不知道大家有沒有看最近新上線的美食紀錄片《味道大師》，它作為國內首部以“中國八大基本口味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮、臭、麻）為敘事主線的紀錄片，在“酸”的部分，就把我們的山西老陳醋帶上了話題榜TOP2——#山西人連下午茶甜品都是醋做的#。

這也讓全國各地的網友再一次了解到了山西的“吃醋文化”，今天就讓小編帶大家來看看山西的那些“醋味”下午茶~

在山西，醋是如何“七十二變”的？

山西人把老陳醋“玩”出新花樣——調味、主食、甜品……只有你想不到，沒有山西人做不到~

陳醋月餅

月餅的口味眾多，有人鐘情咸蛋黃豆沙，有人堅持五仁的傳統滋味。而在山西，不少人卻說：“我要吃醋的！”這款地方特色的陳醋月餅，將酥香的晉式外皮與濃郁的老陳醋融合，酸香撲鼻，咬上一口，醋香與餡香在舌尖交織，別有一番風味。

陳醋冰激凌

第一次聽說陳醋冰激凌，很多人會感到新奇甚至疑惑。但輕嘗一口，就能體會到那種意想不到的和諧。冰涼的口感中透著一絲溫柔的酸意，既保留了陳醋的醇香，又不失冰激凌本身的甜美順滑，是一種別樣的清爽體驗。

陳醋飲料

把醋端上桌不是作為調料，而是一杯可以細細品味的飲品，晶瑩透亮泛著淡淡的醋香。入口先是一陣清冽，隨即回甘生津，不僅解渴提神，還讓人忍不住一飲而盡。它既有傳統陳醋的深厚底蘊，又帶有現代飲品的清爽風味，既養生，又新潮。

醋心巧克力

巧克力入口是熟悉的絲滑與醇厚，但輕咬之后，內芯悄然綻放出一抹酸香。那是來自老陳醋的“心意”——既不張揚，又恰到好處。酸與甜、濃與淡在舌尖緩緩展開，為整塊巧克力帶來意料之外的層次與回味。

當然，對老陳醋的創意遠不止于此，老醋元宵、老陳醋油糕、枸杞醋糕……層出不窮的新嘗試，正在不斷刷新人們對“醋”的認知。

圖源：山西衛視

但無論形式如何變化，始終堅守著一個原則：“不能吃出醋來，但回味必須有醋味。”那一抹淡淡的酸香，才是最耐人尋味的地方。

不僅好蘸、好喝、好吃，還養生？

除了各種讓人驚艷的味道組合，老陳醋背后還有著豐富的養生價值，讓“吃醋”變得既美味又健康。

「幫助消化」，老陳醋中的天然有機酸能夠喚醒味蕾、刺激胃液分泌，讓人更有食欲，也更容易消化吸收食物，適量食用還有助于腸道蠕動，緩解積食不適。

「保護心血管」，老陳醋可以幫助擴張血管、促進血液循環，從而起到穩定血壓的作用。它還富含有益脂代謝的成分，有助于降低血脂，減少動脈硬化風險。

圖源：迎澤發布

「增強免疫」，老陳醋自帶殺菌力，能夠抑制多種細菌和病毒，是預防感冒的小幫手，長期食用還能提升身體免疫力，讓抵抗力更強。

「調節代謝」，運動后喝點含醋飲品，有助于緩解疲勞、加快乳酸代謝。它還能幫助身體燃燒脂肪、調節糖分與蛋白質，是健康生活的好搭檔。

圖源：山西文旅融媒體中心

看似簡單的一瓶醋，其實內藏“大智慧”，從調味到養生，醋早已深深嵌入山西人的日常。

山西人為何對醋情有獨鐘？

如果說老陳醋的多種吃法和健康功效讓人驚喜，那么山西人對醋的情感，則是一種根植于生活的深厚依賴。山西老陳醋已有三千多年的歷史，因其綿、酸、香、甜、鮮的口感，素有“天下第一醋”的美譽。

圖源：太原發布

山西地處黃土高原，氣候干燥、溫差較大、水土偏堿。所以生活在這里的人們，早早就發現，醋的酸性能夠中和水土的堿性，有助于維持體內的酸堿平衡。

圖源：山西文旅融媒體中心

再加上山西飲食以面食為主，而面食在消化過程中容易產生胃酸，適量的醋能夠促進胃酸的分泌，幫助消化吸收，減輕胃部負擔。

圖源：迎澤發布

更重要的是，這種對醋的“偏愛”早已超越了味覺的滿足，沉淀為一種文化的記憶與情感的寄托。山西老陳醋的釀造工藝代代相傳，從古法釀制到香氣入魂，每一滴都凝聚著歲月的溫度與匠人的心意，它是山西人心中最熟悉的味道。

圖源：山西文旅融媒體中心

人們用心守著這口酸香，其實守的也是那份深植于心的歸屬與鄉愁。哪怕遠離故土多年，只要聞到一縷熟悉的醋香，記憶就會被輕輕喚起，仿佛回到了飯桌邊，回到了那個有煙火氣的家。

對山西人來說，老陳醋不僅是調味品，更像是一位陪伴一生的“老朋友”，無論走到哪里，那抹獨特的醋香，始終是通往故鄉的方向……

來源：人說山西好風光