姐妹們，你們家廚房的油是不是一放就是半年？每次炒菜是不是隨便抓起一瓶就倒？今天我必須把壓箱底的選油秘籍掏出來(lái)——買油真不是越貴越好，學(xué)會(huì)這幾招，花小錢也能買到健康又香的油！

你家油可能正在悄悄“坑”你！這3個(gè)誤區(qū)90%的人都在犯

上周去鄰居張姨家蹭飯，發(fā)現(xiàn)她家廚房擺著三大桶油：一桶吃了半年的大豆油，一桶快過(guò)期的橄欖油，還有一桶不知道啥時(shí)候買的調(diào)和油。張姨說(shuō)：“橄欖油貴肯定好，大豆油便宜炒菜香，調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)全。”我當(dāng)場(chǎng)就把她的油沒(méi)收了——這三種油，全踩了選油的雷區(qū)！

誤區(qū)1：長(zhǎng)期只吃一種油

張姨家的大豆油，亞油酸含量高但亞麻酸少，長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致脂肪酸失衡。就像你天天吃米飯不吃菜，營(yíng)養(yǎng)能均衡嗎？建議家里至少備3種油換著吃，比如花生油炒菜、橄欖油涼拌、亞麻籽油拌粥。

誤區(qū)2：橄欖油=萬(wàn)能油

張姨花大價(jià)錢買的橄欖油，炒菜時(shí)冒了煙還接著用。要知道，橄欖油里的單不飽和脂肪酸雖然對(duì)血管好，但高溫會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。正確用法是涼拌沙拉、淋在湯里，或者低溫煎個(gè)雞蛋。

誤區(qū)3：調(diào)和油=營(yíng)養(yǎng)全

張姨那桶調(diào)和油，配料表前兩位是大豆油和棕櫚油，橄欖油排在最后一位。說(shuō)白了，就是用便宜油當(dāng)“主角”，高價(jià)油當(dāng)“配角”。買調(diào)和油一定要看配料表，排在第一位的才是主要成分。

二、買油就看這3行字，小白也能秒變選油達(dá)人

那天在超市，我親眼看到一位阿姨盯著油瓶看了10分鐘，最后拿了最便宜的大豆油。其實(shí)選油沒(méi)那么難，包裝上這3行字看懂了，閉眼買都不會(huì)錯(cuò)！

1. 加工工藝：壓榨＞浸出

壓榨油是用物理方法“擠”出油，香味濃、營(yíng)養(yǎng)保留多，比如xx壓榨花生油，黃曲霉毒素去除率高達(dá)99.9%。浸出油是用化學(xué)溶劑“泡”出油，雖然便宜但可能殘留溶劑，除非是大品牌精煉過(guò)的，否則慎選。

2. 等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)適合炒菜，三級(jí)、四級(jí)適合涼拌

一級(jí)油精煉程度高，雜質(zhì)少、煙點(diǎn)高，炒菜沒(méi)油煙，適合爆炒、油炸。三級(jí)油保留了更多營(yíng)養(yǎng)，但煙點(diǎn)低，適合涼拌、燉湯。就像我家的三級(jí)菜籽油，用來(lái)燉魚湯特別香。

3. 配料表：非轉(zhuǎn)基因+單一油種＞調(diào)和油

買油先看配料表，轉(zhuǎn)基因原料會(huì)標(biāo)注“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”。如果是調(diào)和油，要看各種油的比例，比如橄欖調(diào)和油，橄欖油含量可能只有5%。像我媽就認(rèn)準(zhǔn)魯花非轉(zhuǎn)基因大豆油，吃著安心。

三、不同炒菜方式對(duì)應(yīng)不同油，用對(duì)了菜更香、更健康

上周我用橄欖油煎魚，結(jié)果魚沒(méi)煎好，油還冒煙了。閨蜜笑話我：“你這是用跑車?yán)洝蟛男∮茫　焙髞?lái)她教我：不同油有不同脾氣，用對(duì)了才能發(fā)揮最大價(jià)值。

1. 爆炒、油炸：選煙點(diǎn)高的油

煙點(diǎn)就是油開始冒煙的溫度，煙點(diǎn)越高越耐燒。像花生油煙點(diǎn)225℃，茶籽油252℃，用來(lái)炸雞翅、炒辣子雞最合適，不容易產(chǎn)生致癌物。我上周用花生油炸花生米，又香又脆，一點(diǎn)都沒(méi)糊。

2. 涼拌、低溫炒：選營(yíng)養(yǎng)保留多的油

亞麻籽油、初榨橄欖油這些油，營(yíng)養(yǎng)豐富但怕高溫。我現(xiàn)在涼拌沙拉就用亞麻籽油，淋在酸奶里給孩子吃，補(bǔ)腦又健康。記得開封后要放冰箱，1個(gè)月內(nèi)吃完。

3. 燉菜、蒸菜：選風(fēng)味濃郁的油

三級(jí)菜籽油、芝麻油，雖然煙點(diǎn)低，但保留了天然香味。我媽燉蘿卜湯時(shí)滴幾滴芝麻油，整個(gè)廚房都香了。不過(guò)這類油要注意保質(zhì)期，開封后盡快吃完。

四、這5種油是“智商稅”，再便宜也別買！

上次在小區(qū)群里，有人推薦椰子油減肥，說(shuō)“吃了就能瘦”。我趕緊提醒：這就是妥妥的智商稅！

1. 椰子油：飽和脂肪酸比豬油還高

椰子油里80%都是飽和脂肪酸，吃多了會(huì)升高膽固醇。那些說(shuō)“椰子油能減肥”的，要么是商家炒作，要么是自己沒(méi)搞清楚。

2. 土榨油：黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)高

小區(qū)門口的土榨花生油，聞著香但可能藏著黃曲霉毒素。之前新聞里報(bào)道過(guò)，小作坊的土榨油黃曲霉毒素超標(biāo)10倍，吃了會(huì)傷肝。

3. 網(wǎng)紅油：概念大于實(shí)際

什么牛油果油、葡萄籽油，價(jià)格貴但營(yíng)養(yǎng)一般。比如牛油果油，單不飽和脂肪酸含量和橄欖油差不多，但價(jià)格卻是橄欖油的3倍。

4. 調(diào)和油：可能是“雜牌油”

有些調(diào)和油用低價(jià)油當(dāng)主料，高價(jià)油當(dāng)配料，比如橄欖調(diào)和油里橄欖油含量不到5%。買調(diào)和油一定要選大品牌，配料表前兩位最好是優(yōu)質(zhì)油。

5. 大桶油：開封后易氧化

我家以前買5L的大豆油，吃了3個(gè)月，最后油都有哈喇味了。現(xiàn)在我改成買1.5L的小瓶裝，開封后1個(gè)月內(nèi)吃完，油的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)都能保證。

五、3招辨別優(yōu)質(zhì)油，避免踩坑！

上周我在超市看到一位大爺，拿起油瓶晃了晃，又聞了聞，最后放回去了。我好奇問(wèn)他，大爺說(shuō)：“這油顏色太深，還有股怪味，肯定不好。”果然，大爺?shù)姆椒ê軐?shí)用！

1. 看顏色：越淺越純。優(yōu)質(zhì)油顏色清澈透明，比如一級(jí)花生油是淡黃色，橄欖油是黃綠色。如果油顏色深、渾濁，可能是雜質(zhì)多或者氧化了。

2. 聞氣味：無(wú)異味才是好油。打開瓶蓋聞一聞，優(yōu)質(zhì)油有淡淡的香味，比如花生油有花生香，菜籽油有菜籽香。如果有酸臭味、哈喇味，千萬(wàn)別買。

3. 搖一搖：泡沫少且消失快。拿起油瓶搖一搖，優(yōu)質(zhì)油泡沫少，很快就消失了。如果泡沫多且久久不散，可能是水分多或者雜質(zhì)多。

六、家庭用油3大黃金法則，健康又省錢

我家現(xiàn)在廚房擺著3種油：花生油炒菜、橄欖油涼拌、亞麻籽油拌粥。每次炒菜時(shí)，我都會(huì)用控油壺，一天不超過(guò)25克。這3個(gè)法則，讓我家吃得健康又省錢！

1. 交替使用：每2個(gè)月?lián)Q一種油。長(zhǎng)期吃同一種油，營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡。建議每2個(gè)月?lián)Q一種油，比如這個(gè)月吃花生油，下個(gè)月吃菜籽油，再下個(gè)月吃橄欖油。

https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167138859253794
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167138888613945
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167138901196803
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167138955984932
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167138980888655
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139022831643
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139060580491
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139081814027
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139106979938
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139148922908
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139178283011
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139219963907
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139249324043
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139299655686
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139308044343
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139341860905
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139396124697
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139404513304
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139438067727
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405167139484467209

2. 控制用量：每天不超過(guò)25克。很多人炒菜油放太多，一盤菜半碗油。其實(shí)每天25克就夠了，大概是家用白瓷勺3勺的量。用控油壺分裝，精準(zhǔn)控制用量。

3. 正確儲(chǔ)存：避光、密封、低溫。油要放在陰涼避光的地方，遠(yuǎn)離灶臺(tái)和暖氣。大桶油可以分裝到小瓶里，開封后3個(gè)月內(nèi)吃完。我現(xiàn)在把油放在櫥柜里，還放了一粒維生素E膠囊，能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

那天和張姨聊完，她第二天就把家里的油全換成了花生油和橄欖油。現(xiàn)在她炒菜時(shí)，油煙少了，菜更香了，血壓也降下來(lái)了。其實(shí)選油就像選老公——不看價(jià)格看品質(zhì)，適合自己的才是最好的。

下次去超市，記得把這篇文章打開，對(duì)著油瓶一一核對(duì)。選對(duì)了油，不僅炒菜香，還能守護(hù)全家人的健康。如果你有選油的小竅門，歡迎在評(píng)論區(qū)分享，讓更多人避開選油的坑！

聲明：文章部分轉(zhuǎn)載，圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我，我會(huì)第一時(shí)間進(jìn)行刪除處理，謝謝！！！