曾經(jīng)，周黑鴨憑借獨特甜辣風(fēng)味，成為人們休閑解饞的熱門選擇，在大街小巷中收獲了無數(shù)擁躉。但今時不同往日，當(dāng)人們再談及黑鴨美食，除了周黑鴨，還有一款美食正強勢闖入大眾視野，它就是漢味締黑鴨煲。

當(dāng)下在武漢、廣州、深圳等諸多城市，漢味締黑鴨煲專門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，不少門店更是在今年才剛剛開門迎客。這不禁讓人好奇，黑鴨煲究竟是怎樣的美食，又具備哪些獨特之處呢？

黑鴨煲并非傳統(tǒng)鹵味形式，而是采用砂鍋呈現(xiàn)，并搭配多種配菜。這種創(chuàng)新讓原本作為武漢鹵味休閑小吃的鴨肉美食成功轉(zhuǎn)型，演變成以鴨肉為主料、延續(xù)周黑鴨口味特色的煲類菜品。目前，“黑鴨煲”在社交媒體上的熱度持續(xù)飆升。在抖音平臺，“#黑鴨煲”相關(guān)話題播放量早已突破一億；小紅書上，關(guān)于黑鴨煲的種草筆記數(shù)量眾多，“#黑鴨煲專門店”話題下的筆記多達(dá)7萬多篇。

漢味締黑鴨煲地道武漢味除經(jīng)典款，還推出鮮蝦黑鴨煲、紅燒肉黑鴨煲，牛蛙黑鴨煲等創(chuàng)新產(chǎn)品。憑借獨特的口味、多樣的產(chǎn)品形式、創(chuàng)新的場景打造以及合理的價格定位，在競爭激烈的餐飲市場中成功出圈，展現(xiàn)出強大的發(fā)展?jié)摿εc活力。口味上，延續(xù)“周黑鴨”經(jīng)典口味，以甜辣為主，同時對辣味進(jìn)行分層處理，吸引吃辣人群。主料選用半只或整只老麻鴨。烹制時，以天然發(fā)酵醬油、黑胡椒等香料，調(diào)配出獨特蜜汁醬料。湯底用鴨骨熬制，再加入桂皮、山奈等20種香料，同時添加雙倍焦糖色，讓鴨肉呈現(xiàn)烏亮色澤。此外，燉煮時加入啤酒、冰糖和辣椒，借此提味鎖鮮，使得“黑鴨煲”口味呈現(xiàn)出“先辣后甜，甜中回麻”的特點。配菜方面，土豆、蓮藕等食材能充分吸收湯汁，風(fēng)味更加濃郁。

漢味締黑鴨煲從源頭把控食材品質(zhì)；通過“辣度分級 + 地域食材融合”打造差異化；借鑒“連煲外送”“明檔現(xiàn)煲”等模式，將烹飪過程轉(zhuǎn)化為品牌傳播的亮點。