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在彌勒市江邊鄉這片洋溢著濃郁民族風情的土地上，壯族狗腳粽宛如一顆璀璨的明珠，閃耀在傳統風味小吃的舞臺上。它以獨特的魅力聲名遠揚，吸引著眾多食客的目光，更承載著壯族人民深厚的文化底蘊與情感寄托。

江邊狗腳粽之所以得名，源于其別具一格的外形——與狗腳桿極為相似，當地人俗稱“狗腳桿”。當粽香氤氳散開，內餡更是一場味覺與視覺的盛宴—— 紅褐色的臘肉油潤透亮，琥珀色的花生顆粒飽滿，與瑩白糯米相互映襯，恰似壯族姑娘織錦時精心調配的色彩，將生活的煙火氣與藝術的審美情趣完美融合。

在壯族群眾的心中，“狗腳桿”絕非普通的食物，而是一種文化圖騰，它承載著特殊的情感與崇高的敬意。每逢端午佳節，江邊鄉的壯族婦女們圍坐一團，指尖翻飛間，一片片寬大的粽葉被折成精巧的漏斗狀。她們一邊絮叨著家長里短，一邊將浸潤多時的糯米、腌制入味的臘肉與香脆花生層層疊放，動作嫻熟如譜寫生活的韻律。那些棱角分明的粽子，裹著母親的溫度，藏著家人的牽掛，更凝聚著對“家”最本真的詮釋。當裊裊炊煙升起，蒸籠里的粽子便成了團圓的象征，承載著五谷豐登的祈愿，也寄托著對風調雨順、歲歲安康的虔誠期許。

“狗腳桿”備受青睞的原因，不僅僅在于其獨特的外形和豐富的文化內涵，更在于其對食材的精心挑選與嚴格把控。在制作過程中，壯族人民始終秉持著天然、健康的理念，力求將大自然的饋贈融入每一個粽子中。他們選用的皆是各類生態食材，從田間地頭新鮮采摘的粽葉，到自家飼養的土豬制成的臘肉，再到當地種植的飽滿花生，每一種食材都散發著大自然的芬芳與泥土的氣息。這些生態食材不僅保證了“狗腳桿”的鮮美口感，更賦予了它獨特的地域風味，讓人在品嘗的過程中，仿佛能感受到江邊鄉的山水田園之美。

“狗腳桿”，這一彌勒江邊鄉壯族的傳統美食，猶如一部生動的史書，記錄著壯族人民的歷史文化與生活智慧。它不僅是舌尖上的美味享受，更是民族文化傳承與發展的重要載體。在時代的變遷中，“狗腳桿”將繼續散發著它獨特的魅力，成為連接壯族人民與外界的文化紐帶，讓更多的人了解和喜愛壯族文化。

總編/楊銳

責編/張云龍

值班編輯/孔德云

記者/趙樹龍 李冬梅（通訊員）

編排/邱少瑞

圖文來源/彌勒市江邊鄉人民政府

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