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當(dāng)初，我聽到3k+元級(jí)別有74mm刀盤，全研磨可調(diào)轉(zhuǎn)速，還能除靜電反向出粉的時(shí)候，我會(huì)想誰(shuí)又來卷了？后來一看，轟炸機(jī)，那沒事了。

所以今天開箱的，就是來自轟炸機(jī)的航海家F74磨豆機(jī)，既然主打全研磨大刀盤，今天就從意式和單品，兩個(gè)維度來玩一玩。

設(shè)計(jì)

｜DESIGN

外觀上，F(xiàn)74采用了縱置刀盤，前面就是超級(jí)顯眼的研磨度旋鈕，手感非常好，每一格都有聲音反饋，還標(biāo)識(shí)了各種萃取器具的建議刻度。

這么看上去好像就是比較常規(guī)的設(shè)計(jì)，并非如此，在機(jī)身側(cè)面的開關(guān)兼屏幕，才是它的核心出裝。

啟動(dòng)磨豆機(jī)，轉(zhuǎn)動(dòng)開關(guān)可以直接調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，最低800RPM最高1600RPM，屏幕上也有對(duì)應(yīng)示數(shù)。

此外，F(xiàn)74還可以切換研磨模式，其中A1是最有意思且實(shí)用的——在磨完粉之后，讓刀盤反向旋轉(zhuǎn)，把殘粉甩出，配合除靜電功能大大減少了殘粉量。另外兩個(gè)模式則分別是研磨后自動(dòng)停止(A2)和手動(dòng)操作(M)。

p.s.特殊環(huán)境或靜電較多時(shí)，官方建議研磨20把左右，用配套毛刷清理出粉口殘粉，有利于解決后續(xù)靜電問題。

▲刀盤反向旋轉(zhuǎn)甩粉

沖煮

｜BREW COFFEE

2周使用下來，基本上15g咖啡豆研磨后，誤差只在±0.2g，這個(gè)得益于反向甩粉和等離子除靜電配合的效果。

我們使用了200微米的粉篩，在#7 研磨度800轉(zhuǎn)速下進(jìn)行了15g篩粉，細(xì)粉占比1.5g，不會(huì)細(xì)粉太多導(dǎo)致堵塞和雜味。

感官上，最低轉(zhuǎn)速800轉(zhuǎn)沖煮出來的效果第一印象就是干凈度很好，低轉(zhuǎn)速區(qū)間（800-1200RPM）適合日曬或者是一些厭氧豆，例如視頻中的淺烘印尼，明顯的檸檬葉香氣就非常清晰。

而如果做水洗咖啡，我們習(xí)慣用高轉(zhuǎn)速區(qū)間(1200-1600RPM)，讓原本水洗比較單調(diào)的風(fēng)味，盡量拉出更多的層次。因此，怎么用轉(zhuǎn)速搭配口感，就看大家在取舍和選擇了。

意式萃取

｜ESPRESSO

意式方面，我們從過去就非常建議大家用平刀萃取中淺烘的咖啡（可提供更大的萃取面積）。因?yàn)?strong>高轉(zhuǎn)速進(jìn)行意式咖啡的研磨，可以讓其有足夠的小于100微米的極細(xì)粉幫助我們穩(wěn)定粉餅的萃取狀態(tài)。

因此，在視頻中這杯埃塞俄比亞的ALO淺烘焙濃縮里面，就比較容易可以做到酸甜平衡，且圓潤(rùn)的成熟水果風(fēng)味，余韻帶輕輕的苦，還蠻有層次的。

小結(jié)

｜Summary

兩種方式體驗(yàn)下來，F(xiàn)74還是非常好上手的，無(wú)論是調(diào)磨，入豆，出粉，轉(zhuǎn)速，還是模式切換，都很絲滑。

74mm的大刀盤可以做到高效研磨，并且通過轉(zhuǎn)速調(diào)整，比較好地應(yīng)對(duì)單品或者意式不同的細(xì)粉需求以及萃取需求。

在3k價(jià)位的話，非常適合在家里作為一臺(tái)進(jìn)階磨豆機(jī)，或者在店里做SOE的單份研磨也是性價(jià)比不錯(cuò)的選擇，你們覺得如何？評(píng)論區(qū)來討論一下吧。

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■ 文章來源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam

■ 視頻：Holam、敏浩

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