導讀：6月包餃子，別錯過這個餡，鮮香四溢，比韭菜白菜香，太好吃了！

在驕陽似火的夏天，人們的食欲常常會受到高溫的影響，變得有些萎靡。這時候，一頓熱氣騰騰又鮮香四溢的餃子，或許就能瞬間喚醒沉睡的味蕾。而在眾多餃子餡的選擇中，有一種餡料在夏天堪稱寶藏，它就是茴香雞蛋餡。相比常見的韭菜白菜餡，茴香雞蛋餡有著獨特的香氣和口感，鮮香的味道在舌尖上散開，仿佛給味蕾帶來了一場清涼的夏日派對。

茴香：夏日里的獨特風味使者

茴香，這種看似普通的蔬菜，在夏天卻有著別樣的魅力。它那細長的莖葉散發著濃郁而獨特的香氣，這種香氣并非是那種刺鼻的濃烈，而是一種清新又溫暖的芬芳，仿佛帶著夏日田野的氣息。茴香不僅味道獨特，還具有一定的營養價值。它富含維生素、礦物質和膳食纖維，能夠促進消化、增強食欲，在炎熱的夏天食用再合適不過。

食材準備：簡單又新鮮

制作茴香雞蛋餃子，所需的食材并不復雜，都是日常生活中常見的。

茴香：選擇鮮嫩翠綠的茴香，這樣的茴香口感更加鮮嫩，香氣也更濃郁。準備大約 500 克，將茴香的根部和老葉去掉，用清水沖洗干凈，多沖洗幾遍，確保沒有泥沙殘留。洗好后放在一旁瀝干水分。

雞蛋：雞蛋是這道餃子餡的關鍵食材之一，它能為餡料增添豐富的口感和營養。準備 4 - 5 個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃完全融合。

面粉：500 克左右的中筋面粉，用來制作餃子皮。

其他調料：適量的鹽、生抽、香油、食用油、蔥花、姜末。

制作步驟：步步精心，美味誕生

制作餃子皮

和面：將面粉倒入一個大盆中，慢慢加入適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到面粉變成絮狀。然后用手將面絮揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓面團醒發 30 分鐘左右。醒發后的面團會更加柔軟有彈性，包餃子的時候也更容易操作。

搟皮：把醒發好的面團放在案板上，揉搓成長條狀，然后切成大小均勻的小劑子。將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形餃子皮，這樣包出來的餃子不容易破皮。

調制茴香雞蛋餡

炒雞蛋：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中。用鏟子快速翻炒，將雞蛋炒成小塊狀，盛出晾涼備用。炒雞蛋的時候要注意火候，不要炒得太老，以免影響口感。

處理茴香：把瀝干水分的茴香切成碎末，盡量切得細一些，這樣更容易入味。切好后將茴香放入一個大碗中，加入少許食用油，攪拌均勻。加油的目的是為了鎖住茴香的水分，防止在包餃子的過程中出水。

混合餡料：將晾涼的雞蛋碎倒入裝有茴香的碗中，加入適量的鹽、生抽、香油、蔥花、姜末。用筷子順著一個方向攪拌均勻，讓所有的調料和食材充分融合。攪拌的時候可以嘗一下味道，根據個人口味適當調整調料的用量。

包餃子與煮餃子

包餃子：取一張餃子皮放在手心，放入適量的茴香雞蛋餡，將餃子皮對折，捏緊邊緣，捏出自己喜歡的花紋。包餃子的時候要注意餡料不要放得太多，以免包不住或者煮的時候破皮。

煮餃子：鍋中加入適量的水，大火燒開后放入包好的餃子。用鏟子輕輕推動餃子，防止它們粘鍋。等水再次燒開后，加入少許冷水，重復這個過程 2 - 3 次，直到餃子全部浮在水面上，并且餃子皮變得透明，就說明餃子煮熟了。將煮好的餃子撈出，瀝干水分，裝入盤中。

品嘗時刻：鮮香四溢，一口難忘

當一盤熱氣騰騰的茴香雞蛋餃子端上桌時，那濃郁的香氣便撲鼻而來。夾起一個餃子，輕輕咬上一口，鮮嫩的茴香和香軟的雞蛋在口中交織，茴香的獨特香氣瞬間彌漫開來，雞蛋的醇厚味道與之相得益彰。再蘸上一點醋和辣椒油，那滋味更是妙不可言，讓人忍不住一個接一個地吃下去。

在這個夏天，不妨試試這道茴香雞蛋餃子吧。它不僅做法簡單，而且味道鮮美，營養豐富。無論是作為家庭聚餐的主食，還是自己一個人的美味簡餐，都能給你帶來滿滿的幸福感。讓這一口鮮香四溢的茴香雞蛋餃子，為你的夏日增添一份別樣的美味記憶。