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近些年預(yù)制菜的天敵，江西小炒逐漸爆火，以其"鮮辣香醇"、"鍋氣十足"的獨(dú)特風(fēng)味，迅速風(fēng)靡全國(guó)，成為美食界的新晉網(wǎng)紅美食。

尤其是在江浙滬等大城市，江西小炒的門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，不管是吃辣，還是不辣，江西小炒依靠自己的獨(dú)特口味征服了無數(shù)食客的味蕾。

但其實(shí)江西很大，每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的飲食風(fēng)味特點(diǎn)，那么江西小炒到底哪個(gè)城市最正宗呢？經(jīng)過評(píng)比，這6個(gè)城市上榜，樂平排第2，有你家鄉(xiāng)嗎？

第六名：九江小炒

九江，坐落在鄱陽湖畔的城市，以其得天獨(dú)厚的地理位置孕育出了獨(dú)具特色的小炒文化，九江小炒最大的特點(diǎn)在于巧妙融合了鄱陽湖的湖鮮與廬山等周邊山區(qū)的山珍，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。

九江小炒魚塊是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘牟似分唬沤诉x用鄱陽湖新鮮捕撈的活魚，切成適口大小的塊狀，配以九江特產(chǎn)的豆豉、辣椒和蒜末，猛火快炒而成。

除此之外九江還有很多名菜，比如紅燒石雞，這里的"石雞"并非真正的雞，而是廬山特產(chǎn)的石蛙，因其肉質(zhì)細(xì)嫩如雞肉而得名。

第五名：南昌小炒

南昌是江西的省會(huì)城市，南昌的飲食文化自然也非常豐富，集各家之所長(zhǎng)，南昌小炒最顯著的特點(diǎn)是善于運(yùn)用本地特色食材，首屈一指的當(dāng)屬南昌藜蒿炒臘肉。

每年春季，鄱陽湖的藜蒿正是最新嫩的時(shí)候，將藜蒿臘肉一起爆炒，藜蒿吸收了臘肉的油脂香氣，臘肉則被藜蒿的清香解膩，堪稱絕配。

南昌小炒的另一大特色是善于烹制各種"下腳料"，將其轉(zhuǎn)化為美味佳肴。香辣雞爪、爆炒田螺、紅燒鴨頸等都是南昌小炒的拿手好戲。

這些看似不起眼的食材，在南昌廚師的巧手下，通過猛火快炒、精準(zhǔn)調(diào)味，變成了令人欲罷不能的下酒好菜。

第四名：贛南寧都小炒

江西贛南地區(qū)也有非常出名的飲食文化，尤其是寧都小炒聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，寧都小炒最大的特點(diǎn)是善于運(yùn)用各種腌菜、干貨和山野食材，創(chuàng)造出層次豐富、回味悠長(zhǎng)的菜品。

比如寧都小炒魚，爆炒牛雜，醋果子炒大腸，客家釀豆腐等等，寧都人善于用當(dāng)?shù)氐纳讲栌蛠沓床耍@樣炒出來的菜肴香氣撲鼻，讓人回味無窮。

第三名：上饒廣豐小炒

如果你在江浙滬地區(qū)生活，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)大街小巷里，有很多江西餐館的門頭上都有“廣豐”二字，上饒廣豐區(qū)的小炒以其"辣而不燥，香而不膩"的獨(dú)特風(fēng)格在江西小炒界占據(jù)重要地位。

廣豐小炒的代表作首推余干辣椒炒肉，余干是上饒的一個(gè)縣，以盛產(chǎn)辣椒聞名，但卻被廣豐人將這道食材推上了新高度，讓余干辣椒炒肉聞名遐邇。

另一道廣豐名菜是煙筍炒臘肉，廣豐周邊山區(qū)盛產(chǎn)毛竹，當(dāng)?shù)厝藢⒋汗S經(jīng)過特殊煙熏工藝制成煙筍，與農(nóng)家自制的臘肉同炒，口感韌中帶脆，香辣美味是廣豐人待客的招牌菜。

第二名：景德鎮(zhèn)樂平小炒

很多人都知道景德鎮(zhèn)是做瓷器的，但是很少人知道，其實(shí)景德鎮(zhèn)的美食也非常豐富，尤其是樂平地區(qū)，人人都是大廚。

江西小炒如此火爆，樂平小炒可謂是出了不少力，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，樂平人在全國(guó)各地開設(shè)的"江西小炒"店已超過萬家。

樂平小炒最大的特點(diǎn)是鍋氣十足、本地食材加持、家常下飯、價(jià)格親民，展現(xiàn)了最地道的江西平民美食文化。

第一名：萍鄉(xiāng)小炒

俗話說："中國(guó)吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉(xiāng)"，萍鄉(xiāng)小炒可謂是江西當(dāng)之無愧地占據(jù)著頭把交椅，堪稱江西辣味的巔峰之作。

萍鄉(xiāng)小炒以其"原汁原味、口味辛辣、醇濃并重"的特點(diǎn)，結(jié)合了贛湘兩地的風(fēng)味，辣中帶香，香中透辣，讓人欲罷不能。

萍鄉(xiāng)小炒的扛鼎之作當(dāng)屬蓮花血鴨，還有萍鄉(xiāng)小炒肉等等，這些當(dāng)?shù)厝思页１泔埖拇聿耍屓嗽匠栽缴习a。

江西地方很大，各個(gè)地區(qū)都有各自特色的美食小炒，如果你來了江西不知道去吃啥，那么以上這6個(gè)城市的小炒菜千萬別錯(cuò)過。

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