這天晚上，60歲的老林滿心歡喜地邀請了幾位多年好友來家里聚餐.飯后，大家圍坐喝茶。老林讓兒子小林去儲藏室取自己珍藏多年的普洱茶葉。

小林找到茶葉打開一看，發現茶葉表面有發霉的痕跡。他捏著茶餅不敢碰，誰料老林卻笑呵呵掰下一塊："陳茶金花，越霉越值錢！"

小林看著那盒發霉的普洱茶，心里直犯嘀咕。他清楚普洱茶有獨特風味，可眼前這發霉的茶，實在讓人不放心。他實在想不明白，這發霉的茶，真的能喝嗎？

一、1g普洱茶有5億霉菌，相當于喝臟水？

普洱茶可分為生茶和熟茶兩種，熟茶在制作過程中需要經過加濕渥堆這個步驟。過程中工作人員會在堆成堆的青茶表面噴灑清水加濕，之后用麻布覆蓋在茶堆表面，讓茶葉一直處于濕熱狀態下。

之后就具備了渥堆的條件了，渥堆其實就是發酵，在發酵過程中黑曲霉會迅速繁殖，讓青茶里的有機物迅速分解代謝，成為更容易被身體吸收的物質。經過渥堆的熟普洱，不僅對胃腸道的刺激性變小了，味道也會變得很香醇。

不可否認，普洱茶的渥堆過程離不開黑曲霉的參與，但黑曲霉對于健康無害。

其實，真正對健康有害的其實是黃曲霉素，但普洱茶的制作過程中不會產生該物質。黑曲霉會抑制黃曲霉生長，降解其生物酶活性。且茶葉內豐富的咖啡因、單寧成分，也可以抑制黃曲霉的生長。

普洱茶在發酵過程中其實需要“霉菌”的參與，但都是黑曲霉、根霉、青霉等對健康無害的菌。只要是正規場所購買的普洱，正確儲存的情況下不會產生黃曲霉素，對此無需過多擔心。

二、復旦研究：茶葉有助于經絡的顯像？

中醫的經絡理論在現代解剖學的研究中一直是看不見摸不著的，很多人為此質疑真實性。為了讓經絡顯型，復旦大學團隊專門進行了研究。研究人員對幾百種藥食進行了調查后發現，歸經感受最強的為茶葉，在飲用不同的茶后體內不同部位會迅速發熱，甚至大量流汗。

為了驗證結果是客觀且可重復的，研究人員召集了24位受試者參與試驗。結果發現，飲用68種茶后，受試者報告的一致性達到了96%。具體來看，綠茶對應太陽脈、青茶對應陰陽脈、紅茶對應少陽脈、白茶對應太陰脈、黑茶對應厥陰脈，只有黃茶的歸經不清晰。

而且，適當的飲茶，還可以給健康帶來不少好處，多項研究都證實了這個觀點。

《內科學年鑒》上發表過一項研究，研究人員對50萬名年齡40~69歲的受試者的飲茶數據進行了調查，并主要以紅茶為主的飲茶量進行分組。

結果發現，相較于每日飲茶≤1杯的受試者，每日飲茶2~3杯死亡風險更低。但隨著飲茶量的增加，死亡率不會一直下降，在每日2~3杯時會逐漸趨于平穩。

無獨有偶，《美國心臟協會雜志（JAHA）》上也發表過一項研究。研究人員將8萬余名受試者納入研究，隨訪了6年喝茶與血液內高密度脂蛋白膽固醇之間的關系。結果發現，長期飲茶的人高密度脂蛋白膽固醇水平下降更慢，心血管疾病風險可降低8%。

三、飲茶有道，牢記4個細節

喝茶雖然可給健康帶來不少的好處，但一定要注意方式方法，這幾個細節要做好。

1、注意喝茶時間

建議喝茶的時間選擇在早晨飯后或是下午3點前，早晨喝茶可起到提神醒腦的作用。下午喝茶則可以促消化，對血管健康也有一定的好處。

2、茶放涼再喝

不少人喝茶喜歡趁熱喝，但這個行為非常不健康。過燙的茶會損傷食道，時間長了容易誘發炎癥，增加癌癥的風險。建議喝茶要放涼了再喝，以溫熱的為宜。

3、不要茶水送服藥物

茶水內的茶多酚、茶氨酸等成分具有一定的藥理功能，與藥物同服可能會產生一些化學反應，進而影響藥效，或是給身體帶來一些不必要的毒副作用，喝茶與服藥的間隔時間至少要保持在30分鐘以上。

4、不喝變質茶

中國農業科學院茶葉研究所研究員林智表示，可以從三個方面判斷茶葉是否變質。

一是看茶葉是否干燥，如果有異常的發軟、變濕，則不建議飲用；

二是聞茶葉的味道，如果有異常的酸味、霉味，說明已經變質了；

三是觀察茶葉的顏色，如果出現了異常的霉變或是綠茶變黑了等等，都要及時丟棄。

普洱茶是由特殊工藝制成的茶葉，儲存得當的情況下不會產生黃曲霉素，對此無需過多擔心，日常可以正常飲用！不愛喝普洱的人，也可以嘗試喝喝其他的茶葉，也能給健康帶來一定的好處。

參考資料：

[1] 《熟茶是“臟茶”？一克熟茶五億霉菌！普洱茶到底還能不能喝？》.科普觀ScienceView2022-12-12

[2] 《復旦大學研究：茶葉是打通人體經絡最有效的食品？》.iNature2021-09-13

[3] 《死亡風險降低 13%！這種飲料對血管很好，夏天真的建議你多喝！》.科普中國2025-05-10

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