云南
視頻由龍陵融媒提供
端午節臨近，在保山市龍陵縣勐糯鎮新寨村，傣族群眾正用最傳統的方式制作特色粽子，將對生活的熱愛、對豐收的祈愿以及濃濃的鄉愁，包進一枚枚獨具風味的粽子里。
在當地傣家人的生活中，包粽子是一場延續整年的“儀式”。頭年十月稻谷收割時，村民們就會精心挑選稻稈，經過晾曬保存，專門用于端午包粽。“我們傣家的粽子，吃的是對食物的尊重，是對生活的熱愛。這些食材都是我們精心挑選出來的。”新寨村村民楊家娟介紹。
晨光微露，傣族姑娘們穿梭在綠意盎然的粽葉林中，采摘最新鮮的粽葉。洗凈粽葉后，她們把珍藏的稻稈焚燒成灰，細細研磨、反復篩選，讓草木精華融入糯米之中。
倒入提前浸泡的糯米，撒上鹽巴攪拌均勻，上鍋蒸熟后，再加入草果粉、熱豬油和熱水，攪拌出香氣四溢的灰糯米。與此同時，自家腌制的火腿被切成條狀，在鍋中翻炒出誘人的焦香。翠綠的粽葉裹著灰糯米與火腿，用稻稈細細扎緊，一枚枚承載著歲月沉淀的傣家粽子初具雛形。上鍋蒸煮一個小時，使粽葉的清香與食材的鮮香充分融入其中，一鍋香氣撲鼻的傣族灰粽便可出鍋。“在外面買的粽子總吃不出這個味道。吃一口阿媽包的粽子，童年的記憶就都回來了。”新寨村村民楊家娟感慨道。
不同于市面上常見的粽子，傣家灰粽采用古法草木灰染色，這不僅賦予粽子獨特的灰黑色澤，更蘊含著代代相傳的生活智慧。據了解，草木灰具有消炎解毒、消食解膩等功效。
對于傣家人來說，制作與品嘗灰粽還寓意著對豐收的期盼。“我們的粽子用稻草和糯米制作，馬上就要插秧了，就指望今年能風調雨順，迎來大豐收。”新寨村村民楊文金高興地說。
龍陵傣族人堅守著最傳統的制粽工藝，這一枚枚粽子，包裹的是千百年來的生活智慧，一口粽子才下舌尖，又上心間，是永遠抹不去的鄉愁記憶，承載著傣家人對美好生活的向往與期盼。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 趙歡歡 楊治文 楊黎瑩 李江濤 攝影報道
一審 資漁
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主編 武熙智
終審 編委 李榮
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