福建
貴陽人吃粉吃面的絕配，酥香脆，加上好吃的油辣椒，這就是貴陽人。
用料
槽頭肉（豬頸肉） 2500克
料酒 五勺
甜酒釀 6勺
醋 一勺
生抽 三勺
老抽 一勺
蜂蜜 半勺
簡單易學的貴陽脆哨的做法
1準備豬槽頭肉（豬頸肉，那里的肉肥瘦相間適合做哨子），買的時候可以請老板切好。
2肉洗干凈，加料酒過水，水開了就可以撈出，沖洗干凈。
過水時會冒出這些泡沫
3把肉放入鍋中，加一碗水（吃飯的那種碗就行）開始爆油，鍋熱后轉中小火
等到水干出油，肉收縮一半撈出，把油倒到干凈的容器
4鍋中留一點油，中小火，把肉倒入
加小半碗的水，第二次爆油
水干出油，肉再次收縮，感覺肉有點干后撈出，把油再次倒入裝油的容器中
5鍋中留一點點的油，中小火
把調好的哨子汁（7勺甜酒釀，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己調整）倒入一半
把肉倒入，翻炒
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感覺汁液快干了，倒入另一半，繼續中小火翻炒，汁液干了，哨子繼續出油，感覺哨子里很干了之后關火出鍋
哨子涼了以后，翻動一下哨子，讓其分離。完成！
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