寶，夏天要來

你的減肥計劃提上行程了嗎？

是“輕斷食”“16+8”還是“液斷”？

這些藏在福建煙火里的美味用實力證明：

減脂和干飯從不沖突！

不用餓肚子、不用狂啃沙拉

讓“減肥”不再是難事

在福建寧德，三都澳水域遼闊，島嶼如珠，海上天湖的美景讓人流連忘返。郭沫若先生曾贊嘆：“水深灣闊似天湖”，這是對三都澳最生動的寫照。

圖源：施衛東

在這片山海之間的海域上，孕育著無數鮮美的海鮮。寧德大黃魚當屬美食界“頂流”。

圖源：阮傳龍

金黃的身體，細嫩的肉質，鮮美的味道，無一不讓人為之傾倒。大黃魚是我國沿海中下層洄游性經濟魚類，而寧德的官井洋更是我國著名的大黃魚產卵場之一。

圖源：余汕康

這里的大黃魚，不僅肉質鮮嫩，而且營養豐富，作為低脂高蛋白的明星食材，一道清蒸大黃魚俘獲無數人的胃。

圖源：游在蕉城

清蒸大黃魚在最大程度保留魚肉原汁原味的基礎上，還有著滿滿的營養。僅需一撮海鹽兩片姜，清蒸五分鐘便滿屋生香，淋上滾燙蔥油“滋啦”一聲，滿口生津。

白斬河田雞是客家名菜，是客家菜“原湯化原味”特色的典型代表，也被譽為“汀州第一大菜”，名列閩西客家菜譜之首。

其原材料選用世界五大名雞之一的長汀河田雞，最重要的是，雞肉含有滿滿的蛋白質，多吃也不怕胖！

以上2圖源：長汀古城

白斬河田雞不僅健康美味，由于其選用當地的河田雞或農家土雞，整只放入鍋中蒸熟，搭配姜末、蔥等蘸料，肉質鮮嫩，更是成為客家人宴請賓客必不可少的一道佳肴，也是游子心中家的味道。

高端的減脂美食往往采用最為樸素的食材。泰寧游漿豆腐富含滿滿的植物蛋白，成為減脂人群所喜愛的一道菜肴。

游漿豆腐為清熱養生食品，常食可清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適于熱性體質。生活實踐中，人們發現豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

不僅如此，游漿豆腐歷經千年，歷史悠久，是民間喜愛的一種食品。始于唐代末年，至今三明上青鄉仍保持著每年家家做豆腐的習慣。

游漿豆腐，是美食，更是一種傳統文化?！岸垢?，諧音“兜福”，又與“多?！弊x音相近，所以被人們視為吉祥的食物。在新的一年里，吃點豆腐，寓意著一年里福氣旺旺。

以上2圖源：泰寧縣文化館

筍，作為素菜第一品，不僅脂肪、淀粉含量少，還能促進腸道蠕動。

古人也多有贊頌其美味，杜甫曾寫道：“青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來”；南宋詩人陸游亦有詩云：“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾貍”；清代李漁贊竹筍為“至鮮至美之物”“蔬食中第一品”。

建甌出產的春筍，筍肉厚實，口感鮮嫩且脆爽，其中手剝筍，歷經7次沖洗高溫蒸煮，既保留了筍的自然清香又保留住了氨基酸等營養成分。當地人形象地說：“一口春筍，吃下的是建甌整個春天?！?/p>

圖源：新華網@劉默涵

想要“液斷”？時不時管不住嘴想喝“甜水”？福建人有自己的“甜味減肥搭子”。石花膏的主要原料是海里生長的天然植物石花草，不僅是“減脂”的好搭子，更富含藻膠和礦物質，具有潤肺化痰的功效。

要從石花草蛻變成石花膏，需要經過采摘、清洗、晾曬、熬煮、過濾等多道工序，這份源于自然的饋贈，歷經一代又一代人的匠心制作與堅守，化作閩南人的清涼“古早味”。

以上2圖源：惠安文旅

其外觀晶瑩剔透，口感爽滑脆嫩，吸溜一口下肚，掃去了身體的熱氣，讓人感受到一絲絲來自海洋的清新與甘甜。

圖源：閩南網

來到龍巖武平，可不能錯過舌尖上的非遺美食——簸箕粄。經過清水浸泡過的秈米在磨盤上形成米漿，攤撒在鋁盤之中后左右搖勻，再放入蒸屜之中將其蒸熟，包上炒好的筍絲、香菇絲、豆芽等餡料，淋上些許金黃焦脆的蔥頭油。低脂高纖維，Q彈又清爽，多吃也不會膩。

經過世代傳承與創新，簸箕粄已不局限于大米的純白，苧葉的綠、莧菜的紅、南瓜的黃、甘藍的紫......大自然繽紛耀眼的色彩都是它光鮮亮麗的外衣。

然而，最值得一提的便是，以往簸箕粄是逢年過節的餐桌好食，而如今是飄香大街小巷的特色小吃，無論是清晨或午后，傍晚或深夜，一盤澆上蔥油的簸箕粄就能激活沉寂已久的味蕾。

食物的精妙之處在于平凡的食材與簡單的烹飪方式，也可以創造源遠流長的經典味道；而看似質樸的簸箕粄卻蘊含豐富情感，個中韻味是客家人對故鄉的記憶。

以上圖源：文旅武平

古田作為中國的“銀耳之鄉”，其以其色澤潔白、朵形美觀、口感滑嫩、膠質濃郁享譽全國。如今，它更是被納入中華人民共和國國家衛生健康委員會“官方減肥指南”的食材。

《本草詩解藥注》中提到：“白耳（銀耳）有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及?！狈g成白話文，就是人參、鹿茸、燕窩遠不如銀耳。

煮熟的銀耳羹，膠質滿滿。吃上一口，就如布丁一樣有著滑溜溜的口感，每一匙都是對舌尖的溫柔擁抱，一份清新養生，一份口腹之歡，陪你品味生活的深情厚意。

以上3圖源：古田發布

雖然喝茶“刮油”這件事已經得到澄清，需要大量茶多酚才能發揮減少脂肪吸收、減重減脂的作用。但相比之下，用無糖、不含添加劑的天然茶水代替高糖的鮮榨果汁、加入了科技與狠活的高熱量奶茶、飲料等，無疑是更健康的選擇，更能輔助體重管理。

福建省是我國鼎鼎有名的產茶大省，盛產的茶類眾多……目前大眾普遍認可的中國六大茶類分類，福建就占了半壁江山，發源了紅茶、烏龍茶、白茶三大茶類，風靡北方的茉莉花茶也起源于福建福州。

在福建，一口好茶不僅能夠輔助管理體重，還對身體有諸多益處。

武夷巖茶含有豐富的免疫調節活性成分，如茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶氨酸、有機酸、微量元素、芳香物質等。武夷巖茶中這些生物活性成分協同作用發揮免疫調節功能，通過調節病毒免疫、炎癥免疫、代謝性免疫、腸道免疫、腫瘤免疫及免疫衰老等作用，可系統提高人體健康水平，降低疾病發生風險。

安溪鐵觀音具有“不冷不熱”“茶性平和”的特性。從傳統中醫學的角度看，茶性有寒、凉、溫、熱、平之分。不發酵的綠茶性寒凉，全發酵的紅茶性溫，高焙火的茶性則熱。安溪鐵觀音屬于半發酵茶，不冷（寒）不熱、茶性平和，適宜不同體質人群、一年四季長期飲用。所謂“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍”。

福鼎白茶在制作上不炒不揉，文火足干，以適度的自然氧化，保留了豐富的活性酶和多酚類物質。有研究表明，福鼎白茶能提高細胞免疫力而抵御病毒侵蝕，對流感病毒（H1N1）在細胞水平上有較好的抑制作用，可直接破壞流感病毒使其失活而不能繼續感染MDCK細胞。

圖源：張晉

茉莉花主要功能成分包括揮發油類、脂肪酸、糖苷類、萜類、木脂素以及生物堿等近百種化合物。研究發現，茉莉花茶具有抗氧化、體外抑制α-淀粉酶活性和降低糖尿病大鼠血糖、膽固醇和甘油三酯水平等作用，同時在抗腫瘤活性、免疫調節和神經調節方面有不錯的表現。

圖源：春倫大眾茶館

坦洋工夫茶中含有的可可堿和茶多酚會隨著陳化期的延長而增加。一般情況下，可可堿對人體有較強的、持久的利尿作用，并且可以擴張冠狀動脈血管、興奮心肌、松弛氣管平滑肌。除此之外，可可堿對于橫紋肌有直接的作用，能夠增強人體骨骼肌的機能以及肌肉的興奮性。茶多酚則可以保護人體健康，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗輻射和抗老化的作用。

有研究表明，漳平水仙茶中的多種活性成分對口腔致病菌均具有較強的抑制效果，并可以通過抑制細菌生長和生物膜形成及螯合鐵離子等途徑減少口腔疾病的發生。

圖源：周昂

這個夏天，來清新福建，放心吃遍八閩美食。你還知道福建有哪些多吃不胖的美食，歡迎分享給我們！

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