今天就是端午節啦！先祝大家端午節安康！

相信今天廣東大街小巷都是充滿著粽子香，但很多人一加熱粽子就踩雷——水煮后的粽子沒了靈魂，香味全跑水里，糯米又散又黏，口感大打折扣！

怎么才能吃上“香氣撲鼻、軟糯拉絲”的粽子呢？今天最最就手把手教你正確加熱法，讓粽子還原剛出鍋的神仙口感！

三步解鎖完美加熱粽子

1、選對工具是關鍵

準備一口大鍋，確保鍋口能架起蒸屜或放置蒸板。往鍋里倒入足量清水，但水位一定不能碰到蒸屜，用純蒸汽加熱，才能鎖住粽子的原汁原味！

2、冷凍粽子無需解凍

無論是冷藏還是冷凍的粽子，直接往蒸屜上一擺！尤其是冷凍粽子，不用提前解凍，直接上鍋蒸，反而能讓粽子口感更完整，糯嘰嘰的秘訣get！

3、精準把控火候時間

水燒開后轉中火：冷藏粽子蒸15-20分鐘，冷凍粽子蒸30分鐘以上。

耐心等待，直到粽子里外徹底熟透。這樣蒸出的粽子，糯米緊實軟糯，咬一口香氣四溢，仿佛回到剛包好的新鮮時刻！

不少人拿粽子當早飯，為了趕時間，會直接使用微波爐進行加熱，可以這樣操作嗎？粽子會爆炸嗎？

答案：微波爐可以加熱粽子！不會爆炸，因為粽子并非全封閉食物，在使用微波爐加熱時，蒸汽會通過粽子的縫隙孔洞進行透氣，所以不會引起爆炸。

溫馨提示：如果粽子有真空外包裝，需將外包裝去掉。

以下是2種微波爐熱粽子的方法，快學起來↓

1、帶粽葉加熱（適用新鮮粽子）

操作步驟：

①將粽子直接放入微波爐（無需去掉粽葉），或套上保鮮袋，并留個小孔出氣。
②表面噴灑少量清水，增加濕度。
③中高火加熱2分鐘（根據粽子大小調整時間，單個粽子通常2分鐘即可）。
④取出后去掉粽葉，檢查是否熱透再食用。

2、去粽葉加熱（適用冷粽子或剩粽子）

操作步驟：

①去掉粽葉，將粽子放入微波爐專用容器，表面覆蓋一層保鮮膜（或留小孔透氣）。
②淋少許水或在容器中放一小杯水，增加微波爐內濕度。
③中高火加熱2分鐘，中途可暫停翻轉粽子，確保受熱均勻。

謹慎使用高壓鍋煮粽子

有人因此炸傷眼睛

而除了用蒸鍋蒸熟外，還有街坊會用高壓鍋來煮粽子！然而這可能存在一定的危險！

浙江溫州一61歲女子在家中用高壓鍋煮粽子時，因粽子的飯粒堵塞排氣孔，導致高壓鍋發生爆炸！經檢查，女子面部及全身多處受炸裂傷，最嚴重的傷口為右眼處，創口長達15厘米，視力消失。

高壓鍋煮粽子發生意外類似的事故并不少見，下面這些也是“粽子征服計劃”失敗案例。

老人用高壓鍋煮粽子時突發爆炸

徹夜沒關火，高壓鍋內粽子“碳化”

生活中，高壓鍋炸廚房的事故時有發生。可別小瞧高壓鍋的威力，在某種情況下它可能會變成“炸彈”！

1、高壓鍋的工作原理

在一些海拔較高的地方，由于氣壓比較低，水到不了100攝氏度就會沸騰，導致食物無法被煮熟、煮爛。于是，人們發明了高壓鍋。用它加熱食物時，水蒸氣無法從密閉的鍋體中跑出去，就會在其中形成較高的壓力，讓水能達到更高的溫度，煮熟食物。

2、高壓鍋為什么會爆炸

一旦高壓鍋里的壓力太大，它就有可能爆炸。為了防止這種現象出現，高壓鍋一般都配備了泄壓閥。一般來說，當鍋內的壓力達到工程壓力的2-3倍時，泄壓閥就會開始工作，防止鍋中的壓力繼續上升。

不過，如果高壓鍋泄壓閥的排氣孔被東西堵住，鍋內壓力無法釋放，勒住高壓鍋“暴脾氣”的這根“安全帶”也就斷了。

同時，如果是鋁合金材質的高壓鍋，長期受高溫高壓影響，鋁合金晶體的結構會發生一定的變化，材質會變得疏松，導致鍋體強度下降，就有可能會發生爆炸。

一般情況下，高壓鍋的使用壽命是5-8年，大家應當及時檢修或更換。

粽繩也內藏“玄機”？

這些粽繩可能有毒！

隨著傳統美食制作的工業化，包裝手段的精美化，連最不起眼的粽繩也內藏“玄機”。你手中粽繩的材質是什么，又屬于哪個安全等級呢？

1、天然纖維繩

如棕樹葉、麻繩、棉線等天然纖維，安全性相對較高。

棕樹葉

麻繩

棉線

辨別方法：天然纖維如棉線點燃后，散發出紙張燃燒的氣味，屬于正常的焦香味，燃燒后物質為黑灰色粉末狀灰燼，細而軟。

2、化學纖維繩

如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經高溫烹煮將產生甲醛、苯等有害物質，安全性相對較差。

某網友尼龍繩包粽子，高溫燒煮翻車現場

辨別方法：化學纖維如尼龍繩點燃后，散發出刺鼻的氣味，燃燒后物質呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

3、塑料包裝繩

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲烷類毒素。

另外顏色艷麗豐富的塑料繩還有添加化學色素，因此長時間烹煮將會使其中的塑化劑、調色劑對粽子造成污染，食用過程中導致有害物質的累積，對人體產生一些不健康的影響，安全性相對最低。

不建議用塑料繩包粽子哦

辨別方法：塑料包裝繩點燃后，散發出強烈刺激性氣味，燃燒后物質為蠟狀的滴下物。

化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出甲醛類、二甲烷等毒素，但析出量相對較小，雖然不用過于擔心。

不過，出于健康考慮，建議消費者盡量不要購買此類粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料哦。

吃完粽子

胃不舒服是怎么回事？

如果吃完粽子，總覺得胃不太舒服，究竟是粽子的問題還是自己的問題呢？這主要可能和 3 個原因有關：

原因一：怪你吃得太大口

本身粽子在制作過程中就進行了壓實處理，黏黏的糯米讓食物密度變得比較高。

很多人一個粽子三口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃來完成，那就需要多一丟丟時間把它處理成小塊狀的（湯圓、糍粑同理）。

要是再加上吃得快，大腦還沒反應過來的時候，吃下第二個，妥妥地超量了。

原因二：怪你吃的粽子配料太多

糯米本身是碳水化合物，屬于容易消化吸收的成分。

但粽子米里通常還有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黃、肥肉，當進入胃里的食物成分混合度過高（特別還是高油高脂）的時候，胃消化的時間就會大大增加。

原因三：怪你想太多 & 個體差異

每個人胃和個體感受都是獨一無二的，的確有些人吃了粽子之后會有一些異常反應。

但目前并沒有明確的證據說會增加胃酸分泌，所以還是最好根據自己的實際經驗來選擇粽子。

另外，的確可能存在心因性不適（擔心大于實際反應），先相信我們的胃很強大是關鍵，適量吃并不會有問題。

總結下，吃粽子小貼士：

• 擔心出現不適的，優先可以選擇配料少油少糖少鹽的粽子，盡量用蒸煮，而非油炸的烹調方式；

• 一次不要吃太多（小小一個 100 克以內就夠了），適當搭配富含膳食纖維的食物；

• 過往吃粽子出現不適的朋友，量力而行；

• 粽子升糖指數 ＞ 80，尤其是含有蜜棗和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人應謹慎食用；

• 偶爾吃吃嘛，吃得開心最重要。

你今天吃了什么餡的粽子呢？

歡迎在評論區留言討論一下~

編輯：Selex

圖文來源：廣州工會、廣州消防、廣東消委會、丁香醫生

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