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• 1-4月全國餐飲收入同比增長4.8%
  
• 六部門聯合出擊嚴打食品添加劑濫用
  
• 海底撈國際業務首季收入增長5.4%
  
• 絕味食品在長沙成立新公司
  
• 網紅蛋糕慕叁山成立一年開800店
  
• 蜜雪冰城回應網友倒賣檸檬水賺差價

• 霸王茶姬2025年門店擴張目標曝光
  

• 瑞幸將在全國落地30家巴西咖啡主題店
  

• 「茉莉奶白」全國百店同開
  

• Tims咖啡招募醫院等特渠加盟

• 鍋圈完成H股全流通
  

• 安井食品港股IPO備案

• 「三只松鼠」推出 33 個子品牌

• 美團外賣升級“明廚計劃”
  

• 美團小象超市出海

• 亞洲首座專業貨運機場迎來首個國際“咖啡豆航班”

本周餐飲業還有哪些最新動態呢？

2025-5-18

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、1-4月全國餐飲收入同比增長4.8%

國家統計局5月19日發布的最新數據，2025年4月，全國餐飲收入4167億元，同比增長5.2%；限額以上單位餐飲收入1230億元，同比增長3.7%。

2025年1-4月，全國餐飲收入18194億元，同比上升4.8%；限額以上單位餐飲收入5197億元，同比增長4.4%。

2、六部門聯合出擊嚴打食品添加劑濫用

近日，國務院食安辦聯合工業和信息化部、農業農村部、國家衛生健康委、海關總署、市場監管總局印發《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》，在全國范圍內部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動。

《方案》明確，各級食安辦牽頭強化部門間風險會商和問題通報機制，定期研判食品添加劑突出風險問題。

其中，農業農村部門嚴厲打擊食用農產品生產中使用國家禁止使用的農業投入品等違法行為；工業和信息化部門加強相關化工產品、工業原料生產行業管理；海關部門加大對進口食品添加劑未如實申報等違法行為的打擊力度。

衛生健康部門研究健全食品添加劑品種動態管理制度；市場監管部門嚴格食品添加劑生產、銷售和使用監管，嚴格食品生產、餐飲服務環節食品添加劑使用監管，依法查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

3、新茶飲品牌茶葉用量占中國總產量近10%

5月19日，胡潤研究院發布報告稱，新茶飲品牌所使用的茶葉量已占到中國茶葉總產量的近10%。

報告顯示，在全球食品飲料行業獨角獸企業中，中國企業達26家，其中蜜雪冰城、古茗等4個新茶飲品牌價值超265億人民幣，具備上榜胡潤中國500強資格。

新茶飲產業已成為中國茶產業鏈的重要組成部分，推動了茶業發展。同日發布的《2025胡潤中國茶業百強縣》顯示，去年茶葉百強縣綜合產值平均60億元，平均每縣擁有700家茶企。

4、互聯網“大廠”餐飲專家索賄千萬，被判六年

近日，北京市海淀區人民法院公布一起案例，被告人高某某作為某公司的餐飲專家，收受餐飲供貨商1000余萬元，最終被判有期徒刑六年。高某某于2017年2月入職某科技有限公司，擔任餐飲專家工作，全面負責公司餐飲供應商的引入、對接、資金結算、合同續簽等環節。

2017年4月11日至2020年5月21日間，高某某利用擔任上述職務的便利，向公司餐飲供貨商索取錢款共計人民幣1000余萬元。高某某于2020年6月15日向公安機關投案，如實供述了上述犯罪事實。案件偵查階段，高某某親屬代為退繳贓款人民幣800萬元。

最終，法院綜合考慮被告人認罪態度、悔罪表現等因素，判高某某有期徒刑六年，扣押、凍結在案的錢款，依法予以沒收

5、四川一中學食堂經理斂財超百萬被公訴

《中國紀檢監察》雜志披露，四川省綿陽市平武縣平武中學原食堂經理吳某利用職務便利，在食堂承包、食品供應等環節大肆斂財，甚至要求小賣部供應商按每個面包0.2元支付回扣。

截至2024年4月，其通過收受賄賂、回扣及侵占食堂資金等方式，累計非法獲利102萬余元。目前，吳某已被解除聘用協議，其涉嫌犯罪問題移送檢察機關審查起訴。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈國際業務首季收入增長5.4%

近日，特海國際控股有限公司公布2025年第一季度業績。期內，收入達1.978億美元，同比增長5.4%，外賣業務收入為400萬元，較2024年同期的290萬元增長37.9%； 客流量超780萬人次，同比增長6.8%，整體翻臺率穩定在3.9次/天；期內凈利潤1190萬美元，扭虧為盈，去年同期虧損450萬美元，主要因匯兌損失減少。截至3月底，全球海底撈門店增至123家，覆蓋14個國家。

2、西安餐飲品牌“邢老三”在商標侵權案中勝訴，獲賠46.78萬元

西安知名餐飲品牌“邢老三”在與“邢某四”的商標侵權案中勝訴，獲賠46.78萬元。

兩品牌均經營肉丸糊辣湯，因名稱相近引發消費者混淆。“邢老三”商標注冊于2003年，2016年“邢某四”商標被裁定無效，但仍繼續使用。2023年，邢老三現任所有者楊某理起訴對方侵權，2024年終審判決“邢某四”停止侵權并賠償。“邢某四”現已更名為“咕嚕拍檔”，店鋪形象和產品線均有調整。

3、絕味食品在長沙成立新公司 經營范圍含業務培訓

長沙天下匯食品有限責任公司近日成立，法定代表人為邵磊，注冊資本5萬元。其經營范圍包括業務培訓、教育咨詢服務、小餐飲及餐飲服務等。

股權數據顯示，該公司由絕味食品間接全資持股。此次成立新公司，或為絕味食品拓展業務版圖、提升服務培訓能力的重要舉措。

4、「周黑鴨」宣布煥新品牌

5 月 19 日消息，周黑鴨在武漢舉行 30 周年慶暨品牌煥新發布會，為了向“年輕化、全球化”轉型，周黑鴨宣布對品牌進行煥新升級，包括更新門店設計等。

談及未來，周黑鴨提出兩大核心戰略，即鍛造“挑戰不可能”的鋼鐵團隊和錨定“走向世界的美味締造者”方向。突出“周黑鴨黃”“鹵味棕”“黑鴨黑”三大核心色彩、強化 IP 形象“小周周”、迭代產品包裝、

5、網紅蛋糕慕叁山成立一年開800店

慕叁山品牌創始企業為成都慕叁山品牌管理有限公司，成立于2024年5月27日，迄今剛滿一年。

日前，該公司在給《中國經營報》記者的相關資料中稱，目前公司已經在全國開設800家門店，“直營的不多，大部分是合作門店”。至于慕叁山未來的擴張計劃，其表示：“目前公司發展計劃還在調整中，會選擇合適的時間對外公布。”

6、麥當勞中國90%以上原材料實現本土采購

面對前段時間的“對等關稅”事件，麥當勞中國的生意并沒有受到重大影響。 “我們中國市場90%以上原材料實現本土采購，雞肉、土豆等核心原材料，是在中國本地完成生產、加工、采購的。” 談及“對等關稅”事件，麥當勞中國首席影響官顧磊告訴第一財經記者。

麥當勞會在今年不斷拓展新的商圈，在部分重點城市增加門店密度。目前麥當勞中國已經有超過7000家餐廳。同時，通過餐廳模式創新營造多元場景，提升消費便利，如得來速餐廳、智能取餐柜、親子餐廳、麥咖啡小黃車等。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪冰城回應網友倒賣檸檬水賺差價

近日，有網友發文稱在景區擺攤轉賣蜜雪冰城檸檬水，將原價4元（成本3.4元）的檸檬水加價至6元出售，3個半小時賣出98杯（含自飲2杯），獲利254元。

不同時間和地點也有類似擺攤售賣蜜雪冰城飲品的視頻，但不清楚是蜜雪冰城工作人員還是其他攤主轉賣。5月20日，蜜雪冰城客服回應稱，已記錄相關情況，將反饋給公司相關部門，后續由專人核實是員工出店售賣還是他人轉賣。

2、霸王茶姬2025年門店擴張目標曝光

霸王茶姬2025年門店擴張目標曝光：中國內地計劃開設1000+家，中國香港目標開50家，海外計劃在東南亞開100+家，美國開10家。霸王茶姬對此回應稱，不予置評。

此前，霸王茶姬在馬來西亞已實現規模化擴張。而在招股書中，霸王茶姬則披露計劃2025年在中國和全球范圍內新開1000至1500家門店。

3、瑞幸將在全國落地30家巴西咖啡主題店

據瑞幸官方公眾號，近日，“瑞幸巴西咖啡文化節2.0”在北京首家瑞幸巴西咖啡主題店正式啟動。

未來瑞幸將推動30余家巴西咖啡主題店在全國范圍內的陸續建成，并新建一座巴西咖啡博物館。

4、滬上阿姨發布《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》

白皮書預計， 到2028年，現制茶飲市場規模將按17.3%的復合年增長率增至5732億元 ，人均年消費量從2023年的11杯提升至2028年的26杯。2024年全國茶飲門店超66萬家。滬上阿姨還推出五款添加膳食纖維的“超級果蔬茶系列”，推動行業健康可持續發展。

5、「茉莉奶白」全國百店同開

5 月 19 日消息，「茉莉奶白」于 5 月 16 日至 18 日開啟全國百店同開活動，在北京、上海、深圳、成都等全國 68 個城市的 100 家新店同時開業。

開業三天內，全國新店總出杯數超 46 萬杯，總銷售額達千萬元，新店三日店均銷售額突破 10 萬。據介紹，茉莉奶白已拓展至全國，擁有超 1300 家門店。

6、Tims咖啡招募醫院等特渠加盟

5月20日，Tims天好咖啡官微宣布多家醫院特渠門店開業，以“咖啡+暖食”為醫護人員提供能量補給，也為就診患者及家屬提供休憩等待空間。

目前，天好咖啡正在醫院、學校、交通樞紐等特渠點位招募加盟。

7、茶百道官宣法國首家門店即將開業

茶百道官方今日宣布，其位于巴黎的法國首店即將開業，該門店選址于巴黎13區的托爾比亞克街。

據悉，巴黎13區是巴黎最早和最大的華人聚居地，被譽為歐洲最大的“中國城”。茶百道境外業務主攻韓國、東南亞區域，同時布局中東、歐美市場，其境外門店數量已接近20家。

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四、上市投融資

1、鍋圈完成H股全流通，將在港股聯交所上市

近日，鍋圈發布公告，宣布完成H股全流通。根據公告，合計9.38億股境內未上市股份已于2025年5月19日成功轉換為H股，并將于2025年5月20日上午9時正開始在聯交所上市。完成轉換后，公司股本結構為普通股27.47億股，全部為H股股份。

2、安井食品港股IPO獲中國證監會備案

5月17日，安井食品發布公告稱，正在進行申請發行H股股票并在香港聯合交易所有限公司（以下簡稱“香港聯合交易所”）主板上市的相關工作。其表示，公司于近日收到中國證券監督管理委員會（以下簡稱“中國證監會”） 出具的《關于安井食品集團股份有限公司境外發行上市備案通知書》。

根據備案通知書，安井擬發行不超過59,521,400股境外上市普通股并在香港聯合交易所上市。

年報顯示，安井食品2024年總營收為151.27億元，同比增長7.7%；凈利潤14.85億元，微增0.46%。

3、海天味業赴港上市已獲港交所批準

5月16日，海天味業赴港上市已獲港交所批準，將籌資約10億美元。據過往報道，今年1月13日，佛山市海天調味食品股份有限公司向港交所遞交上市申請，中金公司、高盛、摩根士丹利為聯席保薦人。

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五、外賣新零售跨界

1、「三只松鼠」推出 33 個子品牌

5 月 20 日，「三只松鼠」在一年一度的生態大會上宣布，三只松鼠將從“堅果零食”與“線上銷售”向“大消費全品類、全渠道全業態”躍遷。

布局飲料、日化、咖啡、水飲、預制菜、女性用品等多個領域，重點發布了大滿堅果、金牌奶爸、她至美、橘貓、呼息、小鹿藍藍care、親愛的麥子等 33 個新品牌。

2、美團外賣升級“明廚計劃”，推出“堂食店”標簽功能

美團外賣近期對“明廚計劃”進行了全面升級，重點推出“堂食店”標簽功能，進一步強化餐飲商戶的透明化展示。

據了解，該標簽將在平臺首頁推薦位、專屬標簽等多個核心位置展示，通過線上線下聯動的形式，幫助具備實體門店的商家獲得更多曝光機會，同時有助于減少“幽靈外賣”帶來的消費疑慮。

當前，“堂食店”標簽的獲取方式主要有兩種，一是由平臺基于海量消費大數據自動打標；另外，商家也可通過外賣商家手機端入口，上傳“一鏡到底”的堂食環境實拍視頻（需清晰展示堂食區域等關鍵場景），通過審核后即可獲得標簽。

3、永輝擬開首個“胖東來版”全國旗艦店，明年春節調改店或達300家

“胖東來版”永輝全國旗艦店將于10月亮相“中國第一MALL”廣州天河城。該店是永輝超市全國胖東來化調改的戰略級項目，據了解，該店位于廣州天河城B1層，營業面積超4000㎡，是首個“胖東來版”永輝全國旗艦店。

據悉，永輝超市自2024年5月在全國范圍啟動胖東來模式調改。截至5月16日，永輝超市共完成了超70家門店的胖東來模式調改。當日，永輝在全國有6家胖東來模式調改店同時開業。

5月14日，永輝超市公布2025年第四批調改門店清單，預計2025年7月底前，永輝超市全國調改門店將突破150家，2026年農歷春節前目標鎖定300家。

4、叮咚買菜一季度財報：GMV 59.6億元，同比增長7.9%

叮咚買菜于5月16日晚間發布第一季度業績報告。該季度，叮咚買菜實現GMV59.6億元，同比增長7.9%。實現營收54.8億元，同比增長9.1%，且已經連續5個季度保持了正增長。

截至目前，叮咚買菜已連續10個季度實現Non-GAAP標準下的盈利，并且連續5個季度實現GAAP標準下的盈利。

5、美團小象超市出海

日前，有消息稱，美團自營的食雜零售業務小象超市已正式在沙特首都利雅得啟動營業，海外品牌名定為Keemart。此次出海由美團資深業務負責人劉薇操盤，其在業務管理與市場拓展方面經驗豐富。

目前，小象超市Keemart已在小紅書平臺大規模招聘招商采購、業務拓展及運營經理等崗位人員，同時其配送端應用Keemart Courier也已在蘋果APP Store上線一個多月，僅支持沙特本地注冊方式，顯示出其在沙特市場的積極布局。截目前，美團尚未對此置評。

6、亞洲首座專業貨運機場迎來首個國際“咖啡豆航班”

一架載有66噸咖啡豆、從亞的斯亞貝巴飛來的埃塞俄比亞航空波音777全貨機，昨日抵達湖北鄂州花湖國際機場，成為該機場迎來的首個國際“咖啡豆航班”。

據介紹，埃塞俄比亞精品咖啡豆落地后，依托鄂州花湖國際機場分撥體系，次日便能抵達中國消費者手中。此前，這類產品通過傳統海運方式到中國，需要25天至30天。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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