武夷山三十六峰九十九巖間，丹霞地貌與云霧交織的秘境中，孕育著中國烏龍茶中的明珠——武夷巖茶。這片神奇的丹山碧水，用億萬年的巖層肌理和晝夜溫差滋養出巖茶特有的"巖骨花香"。作為一名資深的茶葉愛好者，每次捧起一杯武夷巖茶，都仿佛在與一位歷經歲月沉淀的老友對話。那獨特的韻味，總讓我沉醉其中。今天，讓我們循著茶香，從品茗者的角度，帶大家走進武夷巖茶的世界，了解它的特點以及如何鑒賞和甄別。

一、獨具魅力的特點

（一）干茶：形色皆有乾坤

當我們拿到武夷巖茶的干茶，首先映入眼簾的是其獨特的外形。條索緊結壯實，稍扭曲，就像一位充滿力量的武者，渾身散發著剛毅之氣。不同的品種，干茶的形態也略有差異，比如水仙的條索相對肥壯，而肉桂則稍顯細緊。干茶的色澤呈烏褐或帶墨綠、寶色，仿佛給茶葉披上了一層神秘的外衣，表面還帶有一些白霜，這是優質武夷巖茶的標志之一，就像冬日里清晨的薄霜，給人一種清新之感。輕輕抓起一把干茶，放在鼻尖下細嗅，便能聞到一股淡淡的、自然的清香，那是茶葉在大自然中孕育的味道，讓人心情愉悅。

（二）香氣：層層疊疊的嗅覺盛宴

武夷巖茶的香氣堪稱一絕，它豐富而多變，就像一場精彩的交響樂，不同的音符交織在一起，奏響美妙的樂章。初聞干茶，是那股清新的清香，仿佛置身于春日的茶園，微風拂過，帶來陣陣茶香。當茶葉沖泡后，第一泡的香氣往往是高揚的花香，可能是蘭花香、桂花香，亦或是梔子花香，每種香氣都那么濃郁而純正，讓人忍不住多聞幾下。隨著沖泡次數的增加，香氣逐漸變得醇厚，帶有一種獨特的果香，像是成熟的蜜桃、鮮甜的荔枝，讓人垂涎欲滴。而最迷人的，當屬那持久的巖韻花香，茶湯入口后，香氣在口腔中彌漫，咽下后，香氣又從喉嚨深處緩緩升起，形成一種獨特的 "回甘" 香氣，讓人回味無窮。

（三）茶湯：色香味俱全的味覺享受

茶湯的顏色會隨著沖泡次數的不同而發生變化。第一泡的茶湯呈橙黃明亮色，就像清晨的陽光，溫暖而柔和；隨著沖泡，茶湯顏色逐漸加深，變為深橙黃，甚至略帶琥珀色，晶瑩剔透，仿佛一杯黃金湯。茶湯入口，首先感受到的是濃郁的滋味，醇厚而飽滿，就像一位內涵豐富的智者，讓人忍不住去探尋其中的奧秘。茶湯的口感多樣，有的帶有微微的苦澀，但這種苦澀并不突兀，而是很快就會轉化為甘甜，在舌尖上留下一抹清甜；有的則是鮮爽回甘，讓人感受到大自然的清新與活力。茶湯在口腔中流動，能感受到它的順滑與醇厚，就像絲綢般在舌尖上輕輕滑過，留下滿滿的茶香和味覺的滿足。

（四）葉底：暗藏品質密碼

沖泡后的葉底，是判斷茶葉品質的重要依據。優質的武夷巖茶葉底柔軟、肥厚，葉面光亮，色澤黃綠或綠潤，就像新生的嫩葉，充滿了生機與活力。用手輕輕觸摸葉底，能感受到它的柔韌性，不易破碎。葉底的邊緣呈紅邊狀態，也就是我們常說的 "綠葉紅鑲邊"，這是武夷巖茶在制作過程中獨特的發酵工藝形成的，就像給葉子鑲上了一圈紅色的花邊，美麗而獨特。觀察葉底的完整度，優質的茶葉葉底完整，少碎葉，這說明茶葉在采摘和制作過程中得到了精心的呵護。

二、輕松掌握鑒賞與甄別技巧

（一）觀外形

優質的武夷巖茶干茶條索緊結勻整，色澤烏褐間泛寶光，無雜質碎葉，輕捻茶條能感受到焙火賦予的酥脆質感。

（二）聞香氣

干茶香氣清新自然，無異味雜味。沖泡后，蘭花香、蜜桃香、桂花香裹挾著炭火香破空而來，似武夷山云霧在杯盞間流轉。

（三）看湯色

茶湯顏色橙黃明亮、清澈透底，隨著沖泡次數的增加，湯色逐漸加深，但仍保持明亮。正巖茶特有的"骨感"在喉間化作甘甜，仿若九曲溪水漫過鵝卵石般的清涼喉韻。

（四）品滋味

茶湯入口，滋味醇厚飽滿，苦澀感適中，且能迅速回甘，口感順滑鮮爽。橙黃透亮的茶湯滑過舌面，先感其醇厚如米湯的質感，再品山場韻在口腔中的千回百轉。

（五）察葉底

葉底柔軟肥厚，色澤黃綠或綠潤，邊緣紅邊明顯，完整度高，無碎葉雜質，呈現經典的"綠葉紅鑲邊"。

鑒賞巖茶猶如品鑒古玩，需調動全身感官。觀其形：條索緊實者多為正巖，松散者可能是外山茶；嗅其香：火功香應在第二道茶湯后隱退，若持久不散恐是急火茶；品其韻：三泡后仍有余香者為上品，五泡不失真味方顯山場底蘊。

執杯品茗時，仿佛能聽見九曲溪的流水，看見大王峰的晨霧。武夷巖茶用一盞茶湯，將丹山碧水凝練成舌尖上的山水畫卷。在這杯"巖骨花香"里，我們品味的不僅是天地造化，更是中國茶人傳承千年的智慧結晶。當你下次舉起武夷巖茶，不妨細品其中的山場密碼，讓這杯穿越億萬年巖層的甘露，帶你在味覺江湖中快意馳騁。