提到“絕味鴨脖”，相信大家都不陌生。作為一家經典品牌，它目前在全國擁有萬家門店，穩居中國鹵味的王者寶座。不過，在休閑食品市場競爭日益激烈的今天，絕味鴨脖為何始終能穩居“C位”？答案或許藏在它背后的“硬核供應鏈體系”之中。

原料甄選

優質的原料是好味道的根基，絕味鴨脖的“鮮”也始于這里。從廣西高山油桂到印度辣椒和天宇椒，絕味的每一種原料都經過嚴格篩選，確保香氣濃郁、層次豐富。19年工齡的黃師傅是這一環節的“把關人”，他以“眼睛是尺，鼻子也是尺”的挑剔標準，篩選出能賦予鹵味靈魂的香辛料。這份鮮香，不僅奠定了絕味產品的基調，也為品牌筑起了難以復制的口味壁壘。

除了香料，絕味對食材的把控同樣嚴苛。鴨脖等原材料需經過多輪檢驗，確保新鮮與品質。在全國21個中央工廠的原料準備環節，老師傅們還會對食材進行二次校驗。從源頭抓起的管理模式，讓絕味的鹵味在進入生產環節前，就已具備了“鮮”天優勢。

鹵制工藝

如果說原料是“鮮”的起點，那么鹵制工藝就是“鮮”的體現。在絕味的生產車間，39道復雜工序串聯起從清洗到包裝全流程，每一步都展現著對品質的持續追求。絕味的鹵制班師傅袁師傅，是工藝環節的代表。他對徒弟和產品的要求近乎苛刻，從鹵水調制到風味檢查，每一個細節都不放過。通過小火慢鹵的方式，生產團隊精準把控火候和時間，讓食材充分吸收鹵水的鮮香，確保色澤、口感和香氣達到標準，讓絕味的鴨脖能在消費者舌尖綻放出層次分明的鮮辣滋味。

冷鏈配送

絕味鴨脖的“鮮”不僅要制造出來，還要送到消費者嘴邊。目前，絕味以21個中央工廠為核心，構建了覆蓋383個地級市、443個縣鎮級市場的物流網絡，2000多臺冷鏈車輛每日穿梭，讓產品在24小時內從工廠配送到門店，保留鹵味的原汁原味。在這個過程中，每輛冷鏈車都會配備恒定4℃、濕度50%的食品級冷柜，確保鹵味品質如一。

得益于與騰訊在AI和大數據領域的合作，絕味的物流調度實現了高度智能化。通過分析門店訂單數據，系統能精準分配生產和配送任務，優化運送路線，大大縮減平均配送時效。無論是繁華都市還是偏遠縣城，消費者都能在早上9點前品嘗到剛出鍋般的新鮮鹵味。

原料甄選的真誠用心、鹵制工藝的精雕細琢、冷鏈配送的爭分奪秒，絕味用全鏈條“新鮮”保障，鑄就了品牌發展的專屬“護城河”。面向未來，絕味鴨脖將以鮮配供應鏈為基礎，不斷放大“鮮辣”的品牌核心理念，持續引領鹵味行業創新與發展。