蔬菜豬肉餡餅

材料：

卷心菜、豬絞肉、蔥花、蒜末、洋蔥丁、黑胡椒、麻油、中筋面粉、鹽

做法：

1.卷心菜洗凈后切碎，加少許鹽拌勻，放置約30分鐘，待卷心菜出水后瀝干水分備用

2.盆里放入備用的卷心菜、豬絞肉、鹽、麻油、蔥花、蒜末、洋蔥丁、黑胡椒，用筷子拌勻，待肉餡拌出粘性后放入冰箱冷藏約20分鐘

3.盆內倒入中筋面粉和開水，用筷子攪拌均勻，待面糊冷卻后用手揉成不粘手的大面團，再將大面團分成約多個小面團

4.將小面團搟成圓形面皮，包入肉餡

5.鍋內熱油，面團用鍋鏟稍微壓扁，兩面煎至金黃即可出鍋

【洋蔥豬肉餡餅】

所需食材：

面粉300克，水200克左右（具體根據(jù)面粉量）

肉餡300克，洋蔥1個小的，大蔥半根

鹽3克，姜末少許，蒜末少許，蠔油5克，醬油10克，生抽10克

清水適量，食用油適量

做法：

1.和面。面粉加水和成面團，水要一點一點加。靜置15分鐘。利用這個時間制餡。

2.買來的豬肉餡在案板上再反復剁幾次，使之更細膩。（也可買五花肉自己剁餡兒）

3.剁好的肉餡加入鹽，姜蒜末，蠔油，生抽，醬油拌勻。如果覺得餡有些干，加入少許食用油和清水繼續(xù)拌勻。

4.洋蔥和大蔥分別切碎。

5.將切好的蔥碎放入肉餡中拌勻，根據(jù)餡料的干濕情況加入食用油和水。

6.取一塊面團，搓成圓柱狀，再切成劑子。劑子上撒些干粉防粘連。

7.將劑子搟圓，放入餡，包起來。

8.鍋中放油，放入包好的餡餅，收口朝上，在鍋中按扁按圓，小火，一面金黃翻面。餡餅鼓起可出鍋。

【菠菜豬肉餡餅】

所需食材：

肉餡500克，面粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量

做法：

面粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把面粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時

2.利用餳發(fā)的時間制作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）

3.油菜洗凈，熱水中焯一下，切碎。

4.加入到肉餡中拌勻。

5.餳好的面團，分成若干小劑子。

6.按扁搟成皮。

7.包入餡兒。

8.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

豬肉餡餅5分鐘烙一大盤，再也不用花錢買早餐，關鍵是更營養(yǎng)健康！

tIPS.pOikm4.PRO
bLog.UJmKi1.pro
blOG.tGbNH7.PrO
aPp.mnbvc8.PrO
WikI.uJMki6.prO
data.RFvgY5.prO
InFO.pLkJU7.pro
wEB.qAZpl9.PRO
app.NHYjm9.PRo

準備食材：

面粉200g、水100g、酵母2g、里脊肉200g、紫皮洋蔥1個、濃湯寶1盒

制作方法：

1、面粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到干粉時用揉手成光滑面團，蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵

2、里脊肉用清水沖洗過后剁成肉餡，加入濃湯寶用筷子攪拌均勻

3、紫皮洋蔥洗凈切成細末，加入肉餡中攪拌均勻

4、發(fā)酵好的面團揉光滑后均分成5等份

5、取其中一個面團，搟制成圓形面皮，在面皮中間放入豬肉洋蔥餡

6、捏合邊緣，褶皺盡量捏小，包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖輕輕搟制成圓形小餅

7、電餅鐺加熱，將餡餅胚放入刷了少許油的電餅鐺上烙至兩面金黃出鍋

韭菜雞蛋餡餅

原料：

韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

做法：

1. 韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。

2. 將面粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。

3. 放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

豬肉白菜餡餅

原料：

面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1. 先和面，面粉入盆，慢慢地加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。

2. 白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調節(jié)咸淡。

3. 把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；

4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可