營養

研究顯示，美國早餐谷物中糖、脂肪和鹽的含量在上升

作者:

一.愛德華茲

發布于:

2025年5月22日晚上10點20分

更新日期:

2025年5月22日晚上10點20分

關鍵要點

新的谷物比十年前含糖量、脂肪和鈉含量更高

谷物中的蛋白質和纖維含量已經下降

盡管營養成分較少，但許多谷類食品被宣傳為健康食品

2025年5月22日，星期四(每日健康新聞)——它們是數百萬兒童和成人的早餐。一項新的研究發現，它們顏色鮮艷，包裝在誘人的盒子里，經常被宣傳為健康食品——但今天的許多谷物實際上比十年前更沒有營養。

根據2005年5月21日發表的研究，美國的早餐谷物現在含有更多的糖、脂肪和鹽，而蛋白質和纖維等關鍵營養素的含量在下降JAMA網絡開放.

這項研究調查了2010年至2023年間銷售的1200種新推出或重新配方的谷物。

研究人員發現，雖然這些谷物經常被宣傳為健康食品，但它們的營養標簽卻講述了一個不同的故事。

“最令我驚訝的是，這些產品正面的健康聲明和背面的營養事實實際上是背道而馳的，”研究報告的合著者趙肯塔基大學農業經濟學教授告訴《紐約時報》.

研究發現，在13年的時間里，每份早餐谷物中的總脂肪增加了34%，鈉增加了32%，糖增加了近11%。

這一趨勢引起了專家們的關注，因為即食谷物是美國人飲食的主要部分，尤其是對孩子來說，泰晤士報舉報。

根據研究，將近三分之一的兒童每天早上吃谷類食品美國農業部。但是只有15%的孩子吃飯時吃水果，只有10%的孩子吃雞蛋。

彼得·盧瑞博士非營利組織公共利益科學中心的負責人，稱這一結果令人驚訝。

“令人驚訝的是，當美國人變得越來越有健康意識的時候，一種經常被宣傳為給一天提供健康開始的產品實際上卻變得越來越不健康，”盧里告訴記者泰晤士報.

一些營養專家說食品工業制造了混亂。

“這加強了我的信念，食品市場是非常混亂的，這不是偶然的，”說約瑟芬·康諾利-肖寧他沒有參與這項研究。"食品工業制造了混亂。"

她鼓勵家庭關注全麥食品，如隔夜燕麥、雞蛋、水果和全麥面包。

美國三大谷物制造商——凱洛格、通用磨坊和郵政——沒有回應《時代周刊》征求意見。

美國谷物制造商確實在加拿大和歐洲等國家生產一些品牌的更健康版本。

與此同時，由于2010年的一項聯邦法律，美國學校供應的谷類食品變得更有營養。限制學校谷類食品含糖的新規定將于今年夏天生效，更嚴格的規定將于2027年出臺學校營養協會說。

黛安·普拉特-海納該組織的發言人說，她希望食品制造商能向美國公眾提供這些更健康的產品。

“如果我們鼓勵孩子們在學校吃得更健康，”她說，“那么我們也希望他們在家里吃得更健康。

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