四川
——舌尖上的化學||營山中學科學教育系列講座（教師專場）第四場
營養“油”其道
健康伴我行
舌尖上的化學
營山中學科學教育系列講座
（教師專場）第四場
前言
“油脂=肥胖？不吃油就能瘦？”5月16日晚，營山中學學術廳內，一場關于“舌尖上的化學——油脂”的科普盛宴火熱開講。化學一級教師、南充市高考命題人才庫成員呂心琴老師，以深入淺出的講解，為高一學子揭開了油脂的化學密碼與健康真諦。
主體
一、油脂：不止于“香”，更是生命能量站
呂老師從日常烹飪視頻切入，生動展示油脂的四大“超能力”：提供充沛能量、守護體溫與內臟、助力脂溶性維生素吸收、賦予食物誘人風味與口感。它遠非減肥“敵人”，而是生命不可或缺的“加油站”。
二、結構揭秘：液態油與固態脂的化學密碼
深入分子層面，呂老師解析了油脂的核心構成：高級脂肪酸與甘油的酯化產物。油（液態）富含不飽和鍵（C=C），熔點低；脂（固態）多為飽和結構。其易氧化變質的特性（產生“哈喇味”）引出了脫氧劑與抗氧化劑(TBHQ)的妙用。
三、健康用油：智慧選擇，科學攝入
針對“減肥拒油”的誤區，呂老師以數據澄清：1克脂肪產能雖高，但科學攝入是關鍵。她指導學生結合超市油品信息，掌握選油“黃金法則”：配料單一優于調和油，壓榨工藝優于浸出，關注必需脂肪酸含量，警惕反式脂肪，避免高溫反復使用。小組討論更提煉出實用生活貼士。
四、油脂新生：巧手制皂，實踐求知
講座高潮落在油脂的華麗變身——皂化反應。呂老師簡述工業制皂原理，并展示了化學社團自制手工皂的實踐成果。實踐作業更引導學生探索“毛油、精煉油、色拉油”的區別及“地溝油”的環保回收利用，深化知行合一。
結語
本場講座不僅是一場知識的傳遞，更是一次健康生活觀的塑造。它讓化學走出課本，融入柴米油鹽，引導學生以科學之眼審視日常，用理性之手選擇健康。懂得“油脂之道”，方能真正擁抱“健康同行”。生活處處有化學，營中學子正用科學智慧，點亮更美好的每一天。
營山中學
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
