關(guān)注全民營養(yǎng)周

廣東推廣《嶺南膳食模式》，倡導(dǎo)“吃動(dòng)平衡，營養(yǎng)健康”理念

2023年8月30日，一個(gè)名為“福建廣東肥胖率全國倒數(shù)”的帖子沖上熱搜。當(dāng)時(shí)，一篇題為《中國肥胖患病率及相關(guān)并發(fā)癥：1580萬成年人的橫斷面真實(shí)世界研究》的報(bào)告，發(fā)表于學(xué)術(shù)期刊《糖尿病、肥胖與代謝》上。根據(jù)這份研究報(bào)告，廣東喜提“超重率位居全國倒數(shù)第一”。

愛嘆早茶、常煲湯，食材豐富……廣東人講究吃，為什么體重控制得這么好？有營養(yǎng)學(xué)家分析，這與《嶺南膳食模式》密切相關(guān)。在5月17日的廣東營養(yǎng)周啟動(dòng)活動(dòng)上，《嶺南膳食模式》再次被推廣。新快報(bào)記者留意到，廣東正在倡導(dǎo)“吃動(dòng)平衡，營養(yǎng)健康”理念，同時(shí)倡導(dǎo)注重傳承嶺南食材多樣、飲食文化多元的健康內(nèi)核，以“營養(yǎng)+美味”角度對(duì)“食在廣東”進(jìn)行新詮釋。

■2025年全民營養(yǎng)周主題宣傳活動(dòng)暨“健康科普進(jìn)萬家”活動(dòng)啟動(dòng)，倡導(dǎo)“吃動(dòng)平衡”。

多項(xiàng)嶺南食材攝入指標(biāo)優(yōu)于全國平均水平

“美味和健康可以兼得的，答案就在嶺南膳食模式中。”廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱惠蓮介紹，2023年7月，廣東營養(yǎng)專家通過長期對(duì)嶺南地區(qū)居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的健康循證研究，發(fā)布了全國首個(gè)成文的區(qū)域性膳食模式——《嶺南膳食模式》。

據(jù)了解，嶺南食材豐富多樣，食物多樣性有助于廣東人獲得全面營養(yǎng)和膳食成分。在省養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)研中，2009年至2012年廣東城市地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（人/日）攝入谷薯類、豆類、蔬菜、水果、魚肉蛋禽類、奶及奶制品、食用油和食用鹽等，總體比較接近于我國膳食指南推薦的標(biāo)準(zhǔn)。這些攝入量為嶺南人提供了較為均衡的營養(yǎng)。

朱惠蓮指出，廣東人飲食清淡，油和鹽攝入量均低于全國水平。以18歲以上居民為例，每日食用鹽攝入量為7.8g，較全國攝入平均量低2.7g，食用油攝入量也較全國平均水平低28.5%。此外，蔬菜、水果攝入量高，肉禽蛋類食物攝入量不低。在這樣的飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣下，高血壓、冠心病、腫瘤等疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率都較低。

“值得一贊的是‘嘆早茶’習(xí)慣，在點(diǎn)心種類繁多的早餐中，主食充足、搭配蔬菜，體現(xiàn)出‘早吃好’的健康理念，且從美食中獲得身心愉悅。”朱惠蓮說。

“百千萬工程”、鄉(xiāng)村振興助力實(shí)現(xiàn)“健康餐桌”

朱惠蓮表示，“吃新鮮、吃豐富”可幫助市民實(shí)現(xiàn)美味與健康兼顧。對(duì)此，在小紅書上擁有57萬名粉絲的廚師徐嘉樂深有體會(huì)。他說：“以白切雞為例，雞肉新鮮、優(yōu)質(zhì)，只需要簡單調(diào)味，就能烹制成美食。口味上，減少油、糖、鹽，利用姜蒜等天然調(diào)料增加菜肴香氣。這樣烹調(diào)既美味又健康。”

隨著鄉(xiāng)村振興和“百千萬工程”的推進(jìn)，越來越多優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品從田間地頭走上廣東餐桌，成為推動(dòng)“營養(yǎng)廣東”的新助力。在活動(dòng)現(xiàn)場，33家參展企業(yè)集中展示了“嶺南菌王”荔枝菌、“南方人參”化橘紅、清遠(yuǎn)市連山壯族瑤族自治縣小三江鎮(zhèn)“一村一品”重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目腐竹豆?jié){、梅州市的柚子、潮州市的牛肉丸、陽江市的春砂仁等地理標(biāo)志產(chǎn)品與鄉(xiāng)村振興成果。

“當(dāng)食品地標(biāo)遇到了城市地標(biāo)，體現(xiàn)的是健康廣東建設(shè)與鄉(xiāng)村振興事業(yè)的同頻共振。”廣東省衛(wèi)健委有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

專家提出健康新觀念：減油、增豆、加奶

不過，新快報(bào)記者了解到，廣東居民雜豆消費(fèi)量總體上偏低，距離我國膳食指南推薦的全谷物和雜豆類消費(fèi)量尚有較大空間。此外，奶類攝入量也和我國膳食指南推薦的存在差距，需要進(jìn)一步改善。

為此，朱惠蓮呼吁市民在日常生活中做到“減油、增豆、加奶”。她同時(shí)指出，飲食健康的關(guān)鍵不在于節(jié)食，而在于“吃動(dòng)平衡”。

采寫：新快報(bào)記者 李斯璐 王彤

攝影：新快報(bào)記者 觀顯鋒