江蘇
義豐祥芝麻油分享椒鹽大蝦的做法
椒鹽大蝦是夏季餐桌上的必備美食，它的味道鮮美，肉質鮮嫩。蝦肉富含蛋白質和微量元素，有助于增強體質和提高免疫力。
食材：鮮蝦500克
【調味配料】：椒鹽2湯匙，香蔥1棵，生姜1塊，紅辣椒1個，食用油適量。
具體做法步驟：
1.處理好所有食材。先把白蝦倒入盆里，加一茶匙食鹽，再加入清水，用鹽水浸泡一刻鐘左右，清洗干凈，剪去尖刺和蝦須，剔除蝦頭內的黑色的沙囊，再除去蝦線，瀝干水分備用。香蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切成姜絲，紅辣椒去蒂切成小段，待用。
2.煎炸蝦。鍋里倒入適量的食用油，大火燒至七成熱。白蝦表面用廚房用紙把水分吸干，然后投入油鍋里進行煎炸。中途用干燥的筷子輕輕攪動，讓鍋內的蝦均勻受熱，煎炸至蝦殼表面金黃，時間1分鐘左右即可撈出控油。
3.拌入椒鹽。另起鍋倒入少量食用油燒熱，放入姜絲，香蔥，辣椒段炒香，接著放入煎炸好的大蝦一起炒2分鐘，再倒入椒鹽，翻炒均勻，使得每只蝦都能裹上椒鹽。出鍋裝盤撒上蔥花。
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