上海
端午的艾草香與粽米的軟糯交織，咸鴨蛋的紅油浸潤粽葉，一道道傳統美食承載著千年文化。在享受舌尖歡愉時，也要格外留意食品安全與健康飲食的細節，才能讓節日美味與健康同行。
粽子作為端午的主角，其制作過程暗藏 “食安密碼”。優質粽葉應呈現自然青綠色，若顏色過于鮮亮，則可能是經過化學處理；糯米需確保無霉變、無異味，新鮮的糯米蒸煮后口感軟糯不粘牙。在儲存環節，現包的粽子如需冷藏，保質期不超過 3 天；冷凍可保存 1 個月，但反復解凍會影響粽子的口感與安全。此外，粽子多為糯米制品，粘性大不易消化，建議搭配清淡蔬菜與茶水，老人和兒童每次食用不超過 1 個，避免腸胃負擔過重。
咸鴨蛋咸香流油，卻因高鹽屬性暗藏健康風險。選購時，應挑選蛋殼完整、無黑斑的產品，烹煮時確保熟透，殺滅可能存在的細菌。建議每天食用不超過半個，搭配粥類或蔬菜，減少鹽分攝入。
飲雄黃酒也是端午習俗之一，但現代醫學證明，雄黃含有毒性成分硫化砷，直接飲用可能損害肝臟和神經系統。如今，人們用黃酒代替雄黃酒涂抹皮膚驅蟲，或是用菖蒲、艾草煮水沐浴，既能保留傳統韻味，又更安全健康。
總而言之，節日聚餐時，食品安全的防線同樣不可松懈。比如：生、熟食材分開處理，避免交叉污染；海鮮等易腐食材現買現做，剩余食物及時冷藏，再次食用時徹底加熱。此外，還應適量攝入膳食纖維豐富的蔬果，這樣既能均衡營養，又能促進消化。
端午食安文化，是對傳統的傳承，更是對健康的守護。從食材挑選到烹飪方式，從食量把控到飲食搭配，每一個細節都關乎家人健康。愿這份食安指南，能為你的端午佳節增添一份安心與溫暖，讓傳統美食滋養身心，讓健康與美味相伴。
2025年:第159期????
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