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近日，河南一女子表示，自己劈開家中用了幾年的菜板，發現其是拼接而成，且已全部發霉變質，嚇得趕緊扔掉買了一塊新菜板。

菜板到底有多臟？

菜板天天洗，有時候還拿鐵絲球刷，為啥還是臟？因為，用久了的菜板會有很多劃痕，這些地方容易藏污納垢。

菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌，適宜的溫度、殘留的水分和有機物，都為它們提供了適宜的生長環境。

菜板上可能存在的真菌包括各種曲霉菌及念珠菌等。

• 曲霉菌
  

有時我們肉眼可見的長毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黃曲霉毒素是一級致癌物，與癌癥發生有明顯的相關性。目前，已發現的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種，其中以黃曲霉毒素B1最常見，其毒性約為砒霜的68倍。

更可怕的是，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃。所以，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開水煮或者油烹能把它消滅。

• 念珠菌

易生長在木質材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易導致腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病。

菜板上常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等。兩者均易引起嚴重腹瀉。

3個習慣

易讓家里出現“毒菜板”

部分人誤以為“實木天然安全”，但若維護不當，實木菜板同樣可能發霉。

3個習慣易加劇菜板發霉：

• 切菜位置固定

切菜時海鮮與肉類食材的汁水會滲透進菜板縫隙，若切菜位置太固定，時間長了就會導致菜板發霉變黑。

• 菜板質量不好

一些價格便宜的木菜板質量差，易發霉變黑，嚴重時還會裂成兩半。

• 不清洗不擦干

霉菌存活頭等大事就是“吃喝”：要水、要食物。菜板，則是水和食物的聚集地。因此，使用完菜板后一定要及時清洗、晾干。

菜板發霉怎么辦？

很多人會把發霉的菜板拿去太陽下面曬一曬，或者拿開水燙。

其實這樣用處不大，畢竟菜板具有一定的厚度，經過太陽的暴曬、開水的浸燙，最多只能消滅菜板表面的霉菌。而那些在菜板較深處的幸存霉菌還會繼續繁殖。

因此，建議家中常備兩塊菜板，生熟分開很重要。

日常如何保養菜板？

• 硅膠菜板，可以直接煮沸10分鐘以上來消毒。

• 木質、不銹鋼和塑料等堅硬的菜板，建議使用清潔劑和水徹底清洗菜板，確保表面干凈，再使用75%酒精擦拭菜板表面，進一步消毒。

一旦發現菜板

發霉、變色、開裂

變形、劃痕太多、掉渣等

一定要及時更換

避免病從口入

來源：央視新聞客戶端、國家應急廣播

編輯：鮑新萌

責任編輯：孫海

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