日本di國數據庫21日宣布，高級中華料理店聘珍樓的運營公司及相關公司兩家已被東京地方法院裁定啟動破產程序。

截至2024年3月底，兩家公司的負債額合計為32.38億日元。

聘珍樓于1884年創立于橫濱市。2016年，香港的基金接管了該公司，在東京、大阪和北九州市運營著4家店鋪。但是，因疫情而下滑的業績至今沒有恢復，陷入資不抵債，資金周轉惡化。

2022年5月15日，當聘珍樓橫濱總店的霓虹招牌被卸下時，工作人員或許未曾意識到，他們拆解的不僅是138年的老店招牌，更是一個時代的文化地標。這座誕生于明治十七年的粵菜館，曾見證日本開港史與華僑奮斗史的雙重敘事——它的菜單里藏著李鴻章訪日的宴席密碼，墻壁上掛著谷崎潤一郎留下的墨寶，宴客廳回蕩過泡沫經濟時代的觥籌交錯。

味覺記憶的考古層

在平成年代的鼎盛時期，聘珍樓七層樓宇日均接待3000食客，企業宴席套餐單價突破2萬日元，成為日本政商界的"隱形會客廳"。其堅守的廣式手工技法（如竹升面需反復壓搟128次）塑造了整整三代日本人對"中華料理"的認知范式。這種味覺權威的崩塌，恰似《繁花》里至真園的落幕——當Z世代更熱衷拍攝980日元的麻辣香鍋而非慢火煨制的佛跳墻時，匠人精神在社交媒體時代遭遇了殘酷的價值重估。

華僑社群的生物鐘

聘珍樓的興衰曲線暗合在日華人的代際更替。初創者張氏家族代表的"老華僑"群體，將這里打造成鄉愁的實體容器；而改革開放后赴日的"新華僑"，更傾向在池袋開設川湘菜館與之分庭抗禮。這種撕裂在疫情中爆發：當海底撈在東京擴張至第18家分店時，聘珍樓仍繼續傳統粵語報菜名，最終卻因每月2000萬日元的租金壓力轟然倒下。

中華街的黃昏辯證法

橫濱市政府2024年文化白皮書顯示，中華街500家店鋪中"可拍照打卡"的新式茶飲店占比已達37%，而傳統酒樓五年內減少了42家。聘珍樓的破產像一面鏡子，映照出全球化時代的文化困境：當"正宗"淪為博物館標簽，"融合"成為生存法則，那些承載集體記憶的空間終將成為數字時代的文化標本。如今它的廣彩瓷餐具靜靜躺在橫濱歷史博物館，與AR技術復原的"李鴻章宴"形成詭異對話——這或許暗示著，所有活著的傳統都必須在死亡中獲得重生。

日本展會介紹

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