河北
醋是一味好藥，很多人不希罕用它，是因為太便宜了？
《本草新編》說“醋,味酸、寒,氣溫,入胃、大腸,尤走肝臟，祛胃脘氣疼并堅積癥塊”。
醋是糧食釀造的，它有疏通、軟化的作用。如何證明？
你看餃子，全由面和肉加少量青菜，面肉都容易膩滯，脾虛的人吃了就容易脹，你沾點醋，就會覺得多吃兩只也不脹。
夏天，吃土豆絲炒肉，只覺得油膩，加上一點醋又再兩個辣，馬上清爽開胃，用的就是醋的疏通作用。
糖醋排骨，排骨是炸的，容易上火，加些醋，它味酸，寒，合在一起就不上火了，這就是中國飲食文化蘊含的中醫理念。
用一個新鮮雞蛋放到加了醋的杯子里，泡幾天，你會發現，蛋殼很快就會變軟，你去廚房喝一點醋，牙齒可能就會覺得酸，咬不得骨頭，這就是醋的軟化作用
用在養生上，醋便宜又好用。
醋泡姜——醋是酸的，它主收，姜是發散的，一散一收，醋又入肝經，可把姜的陽性入肝，升發肝陽之氣。
醋泡黑豆——醋走肝，黑豆走腎，黑豆是補的，醋是疏通的，一補一通，補而不滯。腎需要收藏，肝需要疏通，這是肝腎同補啊。熬夜的、早生華發的、假性近視的、老年人骨質疏松的，平時可以適量食療
用在藥上，用醋去制，如醋柴胡、醋香附、醋延胡索，醋入肝，可以疏肝理氣，散瘀，力度剛剛好
注意：醋是偏收的，寒的，脾胃虛寒不宜，有陰實的（結節、囊腫）、痿痹、筋脈攣者等不適合多吃
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