在黑皮諾和霞多麗的主場(chǎng)——勃艮第，沒(méi)人想到有一個(gè)叫“阿里高特 Aligoté”的不起眼白葡萄品種，竟然殺出一片天地，近年來(lái)全面走紅。

從樂(lè)華夫人Lalou Bize-Leroy的“后花園”Domaine d'Auvenay，到羅曼尼康帝莊主Aubert de Villaine老先生的“后花園”Domaine de Villaine，到Ponsot、Roulot、Coche-Dury、Arnaud Ente、Michel Lafarge等勃艮第頭部名莊，以及很多各有特色的小酒莊，家家的阿里高特都開(kāi)始受到愛(ài)好者的追捧，這一切是怎么發(fā)生的？

如今還有一個(gè)創(chuàng)立于勃艮第的組織“阿里高特人 Les Aligoteurs”（在法語(yǔ)中與“鱷魚(yú)”發(fā)音相同），擁有超過(guò)50位頂流酒莊成員，致力于在全世界范圍內(nèi)推廣這個(gè)曾經(jīng)被低估的葡萄品種。我們將在后文中介紹其中的一些佼佼者。

阿里高特的歷史和品種特性

阿里高特這個(gè)葡萄品種出現(xiàn)于17世紀(jì)的勃艮第，來(lái)自兩個(gè)歷史特別悠久的品種——是白古艾（Gouais Blanc）與黑皮諾的雜交，與霞多麗和佳美（Gamay）有著相同的父母！幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，阿里高特在勃艮第各個(gè)村莊都廣泛種植，直到19世紀(jì)末根瘤蚜蟲(chóng)席卷歐洲，災(zāi)后重建的版圖里逐漸被邊緣化。

長(zhǎng)期以來(lái)，阿里高特都活在哥哥霞多麗的影子里。1937 年，阿里高特葡萄與勃艮第其他 AOC 一起獲得認(rèn)可，但僅被允許使用在“勃艮第干白”和“勃艮第阿里高特”兩個(gè)大區(qū)級(jí)的AOC中，全然不受尊重。阿里高特雖為勃艮第第二重要的白葡萄品種，事實(shí)上在這里它的種植面積也只有1700公頃左右，不到整個(gè)產(chǎn)區(qū)的6%。

人們?cè)毡檎J(rèn)為這個(gè)品種只適合釀造清爽高酸，寡淡水感的入門(mén)級(jí)葡萄酒。法國(guó)甚至有一種傳統(tǒng)的“基爾雞尾酒“（Kir），是用四分之三的勃艮第阿里高特與四分之一的黑加侖子利口酒混調(diào)而成。

而且，阿里高特在勃艮第基本都屬于大區(qū)級(jí)別，種植在條件比較差的地方：土壤肥沃，日照與排水較差的平原區(qū)，亦或寒冷風(fēng)大、土壤貧瘠的高坡。本就酸度高、糖分低的阿里高特種植在這些地方，更不容易達(dá)到出色的成熟度。

阿里高特的兩大品系和適宜風(fēng)土

阿里高特是個(gè)發(fā)芽和開(kāi)花期都較早的品種，易感染霜霉病和灰霉菌，成熟的葡萄，含糖相對(duì)較低，酸度較高，再加上容易高產(chǎn)，如果在種植過(guò)程中不加以控制產(chǎn)量和悉心照顧，風(fēng)味就更容易被稀釋，變得不平衡又寡淡，單薄的酒體更是支撐不起橡木桶的陳釀。

從種植的位置、品系、藤齡到種植方式再到釀造方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是環(huán)環(huán)相扣的。越來(lái)越多的有識(shí)之士意識(shí)到，只要找到匹配的風(fēng)土環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的品系和適合的種植釀造方式，就可以釀造出出類拔萃的阿里高特！

因?yàn)楸憩F(xiàn)型的不同，阿里高特分為金色阿里高特（Aligoté Doré）和綠色阿里高特（Aligoté Vert）兩種常見(jiàn)的克隆。

勃艮第種植更廣泛的是綠色阿里高特。但金色阿里高特因成熟后會(huì)變成金黃色得名，而且葡萄果粒更小，成熟度更出色，釀出的酒擁有更多復(fù)雜的香氣，口感更細(xì)膩優(yōu)雅，因此被認(rèn)為是阿里高特更優(yōu)質(zhì)的品系。

總體上，綠色的阿里高特香氣偏輕、縹緲，而金色的阿里高特則有成熟水果，甚至花蜜的香氣。但綠色阿里高特如果種植在適宜的風(fēng)土，而且嚴(yán)格控制好產(chǎn)量，也可以出品上佳的葡萄酒。

阿里高特適宜的風(fēng)土是向陽(yáng)的山坡，老藤也能通過(guò)對(duì)產(chǎn)量的自然限制帶來(lái)更好的品質(zhì)。目前在勃艮第，已經(jīng)有兩個(gè)高于大區(qū)級(jí)的阿里高特專屬產(chǎn)區(qū)，是這個(gè)品種與風(fēng)土結(jié)合能出品優(yōu)質(zhì)好酒的明證，我們放在下面的阿里高特名家推薦的前兩位，為大家介紹。

出品杰出的阿里高特的勃艮第酒莊

“康帝后花園”

德維蘭酒莊 Domaine de Villaine

舉世聞名的羅曼尼康帝酒莊的聯(lián)合莊主和掌門(mén)人，奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine）遇見(jiàn)了他的一生所愛(ài)——帕梅拉·德維蘭，并于1970年代結(jié)為夫婦。這對(duì)新人希望能在勃艮第找到一片獨(dú)屬于自己的“世外桃源”，作為管理顯赫的家族酒莊之外，能讓他們?cè)娨鈼拥摹昂蠡▓@”。

他們?cè)诓薜谀喜肯穆?nèi)丘，彼時(shí)仍名不見(jiàn)經(jīng)傳、人口也僅150人的小村莊布哲宏村（Bouzeron），被村中山坡上頑強(qiáng)生長(zhǎng)的阿里高特（Aligoté）老藤展示出來(lái)的生命力所吸引，買(mǎi)下一座瀕臨荒廢的莊園，建立了德維蘭酒莊Domaine de Villaine。

這里獨(dú)特向陽(yáng)山坡風(fēng)土，海拔270-350米，非常適合釀造礦質(zhì)而濃郁的阿里高特，但在霞多麗領(lǐng)銜的勃艮第，一直未受足夠重視。正是在擔(dān)任村長(zhǎng)的德維蘭先生和其他酒農(nóng)持續(xù)十幾年的努力下，布哲宏終于在1997年成為了村莊級(jí)AOC——用法律規(guī)定并認(rèn)可這里用100%阿里高特釀造的干白，具有可以被認(rèn)證為村莊級(jí)的風(fēng)土獨(dú)特性。

Bouzeron這款酒雖然只是酒莊的入門(mén)酒款，價(jià)格也十分親民；但不要小看了其隨時(shí)間演化陳年的潛力，尤其是像2015這種比較濃縮的年份，非常精彩！賞源知味作為德維蘭酒莊的國(guó)內(nèi)配額官方代表，也連續(xù)多年拿到配額，目前這款Bouzeron Aligote 2023年份現(xiàn)貨正在熱售，感興趣的酒友不要錯(cuò)過(guò)點(diǎn)此入手

彭壽酒莊Domaine Ponsot

路易桑山園Clos des Monts Luisants

勃艮第唯一一個(gè)阿里高特的一級(jí)園。

莫雷圣丹尼村Morey-St-Denis位于著名特級(jí)園Clos de la Roche上坡處的一級(jí)園“路易桑山Monts Luisants”，因?yàn)槲挥诟吆０蔚钠马攨^(qū)域，中世紀(jì)以來(lái)就出品白葡萄酒。

在這個(gè)一級(jí)園中有一個(gè)獨(dú)占園Clos des Monts Luisants，從1872年開(kāi)始就專屬于Ponsot酒莊。1911年，當(dāng)時(shí)莊主William Ponsot在此種下了阿里高特。30年代末期，Hippolyte Ponsot加入了一些白皮諾（在勃艮第被稱為Pinot Gouges）。60年代初期，Jean-Marie Ponsot又種植了一些霞多麗。后來(lái)Laurent Ponsot于2005年份開(kāi)始，決定全部使用來(lái)自0.98公頃的1911年超級(jí)阿里哥特老藤釀造這款酒，便逐漸被世人認(rèn)可。

這個(gè)勃艮第唯一的阿里高特一級(jí)園，有著非常出色的礦質(zhì)感和深度結(jié)構(gòu)，而且有風(fēng)土而非釀酒工藝賦予的煙熏氣息。作為彭壽酒莊的在中國(guó)的長(zhǎng)期合作伙伴，酒莊官方配額目前正在賞源知味火熱預(yù)售，可以點(diǎn)此查看點(diǎn)此入手

樂(lè)華后花園

Domaine d'Auvenay

Lalou Bize-Leroy老太太出品兩款阿里高特，一款是Domaine Leroy的平價(jià)款，平凡無(wú)奇，品質(zhì)非常一般。但品質(zhì)真正驚世駭俗的，是在她的后花園Domaine d'Auvenay出品的Aligoté Sous Chatelet，由位于朝北斜坡上的葡萄園地塊釀制而成，有著Leroy標(biāo)志性的“芝麻香”和油潤(rùn)質(zhì)感。因?yàn)長(zhǎng)eroy后花園的酒都非常昂貴，這款大區(qū)級(jí)的新近年份，國(guó)際不含稅價(jià)格在2萬(wàn)RMB左右，老年份更是高達(dá)3-4萬(wàn)RMB。

Sylvain Pataille

Marsannay村的Sylvain Pataille以“紫色酒標(biāo)”獨(dú)樹(shù)一幟，莊主一頭卷發(fā)桀驁不馴，走自然酒路線。尤其為人稱道的是他出品了8種不同風(fēng)土特色的金色阿里高特，而且數(shù)量還在不斷增加。他也是前面我們提到的“Les Aligoteurs”協(xié)會(huì)的發(fā)起人之一。

他的酒每一款都非常有個(gè)性，酸度的穿透力和礦質(zhì)感都非常突出。比如由種植于1949年的老藤的“La Charme Au Prêtres”教士園，他選擇在高坡位置種植霞多麗，坡底則種植阿里高特，此園的葡萄酒有一種獨(dú)特的還原礦物感，比較同一塊地的霞多麗和阿里高特會(huì)非常有趣。

Arnaud Ente

Arnaud Ente是默爾索村產(chǎn)量超低的膜拜名家，20多年中以驚人的速度從無(wú)名小卒上升為干白葡萄酒的耀眼明星。他的阿里高特相當(dāng)飄逸優(yōu)雅，酸度線性充滿張力，但均衡而不突兀，與他其他白葡萄酒的靈動(dòng)風(fēng)格一致。

Beno?t Ente

Beno?t Ente是Arnaud Ente的親弟弟，1997年他從祖父那里繼承了3.59公頃的葡萄園，和他的妻子Coralie共同進(jìn)行打理。兩兄弟其實(shí)在90年代都追求濃郁強(qiáng)勁風(fēng)格的干白，采用高比例的新桶以及長(zhǎng)時(shí)間的攪桶和酒泥接觸。但在炎熱的2003之后，都轉(zhuǎn)變風(fēng)格，提早采收，更加注重酸度和新鮮感，愈發(fā)純凈精準(zhǔn)，充滿酸度張力，但又有精致的平衡感。

隨著他哥哥的酒價(jià)格達(dá)到太昂貴的高位，很多愛(ài)好者也轉(zhuǎn)向入手弟弟更為親民但也相當(dāng)出色的佳釀。今天難得找到這款Beno?t Ente的2022年份阿里高特干白，數(shù)量超少，不要錯(cuò)過(guò)！點(diǎn)此入手

Lou Dumont-Domaine Koji et Jae Hwa

天地人酒莊

天地人酒莊Lou Dumont，是在2000年由日本人仲田晃司先生于勃艮第創(chuàng)立的酒商，快速成長(zhǎng)，獲得了來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)的贊譽(yù)好評(píng)。2003年搬入了Gervery-Chambertin村正式在勃艮第扎根。開(kāi)業(yè)的時(shí)候，傳奇酒農(nóng)亨利·`賈葉先生都親臨道賀。近年來(lái)，莊主夫婦逐漸買(mǎi)入一些地塊，推出了自己的酒莊酒，酒標(biāo)也改用簡(jiǎn)單的純白。這支來(lái)自1908年種下的超級(jí)老藤阿里高特，年產(chǎn)量?jī)H500-700多瓶，滿滿“芝麻香”，有很多層次變化，價(jià)格也不貴就是太難買(mǎi)到了。

Boisson

Pierre Boisson和Anne Boisson同屬一家，是默爾索精品家族酒莊Boisson-Vadot的老莊主Bernard Boisson的兒女，因?yàn)榧耶a(chǎn)分割，大家雖然還在一起工作和釀酒，但不同的地塊已經(jīng)貼上各自主人的酒標(biāo)。老爸的酒當(dāng)年在勃艮第愛(ài)好者中就有著很好的口碑，一雙兒女也水準(zhǔn)出色而且風(fēng)格各有千秋，價(jià)格也相當(dāng)親民。

今天薦酒君有帶來(lái)Anne Boisson釀造的Aligote，釀自60年深厚老藤，活力復(fù)雜度兼具，酒風(fēng)又不乏明亮清新，十足隱藏的餐酒至寶。點(diǎn)此入手

Guy Amiot

嘗嘗來(lái)自蒙哈榭村的阿里高特！Guy Amiot居阿米歐酒莊，是勃艮第夏山蒙哈榭很低調(diào)的一座家族酒莊，始于1920年，是位數(shù)不多能幸運(yùn)擁有蒙哈榭特級(jí)園地塊的酒莊（0.1公頃）。他家的阿里高特，來(lái)自Puligny-Montrachet與Corpeau兩村交界處，一片1.03公頃的地塊——"Les Grands Champs"，是1930年代通過(guò)“精英篩選法”(Massal selection)精心培育的80多歲老藤阿里高特，性價(jià)比高得出奇！

富含石灰?guī)r的黏土土壤與南向坡地賦予葡萄良好的成熟度，不經(jīng)新橡木桶陳釀，認(rèn)真醒酒之后會(huì)展現(xiàn)出白色水果、白花與牡蠣殼的清新香氣，隱約透出一絲奶油般的圓潤(rùn)。入口酸度清脆卻不過(guò)分鋒利，線性結(jié)構(gòu)中帶有綿密的礦物質(zhì)感，非常爽口而有品種和風(fēng)土的特色。性價(jià)比炸裂的阿里高特之選，值得一試。點(diǎn)此入手

Thibault Liger- Belair

作為勃艮第的頭部名家，梯貝酒莊的 Aligoté 來(lái)自沃恩羅曼尼村的山坡上，毗鄰夜圣喬治村級(jí)園 les Argilats的一塊葡萄園，擁有石灰質(zhì)土壤的葡萄園，并朝向南方，老藤阿里高特種植于1978年，帶來(lái)豐富成熟的水果香氣，石灰?guī)r土壤賦予了非常出色的酸度和長(zhǎng)度，風(fēng)格優(yōu)雅柔美，帶有甜美的桶香，阿里高特的酸度和桶融合的非常好，整體非常平衡易飲。名家風(fēng)范，就是連小酒都不放過(guò)。

Roulot

Domaine Roulot 又被稱為葫蘆酒莊，默爾索村頭部名莊之一。以清瘦高酸著稱，香氣上也有一些還原性的“芝麻香”，但其實(shí)并不過(guò)橡木桶，有的朋友可能會(huì)覺(jué)得過(guò)于清瘦了一些。

除此之外，勃艮第出品阿里高特的酒莊實(shí)在太多，無(wú)法一一列舉。我們還曾推薦過(guò)Fran?ois Carillon、Domaine Rougeot、Jean-Marc Pillot、Philippe Pacalet等酒莊的出品，甚至還有La Maison Romane酒莊出品的阿里高特啤酒。大家有自己非常喜歡的阿里高特，可以留言分享。

希望有一天，我們能像談?wù)摵谄ぶZ和霞多麗一樣，用村莊和地塊來(lái)談?wù)摪⒗锔咛仄咸丫疲恢皇蔷窒抻谄贩N特色，這個(gè)品種的高貴，和與之相適應(yīng)風(fēng)土的價(jià)值，才得以彰顯。

如果感興趣品嘗，我們精選了上面部分勃艮第名家的阿里高特，并爭(zhēng)取到了非常有性價(jià)比的價(jià)格點(diǎn)擊這里查看阿里高特專題酒單

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