2025年5月25日，作為“時代光影百部川揚”進基層、進企業、進高校宣傳活動的重要一站，達州市通川區迎來了一場傳統與現代交融的非遺產業創新實踐。非物質文化遺產“通川燈影牛肉”傳承企業——達州市宏隆肉類制品有限公司（“川漢子”品牌），以36年堅守與創新，將百年技藝與現代科技深度融合，打造出一條“非遺+產業+鄉村振興”的特色發展路徑，成為縣域經濟高質量發展的鮮活樣本。

非遺技藝煥新：百年傳承與現代科技的碰撞

燈影牛肉，這一誕生于清光緒年間的傳統美食，因薄如蟬翼、透光如戲影而得名，2015年入選四川省非物質文化遺產名錄。作為第五代傳承人，鄧禮龍深耕技藝30余年，從選牛、排酸到切片、腌制，每一道工序都凝聚著匠人智慧。“我們精選黃牛后腿肉，再以20余種天然香料腌制，最終成就酥脆化渣的獨特風味。”鄧禮龍介紹，企業聯合蜀宣花牛養殖基地，為原料注入“富硒基因”，并通過區塊鏈技術實現全流程溯源，確保品質可控。

通過勞模（工匠）技能大師工作室搭建創新平臺，企業持續推動非遺技藝傳承與現代化生產結合。非遺傳承人帶頭攻關，不僅復原了“九烘八腌七切片”古法工藝，更自主研發“二級烘烤系統”獲國家專利，通過蒸汽控溫將牛肉水分精準控制在5%以內，配合秘制香油浸泡保鮮，使產品保質期延長至12個月。

在技術創新上，“川漢子”更實現突破：企業擁有32項專利技術，產品覆蓋沃爾瑪、永輝等5000余個銷售網點，并遠銷海外。

產業振興樣本：“牛經濟”帶動共同富裕

“非遺+產業”的模式，為鄉村振興注入強勁動能。依托“公司+基地+農戶”機制，“川漢子”帶動周邊3000余戶農戶參與肉牛養殖，戶均年增收超4萬元。2024年，企業計劃投資11億元建設肉制品精深加工基地，規劃年產值30億元，預計新增就業崗位600個。同時，通過“質改數轉”升級豬肉精深加工線，推動農民工技能培訓，實現產業紅利惠及鄉村。

“豬肉精深加工擴能項目全面投產后解決了1000名農民工就業，生產線全自動化，日產能達50噸以上，真正讓產業紅利惠及鄉村。”企業生產負責人吳學明表示。目前，公司已啟動創業板上市籌備，計劃新征土地200畝，打造3000畝肉牛養殖基地，重點推出“富硒牛肉”生態健康產品，力爭2029年登陸資本市場，推動品牌走向世界。

從地方品牌到行業標桿：標準化與全球化布局

作為國家地理標志保護產品，“川漢子”燈影牛肉以111.58億元的品牌價值領跑行業。

近年來，企業推動燈影牛肉再獲“生態原產地保護產品”稱號，并憑借國際影響力成為2023年世界大學生運動會招待外賓的首道上桌菜，向全球賓客展現了中國非遺美食的文化魅力。目前，企業已通過BRCGS國際食品安全認證，并與江南大學、四川大學等高校共建產學研平臺，推動非遺技藝標準化、產業化。2023年，公司銷售額突破3.55億元，燈影牛肉單品市場份額居全國前列。

“我們正與高校聯合研發低脂健康系列產品，讓傳統美食更貼合現代消費需求。”食品高級工程師吳學明透露，未來將深化“非遺+文旅”融合，探索非遺工坊體驗、元宇宙數字展館等新模式，進一步擴大品牌影響力。