河南
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中國飲食文化豐富多樣
不同地區有著鮮明特色
今年3月，研究人員對魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系進行了分析。結果顯示，不同菜系在能量和營養成分上，存在顯著差異。其中，川菜最油卻最“抗炎”。相關話題#川菜是抗炎作用最強菜系#近日也登上熱搜，引起網友關注。
“抗炎食物”抗的“炎”是什么？
“抗炎食物”中的“炎”與我們常說的“炎癥”“傷口發炎”并不相同，而是指慢性炎癥，它是身體在壓力或應激狀態下產生的低水平炎癥反應。
這種炎癥的特點是，產生的影響非常小，但持續的時間會比較久，對我們身體的影響是緩慢而微小的。研究發現，炎癥反應會增加多種慢性病風險，如代謝綜合征、哮喘和肺功能、癌癥、肥胖等。
生活中哪些食物“抗炎”？
影響炎癥水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。生活中，具有“抗炎”功能的食物可以分為6類：
蔬菜類：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘藍、卷心菜等
富含膳食纖維的食物：如全谷物、豆類
水果：尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓、葡萄等
富含多酚、黃酮的食物：綠茶、大豆等
富含ω-3型脂肪酸的食物：三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅果、杏仁等
香辛料：姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等
除了健康飲食，還可以從四個方面著手，提升免疫力，減少慢性炎癥的發生：
運動：每天進行30分鐘適度運動，有氧運動在提升免疫力方面效果顯著。
減壓：長期的壓力和緊張會提高人體的炎癥水平，保持樂觀心態有利于控制體內炎癥因子的水平。
控制體重：肥胖可能導致激素和免疫系統紊亂，加劇慢性炎癥的發生，因此要平衡飲食與運動，保持適宜的體重和體重指數(BMI)。
戒除不良習慣，定期體檢：抽煙酗酒等不良生活習慣均會造成血液中炎性細胞因子水平的提升，可定期開展體檢，及時發現機體潛在的風險。
來源：央視新聞客戶端、健康時報、科普中國等
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