每年的5月底到6月，我的朋友圈總會被一種金黃黃的小水果刷屏，那就是黃皮。這種自帶酸甜B(yǎng)uff的水果，果肉像荔枝般晶瑩，吃起來的口感卻比檸檬更清爽，一口咬下去汁水四溢，簡直是“夏日解膩神器”。接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享新鮮出爐的黃皮產(chǎn)地前十排行榜，跟大家一起來扒一扒哪些產(chǎn)地的黃皮最值得一嘗！酸甜爆汁的“黃金果”，你吃過幾種？

黃皮挑選小技巧：

1，看產(chǎn)地：怕酸選廣東郁南無核黃皮，嗜酸黨沖海南儋州準(zhǔn)沒錯。

2，捏軟硬：輕按果皮有彈性說明新鮮，太硬可能未熟，太軟可能過熟。

3，聞香氣：優(yōu)質(zhì)黃皮隔著皮都能聞到酸甜味，沒香氣的可能是泡藥水的。

4，嘗批次：同一串果顏色越均勻口感越穩(wěn)定，帶綠葉的更新鮮。

5，囤貨技巧：抽真空冷凍保存，能鎖住風(fēng)味三個(gè)月，泡水喝照樣酸甜！

10，白云龍崗黃皮

白云龍崗黃皮產(chǎn)自廣州市白云區(qū)龍崗村及周邊區(qū)域，龍崗村種植黃皮的歷史可追溯至20世紀(jì)80年代，最初以散戶種植為主，后來逐漸形成規(guī)?；N植基地，是白云區(qū)乃至廣州地區(qū)頗具知名度的黃皮產(chǎn)地之一。

龍崗黃皮的上市時(shí)間集中在6月下旬至7月中旬，屬于中早熟品種。品種為雞心黃皮，果實(shí)呈心臟形，單果重約8-12克，果皮薄而光滑，成熟時(shí)呈金黃色，帶少量褐色斑點(diǎn)。龍崗黃皮的含糖量在13-15度之間，甜酸比約為7:3，吃起來既有明顯的甜味，又保留了一絲清爽的果酸，口感層次豐富。果肉呈黃白色，肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)，果汁含量中等，吃的時(shí)候能感受到微微的果香，吃完后嘴里不會有酸澀殘留，很適合鮮食。每年6月上市時(shí)，本地人搶著囤貨，連粵菜大廚都拿它研發(fā)“黃皮宴”，黃皮撈雞、黃皮蒸魚，酸爽開胃到連吃三碗飯！

9，郁南無核黃皮

郁南無核黃皮產(chǎn)自廣東省云浮市郁南縣，郁南無核黃皮的種植歷史可追溯至清朝末期，目前是中國無核黃皮的主產(chǎn)區(qū)，2004年更是被評為“中國無核黃皮之鄉(xiāng)”。

郁南無核黃皮的上市時(shí)間在7月中旬至8月上旬，屬于中晚熟品種。果實(shí)呈長橢圓形，單果重約12-18克，成熟后果皮呈深黃色，表面光滑有光澤。果肉含糖量在15-18度之間，甜度接近鮮榨葡萄汁，酸含量僅0.3%-0.5%，甜酸比高達(dá)30:1，吃起來幾乎嘗不到明顯酸味，純甜中帶著清新果香。果肉厚約0.8厘米，呈半透明狀，質(zhì)地緊實(shí)嫩滑，果汁含量中等，咬開后果肉飽滿，沒有果核阻礙，吃的時(shí)候能感受到微微的彈牙感，吃完后嘴里留有淡淡回甘，非常適合喜歡純甜口感的人群。

郁南無核黃皮的最大特點(diǎn)是“三無”：無核、無渣、無澀味。由于完全無核，吃時(shí)無需吐核，老人小孩都能放心吃。果肉纖維細(xì)膩，吃完后嘴里不會留下殘?jiān)?。果皮雖薄但韌性好，直接帶皮吃也不會有酸澀感。除了鮮食，它還特別適合加工，因?yàn)楣馓欠指摺⒐z含量足，制成的黃皮蜜餞、果醬、果酒色澤透亮、風(fēng)味濃郁。

8，永興黃皮

永興黃皮產(chǎn)自海南省?？谑行阌^(qū)永興鎮(zhèn)，永興鎮(zhèn)種植黃皮的歷史超過百年，當(dāng)?shù)亓舸嬷罅恳吧?、半野生黃皮樹，其中樹齡超50年的有數(shù)千棵，部分百年老樹至今仍能結(jié)果。目前已發(fā)現(xiàn)記載的黃皮品種達(dá)30多種，是研究黃皮遺傳多樣性的重要樣本。

永興黃皮的上市時(shí)間為每年6月上旬至7月中旬，比海南儋州產(chǎn)區(qū)晚約10天，但比廣東、廣西等地早20天左右。不同品種的甜度差異較大：野生酸黃皮含糖量約8-10度，酸甜比接近1:1，適合喜歡傳統(tǒng)黃皮的人群。人工選育的甜黃皮品種含糖量可達(dá)14-16度，甜酸比約5:1，口感接近荔枝蜜的清甜。果肉質(zhì)地因品種而異，有的細(xì)膩如果凍，有的略帶脆感，共同特點(diǎn)是果汁充沛，咬開后能感受到火山土壤賦予的獨(dú)特礦物清香，這種風(fēng)味在其他產(chǎn)地的黃皮中很難找到。

7，東興黃皮

東興黃皮產(chǎn)自廣西防城港市東興市，東興種植黃皮的歷史可追溯至20世紀(jì)初，最初由邊民在庭院零星栽種本地酸黃皮，用于自家食用或腌制酸料。2010年后，從廣東、海南引進(jìn)雞心黃皮、冰糖黃皮等優(yōu)質(zhì)品種。

東興黃皮的上市時(shí)間為每年7月上旬至8月中旬，主栽的“東興雞心黃皮”單果重約9-13克，成熟后果皮呈金黃色帶淺褐色斑紋，含糖量多在13-15度之間，相當(dāng)于常溫蜂蜜水的甜度，甜酸比約6:4，入口能明顯感受到甜味為主、酸感為輔的平衡口感。果肉呈半透明狀，質(zhì)地緊實(shí)有彈性，果汁含量中等，吃的時(shí)候能聞到淡淡果香，吃完后嘴里留有清爽余味，既適合直接鮮食，當(dāng)?shù)厝俗類塾盟莘涿鬯狱c(diǎn)冰塊直接封神，也適合腌制成果脯。

6，廉江貴妃黃皮

廉江貴妃黃皮產(chǎn)自廣東省湛江市廉江市，廉江種植黃皮的歷史已有數(shù)十年，但貴妃黃皮是近10年才選育出的優(yōu)質(zhì)品種，由經(jīng)過多年優(yōu)化培育而成，目前主要在青平鎮(zhèn)、石角鎮(zhèn)等地規(guī)?；N植，種植面積超3000畝，是廉江新興的特色水果產(chǎn)業(yè)。

廉江貴妃黃皮的上市時(shí)間為每年7月中旬至8月上旬，屬于晚熟品種。果實(shí)呈長卵形，果實(shí)個(gè)頭大、顏值高，單果重可達(dá)18-22克，是普通黃皮的2倍左右，成熟后果皮呈金黃色，帶有細(xì)密的褐色斑點(diǎn)，外觀十分飽滿誘人。果肉含糖量在15-17度之間，相當(dāng)于鮮榨橙汁的甜度，但因?yàn)楹?.8%-1%的果酸，甜酸比約8:2，吃起來甜而不膩，酸甜感層次分明。果肉厚約1厘米，呈黃白色，質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，果汁含量豐富，咬開后能明顯感受到果肉在口中爆汁的爽快感，且纖維較少，吃完后嘴里幾乎沒有殘?jiān)?，非常適合鮮食。第一口酸得瞇眼，第二口甜得上頭，連《舌尖》導(dǎo)演都夸它“有層次感”。當(dāng)?shù)乩削业碾[藏吃法是蘸辣椒鹽，咸、辣、甜、酸在嘴里打架，爽到天靈蓋起飛！

5，從化雞心黃皮

從化雞心黃皮產(chǎn)自廣州市從化區(qū)，從化種植雞心黃皮的歷史可追溯至清末民初，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶最早在房前屋后栽種傳統(tǒng)黃皮樹，20世紀(jì)80年代起，良口鎮(zhèn)、呂田鎮(zhèn)等地農(nóng)戶開始規(guī)?；N植，是廣州地區(qū)傳統(tǒng)雞心黃皮的重要產(chǎn)區(qū)。

從化雞心黃皮的上市時(shí)間為每年6月下旬至7月中旬，屬于中熟品種。果實(shí)特征是果形狹長如雞心，單果重約9-13克，成熟后果皮呈金黃色，帶少量褐色斑點(diǎn)，果皮薄但韌性好。果肉含糖量多在13-15度之間，相當(dāng)于甜牛奶的甜度，甜酸比約7:3，入口能明顯感受到甜味為主，尾韻帶有一絲清爽果酸，吃完后嘴里留有淡淡果香，不會有酸澀感。果肉呈黃白色，質(zhì)地緊實(shí)細(xì)膩，果汁含量中等，吃的時(shí)候能感受到果肉微微彈牙，纖維較少，很適合直接鮮食。每年7月，阿婆們蹲在村口賣黃皮，5塊錢一斤還送自制黃皮蜜餞，游客拎著塑料袋邊吃邊逛，成了從化夏日風(fēng)景。

4，儋州大成黃皮

儋州大成黃皮產(chǎn)自海南省儋州市大成鎮(zhèn)，大成鎮(zhèn)種植黃皮的歷史可追溯至20世紀(jì)80年代，最初農(nóng)戶在庭院種植本地酸黃皮，2000年后引進(jìn)廣東雞心黃皮品種。

大成黃皮是全國最早上市的黃皮之一，每年5月下旬至6月上旬即可采摘，主打品種為“大成雞心黃皮”，單果重約10-15克，成熟后果皮呈金黃色，表面光滑無斑點(diǎn)。果肉含糖量在14-16度之間，相當(dāng)于喝甜豆?jié){時(shí)的甜度，甜酸比約6:4，入口以清甜為主，尾韻帶有一絲柔和果酸，吃完后嘴里留有淡淡果香，沒有普通早熟黃皮常見的青澀感。果肉呈半透明狀，質(zhì)地細(xì)膩軟嫩，果汁含量豐富，咬開后能明顯感受到果肉在口中輕輕爆汁，纖維較少，吞咽順滑，非常適合鮮食。果實(shí)特點(diǎn)是“兩多一少”：果粒多、果汁多、果籽少，多數(shù)果實(shí)僅有1-2顆核，且核小肉厚。不少食客評價(jià)其“甜得清爽，酸得含蓄”，冰鎮(zhèn)后食用如同天然果汁，是海南夏季最早上市的“消暑果”之一，很多老顧客每年都會提前預(yù)訂，就為了嘗這口“海南第一鮮”。

3，浦北黑黃皮

浦北黑黃皮產(chǎn)自廣西欽州市浦北縣，浦北種植黃皮的歷史可追溯至20世紀(jì)70年代，最初以傳統(tǒng)酸黃皮為主，2010年后當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門從廣東引進(jìn)黑黃皮種苗，2020年獲批“浦北黃皮”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

浦北黑黃皮的上市時(shí)間為每年7月下旬至8月中旬，屬于晚熟品種。果實(shí)最大特點(diǎn)是果皮呈深褐色至紫黑色，比普通黃皮顏色深3-4個(gè)色號，單果重約12-16克，成熟后果皮略帶光澤，就像裹了一層“巧克力外衣”。果肉含糖量在16-18度之間，相當(dāng)于鮮榨葡萄汁的甜度，甜酸比高達(dá)10:1，吃起來幾乎嘗不到明顯酸味，純甜中帶著濃郁的果香，果肉厚約0.9厘米，呈深黃色，質(zhì)地緊實(shí)細(xì)膩，果汁含量中等，吃的時(shí)候能感受到微微的彈牙感，吃完后嘴里留有持久回甘，非常適合喜歡高甜度水果的人群。它耐儲存，放冰箱一周都不爛，廣西人出差總要塞幾串在包里，堪稱“長途火車解悶神器”。吃貨們評價(jià)其“甜得像蜜餞，卻比蜜餞新鮮”，無論是直接鮮食還是制成果醬，都能突出其濃郁甜美的特點(diǎn)。

2，陽江黃皮

陽江黃皮產(chǎn)自廣東省陽江市，陽江種植黃皮的歷史可追溯至清末民初，最初農(nóng)戶在房前屋后栽種本地酸黃皮，用于腌制酸料或制作果醬。20世紀(jì)90年代后，陽東區(qū)新洲鎮(zhèn)、陽春市春灣鎮(zhèn)等地開始引進(jìn)雞心黃皮、無核黃皮等品種。

陽江黃皮的上市時(shí)間為每年6月中旬至7月下旬，屬于中早熟品種。主栽的“陽江雞心黃皮”單果重約8-12克，成熟后果皮呈金黃色，帶少量深褐色斑點(diǎn)，果皮厚度適中。果肉含糖量多在12-14度之間，甜酸比約5:5，入口酸甜平衡，既有明顯的甜味，又保留了黃皮特有的果酸香氣，吃完后嘴里清爽無澀，適合喜歡“酸甜爽口”風(fēng)味的人群。果肉呈黃白色，質(zhì)地脆嫩中略帶軟滑，果汁含量中等，吃的時(shí)候能感受到果肉與果皮之間的微妙層次感，夏天直接吃開胃解渴，煮成果茶則酸甜加倍。一杯飲料丟進(jìn)10顆果肉，捶打出汁后加鹽加冰，三伏天灌一口瞬間降溫5℃！懂行的食客評價(jià)陽江黃皮“酸得恰到好處，甜得不過分”，是最適合搭配海鮮的水果，吃過大蝦后嚼幾顆黃皮，酸甜感能迅速中和油膩，這一吃法在陽江沿海漁村已流傳多年。

1，廣西水晶黃皮

最后壓軸的是廣西特產(chǎn)水晶黃皮，廣西水晶黃皮主要產(chǎn)自玉林市容縣、欽州靈山縣等地，水晶黃皮是廣西近20年重點(diǎn)培育的特色品種。

水晶黃皮的上市時(shí)間為每年7月上旬至8月中旬，屬于中熟品種。果實(shí)呈長圓形，單果重約10-14克，成熟后果皮呈淺黃色，薄如紙且略帶透明感，剝開后果肉呈半透明色，就像水晶一樣透亮，這也就是水晶黃皮名稱的由來。果肉含糖量在15-17度之間，甜酸比約8:2，吃起來甜度接近蜂蜜水，尾韻帶有一絲若有若無的果酸，甜而不膩，非常清爽。果肉質(zhì)地嫩滑如果凍，果汁含量豐富，咬開后幾乎無纖維感，吞咽時(shí)順滑爽口，吃完后嘴里留有淡淡清香，沒有普通黃皮的澀味。

水晶黃皮的最大特點(diǎn)是“兩薄兩高”：果皮薄，厚度僅0.2毫米左右，可直接帶皮食用。果肉纖維薄，咀嚼后無渣感。含糖量高，比普通雞心黃皮高2-3度；出汁率高，100克果肉可榨出70毫升左右果汁。由于果肉透亮、甜度高，它不僅適合鮮食，還特別適合加工成黃皮果醋、水晶黃皮醬等產(chǎn)品，制成的果醬色澤透亮、酸甜適口，是面包涂抹和飲品調(diào)味的佳品。