立夏為我們拉開了夏季的序幕，而節氣是氣候最準確的表達，進入夏季后，光照強烈，溫度高了，雨水也更加頻繁了。氣候的快速變換考驗著我們每個人的抵抗力。所以這段時間的飲食要更講究些，一來以良好的狀態來應對當下的氣候，也為更加炎熱且漫長的夏季打基礎。

一餐一食，不僅讓我們滿足飽腹的需求，也使我們品味不同的滋味，與此同時更是適應自然的重要方式。無論什么時候，我們的飲食都要緊緊地遵循應季而食的原則，在立夏以后則要多吃些當下的應季菜。不過這個時節里上市的蔬菜非常多，我們也要懂得選擇，少吃菠菜和韭菜，多吃3種“黃金菜”，清熱排毒增免疫，身體多受益。

少吃菠菜和韭菜

菠菜和韭菜都是我們生活中的常見菜，四季都有，不過這兩種菜其實有著很強的季節性，那就是在春天里最鮮美且營養。而進入夏季以后，韭菜已經吃了好幾茬，口感老了，味道也淡了，要比春天差很多。而這個季節的菠菜生長得都特別快，很容易老化，香味也比較淡。所以說菠菜和韭菜這兩樣菜在立夏后可以少吃。

下面就來跟大家分享3種當下應季鮮美，營養價值高，堪稱這個時節里的“黃金菜”，可以經常給家人吃一些，為夏季養精蓄銳。來看看是哪3種吧~

第1種：萵筍

它是一種非常古老的蔬菜，以根莖為主要食用部分，李時珍贊其為“千金菜”，其富含維A，維C，維K，胡蘿卜素，葉酸，以及鉀，鈣，鐵，鎂等離子，有助于清熱解毒，保護肝臟，通便排毒，寧心去煩，提升抵抗力等。天氣越來越熱了，其不僅爽口開胃，還可以幫助我們去火去燥。

1、新鮮萵筍一根，先將厚片層層削掉，露出嫩嫩的筍肉為止，然后將其切成小塊。

2、提前取出一些干腐竹，用清水加以浸泡，令其吸水，徹底軟透后，切成小段。

3、雞蛋百搭可口，與萵筍也是非常好的搭檔，準備兩個先在碗里攪散，然后倒入燒熱的油鍋里，快速炒成塊，繼而從中盛出來。

4、接著在其中加蔥花蒜蓉，萵筍和腐竹一起倒里邊，調入醬油，蠔油，反復炒一會兒，大約一分鐘就熟了。屆時把雞蛋再次倒進里邊，撒些鹽，繼續炒入味，馬上關火盛出來即可。

第2種：毛豆

作為一種鮮食的優質豆類，其有著“素中之葷”的稱號，其蘊含著大量的植物性蛋白，氨基酸，維C，維B，以及鐵，硒，鎂，鉀，磷等離子，有助于補充營養，補虛解煩，健脾養胃，強壯筋骨，保護心臟，清熱排毒，增強免疫等。其不僅可以水煮，做菜更是超級下飯，十分鮮美。

1、將其一一從豆莢中剝出來，用清水洗兩遍，去掉豆子表面的薄膜。

2、一點五花肉，切成小顆粒，加點醬油，姜蓉，攪勻，入個底味。

3、在鍋里倒油，燒熱之后先把肉倒進去炒一會兒，全部變色后加點香菇丁進去，同肉沫一起炒一分鐘。

4、毛豆倒里邊，調些醬油，蠔油，繼續炒勻，補充一點熱水，燜兩分鐘，確保其徹底熟透。接著在里邊撒些紅椒碎，即可關火盛出來。

第3種：口蘑

菌類是容易被人們所忽視的一種優質食材，比如口蘑，其不僅味道格外鮮美，同時營養更是價值千金。其蘊含著大量的氨基酸，蛋白質，抗氧化物質，纖維素，以及鈣，鋅，硒，錳，等離子，有助于保護肝臟，保護血管，通便排毒，抗菌抗炎，提升抵抗力等。

1、準備四五個，將其仔細搓一搓，切成大片的形狀。

2、另外準備幾只大蝦，一一剝出來，并且清理掉雜質，然后加點胡椒，姜汁拌勻。

3、鍋里的油先燒熱，把口蘑倒在里邊，反復炒一會兒，將其炒透炒熟。

4、接著將其扒拉到一邊，將蝦仁倒在里邊，炒一會兒，直到蝦仁變色。同口蘑炒勻，其中烹入生抽，鹽，加一把蒜葉，繼續炒到全部入味，即可盛出來。

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