當(dāng)市場沉迷于流量追逐、獵奇口味比拼與營銷噱頭時(shí)，頭部玩家們早已開啟低調(diào)布局，以沉穩(wěn)姿態(tài)應(yīng)對行業(yè)變革。

數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，中國方便面市場增速放緩，部分企業(yè)陷入短期業(yè)績波動(dòng)，但作為行業(yè)頭部康師傅卻展現(xiàn)出強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

在大盤波動(dòng)的情況下，康師傅方便面業(yè)務(wù)在過去一年不僅利潤結(jié)構(gòu)有所改善，更在成本控制、產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道深耕上走出一條獨(dú)特的“長期主義”之路。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同，運(yùn)營效率顯著提升

強(qiáng)者從來不抱怨環(huán)境，因?yàn)槎脤彆r(shí)度勢。

客觀而言，中國方便面市場已經(jīng)進(jìn)入微創(chuàng)新階段，市場體量或?qū)⒂|碰到天花板。從第三方數(shù)據(jù)上來看，目前牛肉作為經(jīng)典口味目前仍占據(jù)了約60%的市場，而其中最為經(jīng)典的便是康師傅紅燒牛肉方便面。雖然目前各家紛紛推出獵奇的口味來博取流量，但這類新品目前尚未成為保持業(yè)績穩(wěn)定的支柱，它們的市場份額在10%左右。因此，在這樣的存量市場競爭中，想要保持穩(wěn)定的現(xiàn)金流并獲得盈利，比拼的或許不是新品口味多么奇特，而是運(yùn)營效率何等極致。

從產(chǎn)業(yè)鏈條上看，這家公司先于行業(yè)開啟了數(shù)字化變革，并滲透到產(chǎn)業(yè)鏈上下游之中。康師傅已經(jīng)能夠通過數(shù)據(jù)集成和各功能模塊的數(shù)據(jù)打通，讓數(shù)據(jù)參與管理決策，從而能夠更敏銳地結(jié)合市場變化調(diào)節(jié)產(chǎn)能，并提升各個(gè)部門間及上下游協(xié)作效率，從而實(shí)現(xiàn)降本增效。

更為重要的是，康師傅方便面如今已經(jīng)形成了強(qiáng)大的規(guī)模效應(yīng)，它的生產(chǎn)線上制作出一碗方便面，邊際成本都在遞減。這種規(guī)模化對于成本效率的提升，是其他品牌可望而不可及的競爭優(yōu)勢。

此外，在上游，康師傅方便面還在填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)鏈條的短板。它在河北康?？h康巴諾爾地區(qū)、陜西神木、新疆喀什等地，建立了多個(gè)“環(huán)境友好蔬菜基地”。這些基地采用“企業(yè) + 基地 + 農(nóng)戶”的模式，提升了上游采購的效率。不僅能夠進(jìn)一步獲得更優(yōu)成本，也能夠通過大規(guī)模采購給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

在下游，康師傅加大區(qū)域管控、增加直營零售商，整合倉儲(chǔ)資源提高周轉(zhuǎn)效率，減少了12.5%的經(jīng)銷商，進(jìn)一步降低營運(yùn)成本。對此，中國產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為:“和現(xiàn)在很多企業(yè)一樣，康師傅是針對經(jīng)銷商做減法。換而言之，就是讓一些更優(yōu)質(zhì)的經(jīng)銷商去做大、做強(qiáng)、做精、做透整個(gè)市場，而不會(huì)因?yàn)榻?jīng)銷商太多從而引發(fā)整體價(jià)格體系的混亂”。

如今各個(gè)品牌都喜歡用“長期主義”這個(gè)詞來表現(xiàn)自己在經(jīng)濟(jì)周期變化中臨危不亂，而真正的長期主義，是通過長期經(jīng)營與洞察，以敏捷適配消費(fèi)者需求的變化、用韌性來應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)，從而可以始終服務(wù)消費(fèi)者的一種經(jīng)營模式。

精細(xì)化產(chǎn)品矩陣，全面擁抱用戶需求

除此外，康師傅方便面還極其理性地構(gòu)建起了多元化的盈利模型。

據(jù)尼爾森發(fā)布的《2024年中國快消零售市場發(fā)展趨勢展望報(bào)告》顯示，2024年中國消費(fèi)者對自身消費(fèi)增長預(yù)期相對謹(jǐn)慎，預(yù)期增長率僅為2.2%-2.4%。此外，該機(jī)構(gòu)發(fā)布《2024中國零售業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國零售市場正在從消費(fèi)升級模式逐步過渡到“質(zhì)價(jià)比”導(dǎo)向的新時(shí)代。

為此，康師傅方便面對它經(jīng)典的桶袋產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)升級。從新品的外包裝上可以看到，此次升級面餅和菜包，采用雞蛋和面，吃起來更爽滑Q彈，蔬菜包也加倍加量，對比同價(jià)格帶產(chǎn)品極具競爭力，將“質(zhì)價(jià)比”拉滿。

不同于行業(yè)內(nèi)卷“高端化”的趨勢，康師傅方便面將產(chǎn)品矩陣布局到不同價(jià)格帶、不同規(guī)格、不同地域風(fēng)味喜好以及消費(fèi)場景里，例如它推出的mini桶就填補(bǔ)了非正餐時(shí)段方便速食的消費(fèi)需求。而這種基于深根市場和長期主義思路才能獲取的洞察，不僅讓它的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，同時(shí)也能夠從空白市場中獲得了利潤空間。華泰證券在研報(bào)中也指出，從中長期來看，方便面業(yè)務(wù)將繼續(xù)由人均消費(fèi)量提升帶動(dòng)，因此康師傅以全價(jià)格帶及多種包裝規(guī)格的產(chǎn)品組合能滿足各細(xì)分場景下的消費(fèi)者需求。

創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步，航天品質(zhì)賦能基業(yè)長青

回溯過去那些歷經(jīng)周期變化與跌宕浮沉的百年企業(yè)，也都是這樣不斷從上游到下游的每一個(gè)環(huán)節(jié)，打磨自己的利潤模型，從而提振自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，基業(yè)長青。它們都明白，與其去追逐風(fēng)口，興風(fēng)作浪，不如閉關(guān)修煉提升自我。

聚焦到方便速食領(lǐng)域，康師傅方便面也是如此，它通過極致的成本控制和降本增效能力，保證業(yè)務(wù)板塊穩(wěn)定的現(xiàn)金流及處于盈利軌道后，再次將利潤反哺業(yè)務(wù)鏈條中，反復(fù)磨煉內(nèi)功。

其中，最為核心也是最關(guān)鍵的功夫便是打磨產(chǎn)品?？祹煾捣奖忝嬖谥袊袌龅?0多年，不僅僅打造了紅燒牛肉面這一舉世單品，更是基于消費(fèi)者導(dǎo)向不斷開拓了方便面品類的創(chuàng)新邊界。2024年里，它關(guān)注到各種細(xì)分需求的場景以及消費(fèi)者訴求，并非盲目投入高端化升級，而是對產(chǎn)品悉心打磨?？祹煾低瞥龅男缕贰磅rQ面”便是通過技術(shù)創(chuàng)新，向消費(fèi)者提供“宛如現(xiàn)煮”的口感體驗(yàn)，并且解決了方便面不入味的痛點(diǎn)，精準(zhǔn)抓住非油炸方便面賽道機(jī)會(huì)的同時(shí)，也迎合人們對健康生活方式的消費(fèi)需求。

這些新品僅僅是康師傅方便面修煉內(nèi)功的一部分，它的精益求精已經(jīng)到了工科生般的極致。許多消費(fèi)者可能還不知道，康師傅是全國首個(gè)應(yīng)用航天專利的方便面企業(yè)?？祹煾捣奖忝姘押教旄呔獾目萍歼\(yùn)用到老百姓也能使用的場景，并非小題大做，而是為消費(fèi)者的食品安全保駕護(hù)航。它引進(jìn)了源自航天的FD凍干技術(shù)和RP技術(shù)用于食品生產(chǎn)，還投入了5億元打造創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心。

康師傅方便面還在做的一件事，就是持續(xù)下沉渠道，通過精細(xì)化的渠道運(yùn)作，鋪開市場?；陂L期主義的發(fā)展思路，康師傅讓不同價(jià)格帶方便面能夠迅速鋪貨到各個(gè)銷售終端，尤其是在小城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)，這種廣泛的覆蓋使得康師傅具有“質(zhì)價(jià)比”的產(chǎn)品能夠迅速觸達(dá)更多消費(fèi)者?。它低門檻、高品質(zhì)的美味產(chǎn)品，具有普適性和規(guī)?；?，也是一個(gè)頭部品牌社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。

近日，康師傅也憑借多年來在ESG領(lǐng)域的貢獻(xiàn)，在國際三大信用評級機(jī)構(gòu)之一的標(biāo)普全球（S&P Global Inc.）發(fā)布的《可持續(xù)發(fā)展年鑒（中國版）2025》名單中，成為參評食品行業(yè)中唯一榮獲“行業(yè)最佳進(jìn)步企業(yè)”稱號(hào)的公司。

行業(yè)的短期喧囂終將退去，康師傅的實(shí)踐印證了一個(gè)道理：在消費(fèi)理性回歸、質(zhì)價(jià)比為王的時(shí)代，與其追逐風(fēng)口，不如扎根土地。當(dāng)我們掀開行業(yè)的流量泡沫，那些在供應(yīng)鏈、研發(fā)、渠道等底層建筑上持續(xù)投入的企業(yè)，正用“長期主義”的定力，重新定義方便面行業(yè)的競爭維度。