磨豆，取粉，填壓，扣上手柄，按鍵出液……這套行云流水的操作，正是意式咖啡充滿儀式感的魅力所在。這些看似簡(jiǎn)單的步驟背后，實(shí)則蘊(yùn)含著咖啡的學(xué)問(wèn)。隨著咖啡文化逐漸在國(guó)內(nèi)普及，越來(lái)越多的咖啡愛(ài)好者不僅深入地探索咖啡世界，還親自動(dòng)手使用各種設(shè)備和器具來(lái)體驗(yàn)咖啡的風(fēng)味。就如曾經(jīng)被視為專業(yè)、復(fù)雜且門檻較高的半自動(dòng)咖啡機(jī)，如今已經(jīng)逐漸走進(jìn)更多家庭，變得更加親民和普及。

“現(xiàn)在半自動(dòng)咖啡機(jī)已經(jīng)完全具備商業(yè)機(jī)的核心功能。我們制作咖啡的過(guò)程不僅得到優(yōu)化，也簡(jiǎn)化了許多。而半自動(dòng)家用咖啡機(jī)最棒一點(diǎn)是，它能讓我們比較容易做出一杯咖啡館級(jí)別的咖啡，且隨著我們咖啡知識(shí)的增加，也會(huì)陪伴我們一起進(jìn)步，完成更優(yōu)秀的咖啡出品。”

張寅喆老師如是說(shuō)。

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01

半自動(dòng)家用咖啡機(jī)出品，

能媲美咖啡館嗎？

作為中國(guó)精品咖啡領(lǐng)軍者，張寅喆老師始終以“組長(zhǎng)”的身份與咖啡愛(ài)好者們深入交流，樂(lè)于分享獨(dú)到見(jiàn)解，引導(dǎo)大家從多元視角去探索咖啡的奧妙。

而近期，組長(zhǎng)作為格米萊品牌大使，在接受采訪并針對(duì)半自動(dòng)咖啡機(jī)“家庭化”趨勢(shì)展開(kāi)的深度討論中，又帶領(lǐng)我們重新審視了“一臺(tái)真正適合家用的半自動(dòng)咖啡機(jī)”應(yīng)當(dāng)具備哪些特質(zhì)。

許多人認(rèn)為自己在家做咖啡，很難復(fù)刻出咖啡館那種味道。但其實(shí)，只要我們能夠調(diào)整好研磨度和粉量、液重和水溫，并學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的布粉和填壓技巧，就有可能自制出接近甚至超越咖啡館水平的咖啡。

“意式濃縮的制作都是需要設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在制作咖啡前，選擇設(shè)備和選擇咖啡豆一樣，一開(kāi)始就決定了咖啡的上限和下限。比如說(shuō)咖啡萃取的核心——水通過(guò)咖啡粉表面帶走可溶解物質(zhì)，那么研磨設(shè)備就決定了表面積大小，咖啡水溫和壓力則決定了萃取過(guò)程中多少可溶解物質(zhì)可以被帶走，等等。而這些因素都會(huì)直接影響萃取效果的好壞。”

換言之，使用一臺(tái)水溫和壓力穩(wěn)定、參數(shù)可調(diào)的咖啡機(jī)，通過(guò)恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整，我們完全能制作出一杯既美味又令人滿意的咖啡。正如組長(zhǎng)所強(qiáng)調(diào)的，合適的設(shè)備能提升咖啡好喝的概率。

02

家用咖啡機(jī)，

應(yīng)是便捷可控的專業(yè)伙伴

那么，如果以“產(chǎn)品經(jīng)理”的身份來(lái)設(shè)計(jì)一臺(tái)家用咖啡機(jī)，你希望它是什么樣的呢?

采訪中，組長(zhǎng)給出了自己的答案：“首先，家用機(jī)要回歸到生活。其次，我們應(yīng)該能夠很容易地控制它做出好喝的咖啡，而不是它控制我們，改變我們做咖啡的習(xí)慣；再者，融合新的咖啡知識(shí)和工業(yè)技術(shù)，讓我們可以更快速便捷地設(shè)定制作我們想要的咖啡，比如自動(dòng)稱液重/稱粉量、自動(dòng)生成粉液比等功能。”

他特別提到，目前格米萊的一些產(chǎn)品已經(jīng)在這一方向取得進(jìn)展，而云象3028A就正好體現(xiàn)了這一理念，不僅提供預(yù)浸泡功能，可根據(jù)咖啡豆新鮮度調(diào)整萃取，還具有在家用場(chǎng)景下非常實(shí)用的定溫打奶功能。

沙龍也注意到，格米萊春季發(fā)布的新品——云象3028A半自動(dòng)家用咖啡機(jī)，在功能設(shè)計(jì)上確實(shí)帶來(lái)了不一樣的人性化體驗(yàn)和操作樂(lè)趣。

獨(dú)立精準(zhǔn)控溫

溫控是咖啡機(jī)的核心性能，不穩(wěn)定的水溫會(huì)影響咖啡萃取，但多數(shù)家用機(jī)型往往因體積限制難以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，尤其容易在連續(xù)使用后出現(xiàn)失溫情況。而格米萊云象3028A則通過(guò)兩大創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用突破了這一瓶頸：

復(fù)合式?jīng)_煮頭設(shè)計(jì)：將沖煮頭與550ml萃取鍋爐二合為一，縮短水路距離至0，極大降低失溫風(fēng)險(xiǎn)。

雙泵雙加熱控溫：萃取和蒸汽可分別獨(dú)立加熱，且升級(jí)的雙PID算法可精確獨(dú)立控制萃取和蒸汽的溫度，實(shí)現(xiàn)萃取與奶泡制作的同步進(jìn)行。

可調(diào)節(jié)萃取壓力

利用雙模式 OPV的兩種控壓選項(xiàng)，我們可以使用云象3028A在萃取前或萃取中調(diào)整壓力。這不僅有助于避免因研磨不當(dāng)引起的萃取問(wèn)題，降低新手的入門難度；同時(shí)也增加了操作上的可玩性，讓進(jìn)階玩家能夠根據(jù)不同咖啡豆的特性探索更多風(fēng)味。

定溫自動(dòng)打奶

更有意思的是，云象3028A這款半自動(dòng)家用咖啡機(jī)竟然還配備了定溫自動(dòng)打奶功能。搭載NTC蒸汽探頭的蒸汽棒，既可以用手動(dòng)打發(fā)奶泡，又能夠?qū)崿F(xiàn)一鍵預(yù)設(shè)奶泡溫度自動(dòng)打發(fā)。作為格米萊的王牌設(shè)計(jì)，將常見(jiàn)于商用咖啡機(jī)的技術(shù)應(yīng)用至家用咖啡機(jī)上，確實(shí)充分考慮并滿足了不同用戶的需求。

03

化繁為簡(jiǎn)，

先進(jìn)技術(shù)讓制作過(guò)程更輕松

由此看來(lái)，無(wú)論是基礎(chǔ)性能還是高級(jí)功能，咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)與制造始終圍繞著提升用戶體驗(yàn)。持續(xù)的優(yōu)化與創(chuàng)新，無(wú)非是確保設(shè)備在滿足基本使用需求的前提下，能夠更加貼合使用者的習(xí)慣，帶來(lái)更便捷、直觀的操作體驗(yàn)。

對(duì)此，有人可能認(rèn)為，只有復(fù)雜的制作過(guò)程才能體現(xiàn)專業(yè)性，但實(shí)際上并非如此。

“從種子到杯中，要讓咖啡好喝，這個(gè)過(guò)程肯定是繁復(fù)的。但面對(duì)消費(fèi)者，專業(yè)的體現(xiàn)從來(lái)都不是讓他們覺(jué)得高深莫測(cè)，恰恰是將復(fù)雜、生澀難懂的知識(shí)簡(jiǎn)化，變得更淺顯易懂。”

組長(zhǎng)指出：“如今很多咖啡機(jī)不斷升級(jí)功能，其實(shí)就是通過(guò)做一些我們看不到的內(nèi)功，讓咖啡愛(ài)好者能夠更簡(jiǎn)單、穩(wěn)定地制作出一杯自己想要的咖啡。而格米萊所專注的點(diǎn)，正是將很多商業(yè)咖啡機(jī)的經(jīng)驗(yàn)，還有自身研發(fā)的成果集中在用戶體驗(yàn)和出品的結(jié)果上。”

以云象3028A為例，實(shí)現(xiàn)造型、體積和性能上的兼顧并非能一蹴而就，無(wú)論是對(duì)萃取質(zhì)量、可玩性等需求的滿足，還是對(duì)反復(fù)調(diào)整研磨、無(wú)法打發(fā)高質(zhì)量奶泡等痛點(diǎn)的解決，背后都是品牌團(tuán)隊(duì)基于用戶反饋，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)室測(cè)試和研發(fā)迭代的結(jié)果。通過(guò)一系列復(fù)雜而艱巨的研發(fā)工作，最終將簡(jiǎn)化、便捷的使用體驗(yàn)帶給消費(fèi)者。

04

對(duì)“專業(yè)”的追求，

格米萊與組長(zhǎng)不謀而合

難怪格米萊與組長(zhǎng)一拍即合。

組長(zhǎng)雖然在咖啡行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，曾兩度獲得中國(guó)咖啡師大賽冠軍，同時(shí)也是M2M和UNiUNi的主理人，但他更愿意以一個(gè)懂咖啡的朋友的身份，用簡(jiǎn)單而有效的方法，幫助大家在家中也能制作出與獨(dú)立精品咖啡店相媲美的咖啡。

這與格米萊“讓咖啡變得簡(jiǎn)單大眾”的理念不謀而合。

持續(xù)在專業(yè)咖啡機(jī)領(lǐng)域深耕，格米萊始終堅(jiān)持自主研發(fā)，不斷累積經(jīng)驗(yàn)并保持專業(yè)，在制造更簡(jiǎn)單、好玩且成熟的設(shè)備追求上的不斷實(shí)踐和探索。憑借20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合專利鍋爐系統(tǒng)、家商全布局產(chǎn)品線、商用技術(shù)家庭化、精品設(shè)計(jì)美學(xué)等品牌優(yōu)勢(shì)，格米萊對(duì)每件產(chǎn)品都注入專業(yè)技術(shù)、工業(yè)設(shè)計(jì)和美好生活的品牌基因。因而品牌憑借已暢銷30個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品，以及對(duì)40萬(wàn)全球用戶的服務(wù)，成為如今擁有5萬(wàn)平米生產(chǎn)基地、CE出口認(rèn)證的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、廣東省專精特新企業(yè)。

“他們腳踏實(shí)地，不斷尋求創(chuàng)新，追求進(jìn)步。無(wú)論是將商用技術(shù)家庭化，還是不斷提升客戶體驗(yàn)，只需回顧近2-3年，我們就可以發(fā)現(xiàn)格米萊的產(chǎn)品一直在變好。”真正的專業(yè)是讓消費(fèi)者在不知不覺(jué)中享受到更高的價(jià)值。因此，組長(zhǎng)希望通過(guò)合作，在咖啡應(yīng)用知識(shí)和用戶體驗(yàn)方面為格米萊提供支持，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，為用戶帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。“無(wú)論是消費(fèi)者，還是咖啡從業(yè)人員，他們?cè)敢怦雎?tīng)，并付諸行動(dòng)。我相信，這次的合作，一定能更好地回饋我們的用戶。”

格米萊與組長(zhǎng)攜手，致力于用“專業(yè)”共同達(dá)成品牌愿景，希望通過(guò)這樣的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能讓大家簡(jiǎn)單、輕松、專業(yè)地做一杯好喝的咖啡，讓越來(lái)越多人喝到一杯好咖啡。

05

商用技術(shù)家庭化，

滿足精品化市場(chǎng)需求

從2012年開(kāi)始，格米萊已經(jīng)致力于降低先進(jìn)技術(shù)的使用門檻，創(chuàng)造出更多符合市場(chǎng)和用戶需求的咖啡機(jī)。我們相信，高深技術(shù)并非唯“商”是用，其真正價(jià)值應(yīng)在于實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖和解決實(shí)際問(wèn)題。

不同領(lǐng)域的需求各異，相信“商用技術(shù)”經(jīng)過(guò)“家庭化”的應(yīng)用和檢驗(yàn)，能夠激發(fā)出新的靈感，促進(jìn)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，格米萊在商用技術(shù)的家庭化創(chuàng)新上的努力，可能會(huì)重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，拓展產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)應(yīng)用和市場(chǎng)定位的新思路，為家用和商用設(shè)備品牌提供新的發(fā)展啟示。

從早期“提神醒腦”的功能性需求，到如今“風(fēng)味追求”的審美性消費(fèi)，這一轉(zhuǎn)變既反映了消費(fèi)者對(duì)咖啡的深度探索，其實(shí)也體現(xiàn)了品牌從“滿足需求”到“創(chuàng)造需求”的戰(zhàn)略升級(jí)。設(shè)備友好性帶來(lái)的不僅是操作便利，更構(gòu)建了消費(fèi)者“探索-成長(zhǎng)-創(chuàng)造”的正向循環(huán)。這種循環(huán)不僅深化了消費(fèi)者的咖啡體驗(yàn)，也促進(jìn)了咖啡文化的傳播。

而且，家庭消費(fèi)者對(duì)“咖啡館級(jí)體驗(yàn)”的追求，會(huì)倒逼設(shè)備品牌進(jìn)一步優(yōu)化家用咖啡機(jī)的生產(chǎn)設(shè)計(jì)；他們對(duì)多樣化咖啡豆和乳制品的探索，會(huì)推動(dòng)烘焙商和原料品牌創(chuàng)新，以滿足市場(chǎng)需求；同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)提升咖啡知識(shí)和技能的需求，也會(huì)催生培訓(xùn)課程和咖啡文化活動(dòng)。這些都將會(huì)為產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)增值效應(yīng)，從而激發(fā)整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

當(dāng)人人都參與其中，分享著各自獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)或新奇發(fā)現(xiàn)，這不僅豐富個(gè)人生活，也拉近了人與人之間的距離。或許這就是格米萊所倡導(dǎo)“一起喝一杯” 的理念——隨時(shí)隨地暢飲，共同分享美好的愿景。

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■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)

■ 圖片來(lái)源：格米萊

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