給我一張煎餅，我能卷起地球

說起山東人的主食，很多人都會想起煎餅卷大蔥。其實，現在的山東人吃煎餅的方式，早就不是那么單調了，現在卷著吃的東西多著呢！曾有人戲稱：給山東人一張大煎餅，他就能卷下整個地球！

最近，山東民間機構“年調查”發布了“山東人最喜歡用煎餅卷著吃的十種菜肴”。下面，我們就來看一下，究竟都有哪些吧。

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第一、煎餅卷大蔥

這是最著名的吃法了。在山東，除了章丘和安丘以外，臨沂的蘭陵（蒼山）、平邑、費縣等地也盛產大蔥，當地人愛吃煎餅，用大蔥蘸上醬、卷在煎餅里，直接就下口。

如果說這是一道美味的話，可能有些夸張，但吃起來確實是又方便、又充饑。

第二、煎餅卷菜

棗莊有一種名吃叫做菜煎餅，就是將以土豆絲等蔬菜為主的食材在鏊子上翻炒熟透，然后放到煎餅上攤勻、再在上面覆蓋一張煎餅，卷起來后開吃。

除了土豆絲以外，常用的菜還有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等。

煎餅卷大蔥

煎餅卷咸雞蛋

第三、煎餅卷雞蛋

在山東，流傳著"煎餅卷雞蛋，吃得直出汗"的說法。更有趣的是，就連孩子們不想念書、給大人提條件時，也會說"煎餅卷雞蛋，不給吃就不念。"由此可見，大家對于煎餅卷雞蛋的喜愛。

第四、煎餅卷豆腐

在沂蒙山區為代表的魯南地區，豆腐是煎餅最家常的搭配，一般還會有一碟青紅辣椒蘸水。此外，當地還有一種地方小吃叫做“渣豆腐”，就是把白菜葉、或蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，放鍋里蒸熟后食用的一種家常菜。

第五、煎餅卷黃鯽子魚

臺灣出版的《山東文獻》中記載：黃鯽子魚卷煎餅，為日照的食品之一絕，久食不厭。黃鯽子魚刺多，但對于日照人來說，只有有個煎餅卷著吃，就不怕了。尤其是春天再用香椿拌一下，可稱是美味無比。

第六、煎餅卷豬頭肉

淄博博山一帶，煎餅卷豬頭肉、加上豬油豬血湯是很多人喜愛的早餐。吃煎餅卷豬頭肉時，講究煎餅要熱，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的。

第七、煎餅卷蝦皮子

有熟悉山東的外地人說，如果在火車上看到有人從包里掏出煎餅來吃，那一定是山東人；如果再從包里掏出一包蝦皮子卷煎餅里，那一定是日照人。蝦皮子就是小蝦，學名叫“毛蝦”，殼軟、體扁、通體潔白透亮，是日照的特產。

煎餅卷豬頭肉

第八、煎餅卷黃瓜

在濟寧的兗州，民間有“涼快涼快好涼快，麥子煎餅黃瓜菜”的說法。麥子煎餅說的是用小麥粉制成的煎餅，黃瓜菜指的是涼拌黃瓜。

第九、煎餅卷辣椒

山東民間有句俗話叫：棒子（玉米）煎餅卷辣椒，既解饞來又上膘，還治感冒和發燒。還有一句是“要解饞，辣和咸”（山東方言：要拉饞，椒子鹽）。將油炸的干辣椒，挖上一勺放在煎餅里，吃起來絕對過癮；如果再加上一些煉豬油剩下的油渣，那就更好了。

第十、煎餅卷螞蚱

以前人們逮到了野生的螞蚱后，煎炸了以后卷在煎餅里吃，是很解饞的。現在，有專門養殖螞蚱的養殖戶了，吃起來就更方便。

以上是最具山東特色的煎餅吃法；除此以外，常見的吃法還有卷油渣、海帶絲、白糖、芝麻鹽、油炸花生米、油條、水餃、面條……等等，不一而足，但是都不如上面的十種普遍了。