呂家玥在實訓室訓練制作咖啡。 全媒體記者 付 強攝

5月15日早晨，盡管南昌市大雨滂沱，但是呂家玥仍像往常一樣，提前來到江西旅游商貿職業學院實訓室訓練。她每天要在這里訓練至少8個小時，備戰即將舉辦的全國第三屆職業技能大賽。

在通往二樓實訓室的墻面上，寫滿了該校學生參加技能大賽時斬獲的各項榮譽——第44屆世界技能大賽全國選拔賽餐廳服務項目第五名余佳倩、第一屆全國職業技能大賽暨第46屆世界技能大賽選拔賽餐廳服務項目第三名李崇玉、第45屆世界技能大賽全國選拔賽酒店接待項目第二名趙越……每次經過這面榮譽墻，呂家玥都會駐足停留。“看到這么多學姐敢于挑戰、勇于攀登、不懈奮斗，就會點燃我內心深處的斗志，指引我朝著更高的目標前行。”她說。

呂家玥今年21歲，山東省威海人，是江西旅游商貿職業學院旅游學院大三學生。談及首次參賽就在江西省第二屆職業技能大賽餐廳服務項目斬獲金牌，呂家玥顯得很平靜。“拿到了金牌，很多朋友祝賀我，但我其實沒有特別興奮。”正是因為她沉著、穩重、堅毅的性格，才在上萬名學生中脫穎而出，代表該校征戰江西省第二屆職業技能大賽。

呂家玥介紹，在很多人印象中，餐廳服務項目可能就是做好服務，而實際上，這個項目要求參賽者既是一名調酒師、咖啡師、廚師，還是一名服務師、禮儀師。不僅要具備廣泛的國際餐飲知識，掌握一套完整的服務總規則，在餐桌上或吧臺提供個性化菜肴和飲料服務，還要學會與客人友好互動交流，根據不同場合提供令客人滿意的服務，遵循職業健康與安全規范，符合節約食材及環保操作的有關規范。“除了這些，對于不少參賽選手來說，比賽全程要使用英文交流，也是一個不小的挑戰。”呂家玥自豪地說，小時候父母將她送往外國語學校讀書，讓她練就了一口流利的英語，這為她加了不少分。

即使是準備充足，上“戰場”時仍免不了緊張。呂家玥說，比賽時，在制作一杯愛爾蘭咖啡的過程中，她由于緊張忘記了加糖。還好，咖啡制作完成之后，呂家玥重新復盤整個操作過程，最后將遺忘操作步驟補了上來。

“競賽時長達600分鐘，比賽涵蓋酒吧、咖啡、零食、宴會服務等，這是對參賽者心力、腦力、體力的多重考驗。”國家級技能大師、呂家玥的指導老師徐孫君說，以使用盎司杯調制一杯雞尾酒為例，哪怕原料加多一毫克，味道都會失之毫厘謬以千里。執拗的呂家玥為了快速準確量取每種原料,經常一天要拿著盎司杯練習上百遍，總是那個最晚離開實訓室的人。為了幫助呂家玥應對壓力和挫折，保持冷靜和清晰的頭腦，徐孫君常常通過模擬比賽場景、專注力訓練、挫折訓練及心理輔導等方式，讓呂家玥逐漸適應比賽的氛圍，增強自信心和專注力。

奮斗是青春的底色。呂家玥說，成功不是一蹴而就的，需要付出努力和汗水。徐孫君則希望通過呂家玥的獲獎，激發更多的年輕人熱愛技能、投身技能的熱情，讓“有技能、好就業，長技能、就好業”成為社會共識。(胡嘉蓮 全媒體記者 付 強)