江西
黑芝麻奶酥饅頭+水煮蛋+玉米筍+蒸山藥+西蘭花+堅果+花生燕麥糊+藍莓&小番茄
黑芝麻奶酥饅頭
- 奶酥餡：50克熟黑芝麻中加入15克白糖、5克豬油、5克奶粉和10克牛奶，混合均勻
- 200克面粉中加入20克黑芝麻粉、2克酵母和100克水，用筷子攪拌成絮狀，稍微揉成團，醒10分鐘再揉成光滑面團。
- 如圖，將面團均分成四份，搟成三角形，底邊壓薄
- 鋪上20克奶酥餡，從上往下卷起來，捏緊收口，搓成橄欖狀
- 全部做好后，在面團上劃平行的刀口
- 發酵至原來1.5倍大。水開上鍋中火蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋。
Tips：
- 可以用料理機將黑芝麻磨成細膩的粉，也可以直接用現成的黑芝麻粉。
- 卷成長條時，每卷一圈，反向推一下，一定要卷緊實。
- 周末或晚上有時間提前蒸好，冷凍保存，隨吃隨蒸，作為早餐，省時方便。
花生燕麥糊
- 花生35克，即食燕麥片15克，小米20克，清水600ml
- 破壁機“米糊”模式
香腸肉松饅頭卷+水煮蛋+煎三文魚+荷蘭豆+堅果+燕麥酸奶碗+菠蘿&藍莓&葡萄
香腸肉松饅頭卷
- 2克酵母用125克溫水化開，倒入250克普通面粉中，攪拌成絮狀，揉成稍粗糙的面團，醒10分鐘再揉成光滑面團
- 如圖，將面團搟成長方形面片，中間放蔥花和火腿粒，右邊1/3面片往中間折，鋪上蔥花和火腿粒，將左邊1/3面片再往中間折，折好后搟成長方形大面片
- 刷上一層沙拉醬，撒上一層肉松，從上向下卷起來，搓成長條，均分切段，長短隨意
- 發酵至1.5倍大，水開上鍋蒸13分鐘，燜3分鐘
- 出鍋后可以直接吃，也可以在饅頭卷表面刷沙拉醬，沾上滿滿的肉松
Tips
1、周末或晚上有時間提前蒸好，冷凍保存，隨吃隨蒸，作為早餐，省時方便。
2、保存的時候不要沾肉松，吃的時候再做這一步。
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