文化傳承,匠心永續(xù)。2025年5月28日,蘇式糕團(tuán)非遺傳承大師霍玉根收徒儀式在張家港宴楊樓隆重舉行。沙洲賓館、宴楊樓戴利萍、邱惠琴兩位糕點(diǎn)大師正式拜入師門,同時(shí),面向張家港市民的蘇州時(shí)令非遺美食品鑒活動(dòng)也將開展,誠(chéng)邀社會(huì)各界人士共襄盛舉。

霍玉根大師,作為蘇式糕團(tuán)非遺技藝的杰出傳承人,于蘇式糕團(tuán)制作領(lǐng)域深耕數(shù)十載，造詣非凡。其始終恪守傳統(tǒng)工藝精髓,從原料甄選的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),到制作流程中揉、捏、蒸、烘等每道工序的精細(xì)把控，皆以精益求精的態(tài)度踐行匠人精神。

在霍玉根大師的巧手下,蘇式糕團(tuán)不僅是滿足味蕾的美食,更升華為承載江南文化底蘊(yùn)的藝術(shù)臻品。其代表作品“福壽糕團(tuán)和福鼠一家”榮獲“廣宇杯”江蘇名廚中式烹調(diào)中式面點(diǎn)技能競(jìng)賽“金獎(jiǎng)”,“花色拉糕、雙餡團(tuán)”榮獲2023保護(hù)區(qū)姑蘇區(qū)“百工百藝匠人匠心”技藝技能狀元大賽“特金獎(jiǎng)”。

宴楊樓戴利萍、邱惠琴兩位面點(diǎn)大師,憑借卓越的技藝屢獲殊榮。多年來(lái)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)潛心鉆研,以精湛技藝與創(chuàng)新精神,為張家港市民打造出無(wú)數(shù)美味糕點(diǎn)。

在“江蘇華西杯蘇式面點(diǎn)”“泰州早餐文化創(chuàng)意擺臺(tái)”比賽中,其憑借極具創(chuàng)意的糕點(diǎn)作品與精湛絕倫的技藝,榮獲金獎(jiǎng)。同時(shí)參與了沙洲賓館宴楊樓蘇州一碗面、蘇州“雙十佳”面館、蘇州名小吃等一些評(píng)比活動(dòng),并獲得佳績(jī)。

宴楊樓從傳統(tǒng)蘇式糕團(tuán)到融合現(xiàn)代風(fēng)味的新式點(diǎn)心,每一款都凝聚著團(tuán)隊(duì)對(duì)品質(zhì)的追求深受港城市民喜愛(ài)。2009年、2010年參加“全國(guó)江鮮烹飪技能大賽面點(diǎn)”中,以極具創(chuàng)新的烹飪理念與精湛絕倫的技藝,榮獲金獎(jiǎng)。“張家港市職工技術(shù)能手”,獲得“張家港市中式面點(diǎn)技能狀元”榮譽(yù)稱號(hào)。“楊舍鎮(zhèn)第二屆技能大賽”“中式面點(diǎn)比賽”獲得一等獎(jiǎng),授予“經(jīng)開區(qū)楊舍鎮(zhèn)技能明星”榮譽(yù)稱號(hào)。其作品將制作技藝與美學(xué)藝術(shù)完美融合，每一道皆為匠心之作。

為進(jìn)一步提升技藝,傳承蘇式美食文化精髓，兩位大師拜入霍玉根大師門下,在蘇式糕團(tuán)非遺技藝領(lǐng)域深入鉆研,將非遺的獨(dú)特技藝與宴楊樓的糕團(tuán)特色有機(jī)結(jié)合,為食客打造更具文化內(nèi)涵與品質(zhì)的餐飲體驗(yàn),推動(dòng)蘇式美食文化的傳承與創(chuàng)新。（綜合中國(guó)餐飲贏家公益大講堂、宴楊樓 李俊鋒整理報(bào)道）