畢業于倫敦政治經濟學院并以時尚雜志撰稿人的身份開啟職業生涯，后轉型以策略總監任職于 WPP 及 Omnicom 旗下國際品牌咨詢公司。在加入 FRED&FARID 后的數年內為國內外品牌提供傳播營銷相關的整合落地策略，服務的客戶包括阿里巴巴及 LVMH 集團旗下品牌，以及 OPPO、SHEIN 等出海先鋒，聯合利華、達能等快消巨頭。自 2021 年起，她集結跨領域的策略大腦共同培育品牌咨詢機構 FLAWED 否哲。

圓桌嘉賓：李運飛 (Frank) Foodaily每日食品首席內容官

李運飛先生擁有 20 年以上在乳品及配料企業的技術、質量和法規經驗。于 2013 年加入 Foodaily 統籌內容運營，對于海內外各類創新產品有著豐富的積累和認知，對多個食品細分領域的發展格局和未來趨勢有獨到見解。

圓桌嘉賓：駱濱 昌進生物董事長

昌進生物董事長，上海市合成生物產業協會副會長。20 年生物技術研發中心管理經驗，領導多位中科院、藥物所、生化所著名教授，進行多糖、糖蛋白、黃酮、皂甙等生物制品的開發，10 余項生物科技發明專利發明人，2 項科技部創新基金項目課題負責人，擅長將生物科技與食品制造和市場融合。第十三屆青島市人大代表、青島市海外聯誼會副會長。1999 年獲中央統戰部中國光彩事業新秀獎。

圓桌嘉賓：張光明 健康食品品牌 ffit8 創始人

ffit8 成立于 2019 年，定位蛋白質健康食品公司，專注打造蛋白棒和健康零食。是中國蛋白棒、蛋白餅干品類開創者與領導者。致力于用科技創新讓中國人 “Eat to fit！吃出積極好狀態”！“減熱量、加營養，用科技，去狠活”。讓運動健身、戶外和追求健康的人群，放心享用健康零食。

主持人：陳如芝 谷孚行業分析師

主要負責新蛋白行業分析及市場研究。在食品飲料領域擁有豐富的品牌咨詢及市場研究經驗，擅長挖掘用戶需求，致力于通過消費者洞察，支持新蛋白行業發展。加入谷孚之前，曾任職于市場研究公司 Kantar，服務過多家行業領先的乳品及食品企業，為客戶提供堅實的消費者洞察基礎，為品牌及市場策略提供指導方向。

關于谷孚

谷孚 GFIC 是一個致力于新蛋白 (替代蛋白) 的咨詢機構，通過建立科技、數據、服務和資源整合平臺，促進新蛋白相關產業在國內的發展。

匯集在學術研究、投資管理和法律監管方面的海內外權威專家及機構，以谷孚全球戰略合作伙伴 The Good Food Institute (GFI) 為智庫和數據依托，在新蛋白行業擁有全球視野背書，并與供應鏈上下游參與者深度合作，共同構建一個更高效、安全、可持續的蛋白食品體系。

谷孚通過助力新蛋白科研和對行業深度解析，幫助學術機構、科研人員、企業和投資方提供解決方案，目前項目包括：科技研討會、產業創新報告、科研基金和在線課程等。

關于 Foodaily每日食品

Foodaily每日食品創立于 2009 年，是聚焦【食品產業創新】的服務平臺，致力于構建全球化的食品產業開放式創新生態，推動食品產業創新性增長。始終秉持“透過創新產品觀察食品產業鏈及商業新價值”的理念，持續發掘、表彰、傳播并鏈接全球創新產品與品牌。

作為行業標桿平臺，Foodaily 打造了多項具有影響力的活動，包括 Foodaily全球食品飲料創新博覽會暨每日新潮食品節，以及國際權威獎項 iSEE 全球獎。 同時，我們通過對從 0-1、B-C 創新的研究，推出系列線上線下行業活動，促進產業鏈高效對接； 依托嚴選的全球新品數據庫，定期舉辦全球創新品鑒、Go!創新公開課、私享會及企業創新日等活動，激發產品決策人的創新；聯合數字化平臺、優質渠道與分布式流量資源，通過「每日新品」協助品牌主理人做品牌&新產品營銷。

此外，Foodaily 匯聚食品產業頂尖 CEO 資源通過私董會及產業游學等深度交流形式，推動行業頂層資源的精準鏈接與合作共贏。

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