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小滿已過,端午將至:4不吃,5要做,保你夏季神清氣爽

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小滿剛過沒多久,家門口的立夏葫蘆還掛在窗臺上,早市的粽葉和艾草也擺出了頭陣。端午節的味道,是潮濕的糯米清香、粘粽子的甜香,卻也有夏天難得的閑適和清涼。

轉到夏天,天氣一熱,孩子們胃口容易淡,老人家卻怕濕氣重。三餐到底該怎么吃,才能既管住嘴也服了體?

小滿、端午,天地潤而不燥,這時候的飲食,是一年之中最講門道的。下面這些真實家常對我家都實用,每一句都和你嘮嘮實在話。

一、4不吃:餐桌遠離這幾樣,清爽一夏

不吃隔夜海鮮和粽子

每到端午,各家粽子是少不了的,肉粽、豆沙粽吃得歡。可今年還得提醒一句——剩粽子、隔夜海鮮切莫再吃上一遍。端午前后氣溫高,糯米和海鮮存放時間極短,極易變質,食物安全得放在第一位。去年有鄰居粽子舍不得扔,家人鬧了肚子。家里煮好的海蝦和粽子,放涼后盡快吃,實在吃不完,密封包好冰箱冷藏,第二天中午前吃完,千萬別反復加熱。


不吃重油重鹽腌制品

夏天本身濕熱,吵吵嚷嚷的臘腸、臘肉、腌蛋、咸菜這些重口菜要往后放一放。油膩多鹽,不僅上火,更增加心腦負擔。去年端午我勸老人少吃臘肉,改為清蒸魚,結果吃飯舒坦,晚上休息也好。腌制品偶爾嘗鮮無妨,別上桌成主菜,應節清淡才是正道。

不吃反季生冷水果

不少家長喜歡早早買西瓜、哈密瓜讓孩子清涼解饞,殊不知端午前的很多大棚瓜果沒完全成熟,寒性強、濕氣重。生冷反季水果進食過多,孩子肚子容易脹氣、腹瀉,體弱的老人更不宜。現在我們家里主吃時令桃李、應季杏子、桑葚,買水果也要挑軟熟的,少冰鎮,常溫吃最順口。


不吃街邊冰涼飲料與高糖冷飲

天氣一熱,奶茶冷飲、各式冰棒、瓶裝飲品就成了“消暑利器”。但高糖飲料對血糖波動、牙齒健康尤其是孩子極不友好。去年侄子貪嘴喝了三支雪糕直接拉肚子。家里大人小孩都管好嘴,喝水優先白開水,實在嘴饞,零添加的綠豆湯、銀耳羹端上桌,讓家人解解饞又不上火。


二、5要做:吃對這幾樣,身體更清爽

  1. 多吃應季蔬菜——苦瓜、冬瓜、黃瓜輪番上桌

說到夏天的“青菜當家”,家里的苦瓜、冬瓜、黃瓜可以常換著做。苦瓜消暑去火,用來炒蛋或清炒,最適合孩子開胃。

【苦瓜炒蛋】

  • 苦瓜一根,去瓤切薄片,用淡鹽水泡十分鐘,去掉苦澀;

  • 雞蛋兩枚打散,加少量鹽;

  • 熱鍋下油,先放苦瓜炒至斷生,再加入蛋液,翻炒至蛋熟關火。

冬瓜利水消腫,用來燉湯、清炒都好。冬瓜買回家切塊,帶皮收納更不易變質。黃瓜清爽脆嫩,切片拌點蒜泥或做蛋湯,都是飯桌常客。


每天一碗祛濕利水的薏米紅豆粥

端午前后,南方濕氣最重,很多人總覺精神疲倦。媽媽有祖傳的祛濕法寶——薏米紅豆粥,三天兩頭就要煮上一鍋。

【做法】

  • 紅豆、薏米提前浸泡4小時,沖洗干凈;

  • 和適量清水一同下鍋,大火燒開后轉小火慢煮1小時,至豆米綿軟;

  • 飯前或早餐來一碗,健脾祛濕特別管用。

家里孩子喝慣了紅豆粥,偶爾加點蓮子味道更香。這粥煮多了冷熱都能喝,但最好不要隔夜,天熱時分量按一頓定,煮多少吃多少。


適量多吃白肉與水產——比大肉更清爽

夏季餐桌,豬牛羊這類紅肉可以稍微減少些,換成白肉如雞肉、鴨肉或者鮮魚。雞胸肉煮熟撕成絲拌黃瓜,成了我們家孩子夏天最愛的涼菜。

【清蒸鱸魚】

  • 鱸魚收拾干凈,兩面劃花刀,抹點鹽腌10分鐘;

  • 切姜蔥放魚肚里和魚身上,上鍋大火蒸8分鐘;

  • 出鍋淋熱油和生抽,撒香菜即成。

魚肉鮮嫩、蛋白充足,比油膩紅肉更適合老人和孩子。家里老人缺牙的,常用魚肉煮粥加點蔬菜,柔軟又好消化。


洛神花、菊花、陳皮泡水,順應夏天的清涼飲品

端午過后,老茶友們總給我推薦些花草茶。像洛神花、菊花、陳皮自帶清香,能夠幫助緩解暑熱。每天下午泡上一壺,既去膩解乏,小孩也能喝幾口。

【洛神花陳皮茶】

  • 洛神花3-5朵和干凈陳皮一塊洗凈;

  • 用燒開的熱水泡上,10分鐘后即飲;

  • 可根據個人口味加點蜂蜜。

花果茶香氣溫和,冷藏后加幾片檸檬也是解渴好選擇。家里有小孩的要注意茶水溫度,適合溫熱飲用,不宜過涼。


飲食清淡,保證三餐規律,少食多餐

夏日暑濕,胃腸蠕動緩慢,三餐按時、七分飽,保證肚子不會因暴飲暴食而負擔太重。一天到晚廚房不間斷,冷碟熱菜、小點心輪流做。二寶暑假喜歡和著我一起在廚房做飯,我會帶她一起做麥香小饅頭、蒸玉米、拌蕎麥面,既鍛煉手巧,也能讓她嘗到簡簡單單的幸福。

家常飯桌最講究的,就是一個平衡。每天蔬菜要占到一半,主食粗細搭配,更有利腸胃健康。夏天適合早晚喝點小米粥、糙米飯,偶爾做點地瓜飯,也是腸胃的“溫柔關懷”。


小滿已過,端午將至,家人團聚之時,也是飲食調理的最佳窗口。天氣再熱,心不煩;飯菜清爽,家人神清氣爽。記住“4不吃”,遠離重膩油鹽和反季食材;落實“5要做”,清淡飲食、祛濕健脾,家里老小都健康。

不求大富大貴,只愿歲歲端午,歲歲平安。節令輪回,用最簡單的方法愛護親人,讓廚房的煙火氣,守住家的溫暖和安心。希望看完這篇文章的你,端午收獲團圓與健康,孩子活力滿滿,老人少毛病,大人有精神。祝大家節日快樂、夏日清涼!

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