編輯部種草時間

編輯部網購特色美食第34.期

這次是 菜市場33年火鍋兔頭

從手推車開到菜市場的33年老店

火鍋味的兔頭兔肚兔腿郡把

是在成都獨一份味道

鮮辣爽口，辣得相當過癮

成都獨一份的火鍋味兔頭

要說四川哪里最愛啃兔腦闊，那一定是成都。在成都，做兔頭的店很多，但不少都是裹滿辣椒花生碎的重油重辣重麻口，不過這次給你們安利的這家反而是“小清新”版的，沒有辣椒面花生碎紅油的加持，吃起來反而更為清爽趕口。

洗凈的兔頭加入香料鹵制，肉煮得糯而不爛，嫩又多汁，并且鹵制的時候就加入了火鍋調料，使兔頭散發(fā)著醇正且濃厚的火鍋香。

浸泡在火鍋油里的兔頭，老遠就能聞到那股香辣味，光是聞著就讓人食欲大開。別看它表面沒有附滿一層紅彤彤辣椒，但其實比麻辣兔頭更香更辣，能讓你吃得微微冒汗。

兔頭個頂個大，表面覆滿了一層辣油，吃前嗦一口，再用手慢慢拆解，細細品味精華部位，才是兔頭最正確的吃法。

兔頭都是用的新鮮兔頭，所以肉質都能肥美，不像有些兔頭很干癟。掰開后的臉巴肉肥厚嫩滑，鹵得耙硬合適，很入味，越啃越香。

香辣的火鍋辣油沾滿兔頭的每一個角落，輕輕ju一口，清爽掛的辣味刺激著味蕾，入口鮮辣爽口，細細咀嚼間還帶有淡淡鹵味，回味的辣特別上頭。

比兔頭還受歡迎的兔肚郡把

前幾年編輯部發(fā)現這店的時候，除了兔頭，郡把也是編輯部的愛，很多次專門去店買兔頭，兔頭沒了都要買點郡把走，那口彈韌脆勁又香辣過癮的味道真一口難忘~

郡把

郡把大塊厚實，柔嫩又爽脆，嚼勁十足。被鹵水和火鍋油浸泡過的郡把沒有腥氣，只有醇厚的鹵香和辣香，吃進嘴全是脆嫩質地、肥厚豐腴和麻辣入味。

裹滿一層辣油入口，每口都是卜卜脆，辣的我嘶哈都不舍得停。

兔肚

兔肚光是看到起就想一口包到嘴里，每一寸褶皺都藏滿了油汁，一嚼就飆汁。它家的兔肚蠻大塊的，而且厚實耐嚼，彈牙飽滿不干癟，咀嚼之間油脂迸裂，越嚼越香。

兔腿

兔腿，肉食者炫起來更過癮，一大只兔腿大口啃起來才暢快，滿口都是辣香四溢的兔肉，相當帶勁兒。

兔腿肉質緊實，每一絲肌理都泛著油花，吃時候還能感受到骨肉相連的撕扯感，麻辣鮮香直沖腦門，大口吃肉的快樂也太爽了！

冷吃兔

兔丁基本都是有點帶骨的，吃起來更有樂趣，兔丁大小也很平均，紅油汁豐富，幾乎每塊都浸透了辣汁，看著就開始瘋狂咽口水了。

飽滿的兔丁帶著濃郁的肉香，肉嫩骨細，嚼感綿香細嫩，不老不柴，浸滿了麻辣誘人的紅油，入口辣而不燥，口感筋道，十分入味。

夏夜的完美下酒菜，還有它們

悶熱的季節(jié)，就適合搞點香辣鹵味吃吃，它家除了兔頭兔腿兔腰等，還有各種鴨貨，都是火鍋味的，在原有的鹵香上又增添了辛辣，配酒配可樂都相當不錯。

鴨掌

鴨掌油亮紅潤，看起來就很有膠質感，肉眼可見的Q彈。慢慢細嚼慢啃，皮厚Q糯，筋多有嚼勁，在牙剝嘴撕之間，感受到它的皮韌骨脆，連骨頭都有味，實在是太上癮了。

鴨舌

鴨舌，渾身散發(fā)油亮亮的光澤，入口是濃郁的油香，又有扎實的鹵料味打底，辣得十分有層次。鴨舌豐腴的膠質口感，緊致柔嫩，然后慢慢細嚼兩根小須上的肉，這大概就是啃鴨舌的美妙吧。

鴨翅

鴨翅燉煮分寸剛剛好，皮脆肉緊，辣油浸潤進絲絲肉里，香辣入味，下酒配快樂水，巴適！

菜市場老味道，開了33年

在成都，很多十幾年的老館子，都藏在菜市場里，它們隱秘但依然能被挖掘到，都是靠著獨一份的美味被大家青睞，而這家火鍋兔頭就是這樣的存在。

從最初的手推車到開在菜市場里，幾十年不變的味道，成為周邊街坊甚至更多人都知曉的美食小店。品類蠻豐富的，但每天如果去晚了，就基本就所剩不多，生意那是相當之好。

下單前必看小Tips

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編輯部·菜市場火鍋兔頭

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【編輯部話題】

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