日常烹飪食材，食鹽是必不可少的調味品，不過食鹽也有不同的標準，比如目前的食鹽執行標準中：GB2721 和 GB/T5461，是最常見的兩種食鹽標準。在這兩個標準里，“2721”和“5461”具體有什么區別？前面帶的字母“GB”和“GB/T”，又分別指代什么？很多人不懂，往往會選錯，那么購買時究竟是選擇哪一種標準更好呢？

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兩種標準的字母意思不同

2721和5461食鹽標準里，帶有的字母前綴“GB”和GB/T”指代的含義也是有所不同的。其中，“GB”為必須執行的國家強制性標準，“GB/T”則是國家推薦性標準。

舉個簡單的例子，同樣是日曬鹽，它肯定得先滿足GB 2721食鹽強制標準，如果執行標準為GB/T5461，它數字的前面多了一個T，也就等于在滿足國家強制標準的前提下，還對食鹽提出了更高的要求，就屬于錦上添花的存在。

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兩種標準包含的鹽種類不同

根據我們國家的相關規定，合格的食鹽，必須在鹽袋上注明其執行的產品標準號。同樣是食鹽，其執行的標準號不同，一個是GB2721，還有一個是GB/T5461。

其中，2721食鹽標準下，包括5類食鹽，分別是：食用鹽、精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽、低鈉鹽。

5461食鹽標準下，只包括3類食鹽，分別是：精制鹽、粉碎洗滌鹽和日曬鹽（單種不同食鹽的含義同上）。

從這個適用范圍，就可以得出一個結論：

2721食鹽標準下，食鹽種類更多，且包含了低鈉鹽；

5461食鹽標準下，食鹽種類少，但不包含低鈉鹽。

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兩種標準包含的鹽質量不同

首先，可以很肯定的說，不管是執行標準為GB2721或GB/T5461的食鹽我們都是可以放心使用的。

其中，GB2721標準是強制性標準，必須符合，否則禁止銷售。

而GB/T5461，則是推薦性標準，企業自愿采用，它除了要滿足GB2721的要求外，還需在安全達標基礎上進一步提升純度、顆粒均勻度等質量指標，比如規定優級鹽的氯化鈉含量≥99.1%。

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兩種標準包含的鹽用途不一樣

一般我們烹飪食材，執行標準為GB2721的鹽就可以使用，不管是烹飪什么菜，它都能滿足需求。

GB/T5461標準的食鹽，由于對品質上的要求更高，所以這種鹽的純度高、口感純正，特別適合在烹飪和調味的時候用，像一些高端餐飲或者對菜品口味要求極高的，就可以用GB/T5461標準的精制鹽，它能讓菜的味道更好。

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關于食鹽的注意事項

①根據自己的需求選購食鹽

有高血壓的話，考慮選擇低鈉鹽，減少鈉的攝入，避免病情的進一步加重。

生活在高碘地區或者平日里碘元素攝入充足的人，選擇無碘鹽。缺碘的話，就選擇加碘鹽；

另外，還要仔細檢查食鹽包裝的完整性，查看上面的生產日期、保質期、執行標準、配料表等信息，不買過期或標識不全的食鹽。

②控制攝入量

根據世界衛生組織建議，健康的成年人每天食鹽攝入量不應超過5克，若長期過量攝入的話就會增加高血壓、心臟病和中風的風險。

所以平時一定要適量用鹽。最好的辦法是，可以選擇購買低鈉鹽，它是一種減鹽不減咸的食鹽，也就是用部分鉀鹽代替鈉鹽，它就是一種健康鹽了。

而且，低鈉鹽還可以減少中風和預防心血管疾病，像高血壓患者、心血管病高危人群、中老年人群以及血壓正常的健康人都是適合食用低鈉鹽的。

除此之外，我們還要注意減少隱性鹽的攝入，除了烹飪時添加的食鹽之外，我們所用的調味品，比如味精、醬油、耗油中也同樣具有一定的鹽分。

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