當下，自媒體與各行業(yè)的融合已成為不可阻擋的趨勢。社媒上，眾多烘焙領域的網(wǎng)紅IP活躍著，他們憑借探店體驗和烘焙技巧分享，迅速吸引大批粉絲關注，并通過內(nèi)容的廣泛傳播有效增強了個人品牌影響力。

那么，經(jīng)營自媒體是否能成為一條烘焙人普適的變現(xiàn)途徑呢？本期內(nèi)容將深入探討這一問題。

日本網(wǎng)紅面包店

@圖源小紅書：小荔枝寶兒

本文目錄/ content

1:流量重構(gòu)烘焙江湖

2:個人IP，商業(yè)的放大器

3:流量紅利下的B面

4:從流量到品牌的可持續(xù)之路

01

流量重構(gòu)烘焙江湖

2025年的烘焙江湖，風云變幻。

《中國烘焙行業(yè)白皮書》最新數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)烘焙市場規(guī)模已邁過3500億元大關，然而門店存活率卻僅有35%。傳統(tǒng)烘焙店依靠“一款爆品吃三年”的時代已然落幕，取而代之的是流量和個性化需求的崛起。

數(shù)據(jù)來源：艾媒體咨詢

在這個流量為王的時代，烘焙行業(yè)的消費決策鏈被徹底打散。70%的消費者通過抖音、小紅書等平臺發(fā)現(xiàn)烘焙品牌，產(chǎn)品創(chuàng)新周期從3 年壓縮至 6 個月，網(wǎng)紅爆款的熱度往往維持不到30天。

隨著行業(yè)資源加速向頭部集中，個人IP在烘焙行業(yè)中的作用愈發(fā)顯著。例如，楊草莓熊、馬壯實、大梅的烘焙屋等，通過自媒體等渠道，利用個人魅力和專業(yè)能力，成功地在市場中脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。

社交媒體上的烘焙網(wǎng)紅

流量正在重塑行業(yè)規(guī)則，消費邏輯也從“產(chǎn)品消費”升級為“情感消費”。消費者不再僅僅關注產(chǎn)品本身，更愿意為“主理人故事”支付溢價。一個精準的IP人設，或許僅需3個月，便能顛覆一家普通面包店需3年方能建立的品牌認知。因此，對于烘焙人來說，打造個人 IP 已成為破局的關鍵。

02

個人IP，商業(yè)的放大器

在烘焙這個高度依賴口碑和信任的行業(yè)里，一個強大的個人 IP 能夠迅速提升品牌的認知度和信任度。

社交媒體上的熱門烘焙視頻

當消費者看到某個烘焙師在網(wǎng)絡上頻繁分享專業(yè)烘焙知識、展示精美的烘焙作品時，他們往往因烘焙師的專業(yè)性和滿腔熱情而生出信任，進而欣然嘗試其所推薦的產(chǎn)品或服務。

例如，楊草莓熊通過在社交媒體上分享探店經(jīng)歷和烘焙秘籍，成功打造了一個現(xiàn)象級的烘焙 IP。他的活動不僅吸引了大量粉絲，還通過用戶互動和口碑傳播，顯著提升了相關店鋪的銷量。

楊草莓熊熱門探店視頻

姍胖胖Joyce在社交媒體平臺發(fā)布熱門烘焙產(chǎn)品的制作教程。依托藍帶的專業(yè)背景，結(jié)合結(jié)構(gòu)化視頻敘事與知識密度較高的內(nèi)容輸出，實現(xiàn)粉絲基數(shù)的高效增長并完成向全職商業(yè)推廣博主的轉(zhuǎn)型。其商業(yè)合作范圍從烘焙原料與設備延展至家居用品及時尚配飾領域，直觀呈現(xiàn)了自媒體平臺對個體品牌商業(yè)價值維度的持續(xù)拓展效應。

姍胖胖Joyce自媒體截圖

已從烘焙博主轉(zhuǎn)型生活方式博主

個人 IP 的構(gòu)建往往伴隨著粉絲群體的形成。這些粉絲因為對烘焙師的個人魅力、專業(yè)知識或價值觀產(chǎn)生共鳴而聚集在一起，形成了一個具有共同興趣和需求的社群。

社群的存在不僅增強了粉絲的粘性，還為烘焙人提供了寶貴的用戶反饋和市場洞察，有助于不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務。

03

流量紅利下的B面

流量激增帶來的關注度背后，潛藏著不容忽視的系統(tǒng)性風險。

部分從業(yè)者將視頻播放量與粉絲數(shù)量異化為行業(yè)成功準則，這種認知偏差導致大量烘焙IP陷入虛假繁榮。

數(shù)據(jù)表明，超六成百萬粉絲級烘焙賬號實際營收不足流量成本的30%，其根源在于商業(yè)閉環(huán)的結(jié)構(gòu)性缺失。未能建立私域流量池的運營模式，本質(zhì)上是對用戶價值的持續(xù)性耗損。

會拍照是打造ip必備技能

@圖源小紅書博主@老畄

所謂"法國藍帶學霸"實為短期游學經(jīng)歷，"醫(yī)療級養(yǎng)生面包"遭檢測出違規(guī)添加劑等事實，不僅違反《反不正當競爭法》第二十條，更造成消費者信任度下滑。

@圖源網(wǎng)絡

和其他所有行業(yè)一樣，烘焙人ip的打造失敗率遠高于成功率，主要歸因于供應鏈斷裂與私域轉(zhuǎn)化失效。該現(xiàn)象警示從業(yè)者：脫離供應鏈支撐和用戶運營體系的流量積累，本質(zhì)上是對行業(yè)健康發(fā)展的透支行為。

04

從流量到品牌的可持續(xù)之路

個人IP的打造最終要服務于商業(yè)模式的構(gòu)建。

烘焙人需要思考如何將個人 IP 與產(chǎn)品或服務相結(jié)合，實現(xiàn)商業(yè)價值最大化。這可能需要涉及品牌定位、產(chǎn)品線規(guī)劃、營銷策略等多個方面。

通過精心設計的商業(yè)模式，烘焙人能夠?qū)€人 IP 的流量有效轉(zhuǎn)化為銷售收入，進而推動個人品牌的持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

馬壯實開了實體烘焙店

@圖源馬壯實小紅書

楊草莓熊通過自媒體賬號實現(xiàn)廣告收入和產(chǎn)品銷售，同時利用米熊APP等在線烘焙教學平臺，采用內(nèi)容輸出型模式、服務輸出型模式和電商變現(xiàn)等多種盈利策略，實現(xiàn)多元化的盈利途徑。

烘焙行業(yè)日新月異，消費者對烘焙產(chǎn)品的需求和偏好也在不斷變化。因此，烘焙人需要不斷學習和迭代自己的知識和技能，以適應市場的變化。

神仁瓶利的面包書

日本面包之神仁瓶利夫堅持做最傳統(tǒng)的法式面包50年，卻通過紀錄片意外走紅；臺灣吳寶春公開反對工業(yè)化生產(chǎn)，獲得忠實客群守護。他們通過持續(xù)的數(shù)據(jù)分析和市場反饋學習，不斷迭代優(yōu)化，從而保持了個人 IP 的生命力。

吳寶春面包店的面包

@圖源小紅書：莉莉安琪

在構(gòu)建個人 IP 的過程中，烘焙人往往需要借助團隊的力量來實現(xiàn)更廣泛的影響力和商業(yè)價值。然而，個人 IP 與團隊協(xié)作之間往往存在一定的平衡問題。烘焙人需精準定位個人IP在團隊中的角色，并巧妙融入團隊協(xié)作，以此最大化個人IP的價值。同時，也要注重團隊成員的培養(yǎng)和激勵，以確保整個團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

捷徑 or 險徑？

烘焙人打造個人ip的終極答案是……

當下，個人 IP 的構(gòu)建對于烘焙人來說確實是一條捷徑，它能夠迅速提升品牌認知度、促進差異化競爭、增強粉絲黏性并帶動業(yè)務增長。但當流量紅利期逐漸消退，這條看似捷徑的道路，最終考驗的仍是烘焙人最本真的初心——對食材的敬畏、對工藝的執(zhí)著、對消費者的誠意。喧囂漸息之時，唯有真正的烘焙匠人，方能贏得甘美果實。