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擺爛式做涼菜,超過兩步算我輸

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文章來源:吃貨研究所

最近天氣逐漸熱了,北方的小伙伴做飯也開始“擺爛”了,什么省事吃什么,根本不想在悶熱的廚房里多待一分鐘。

本著盡量不開火的原則,今天分享幾個全程 so easy 的降溫涼菜!

01

家常涼拌菜

準備食材:

黃瓜1根,胡蘿卜1根,五香干豆腐1卷,大蒜半頭,小米椒兩根,香油5克(1小勺),白糖5克,海鮮醬油5克,蠔油10克(2小勺),陳醋25克,鹽適量,其他青菜隨意。



步驟:

黃瓜、胡蘿卜和干豆腐切絲或者削成絲兒,加上大蒜末、小米椒和其他調(diào)料一起拌勻。

拌完腌20分鐘更入味。



大涼菜就是夏天的消飯神器,還可以加白菜絲、花生米、拉皮、粉絲、肉絲、豆芽等食材,根據(jù)家里的情況有啥放啥。

02

咸鴨蛋拌豆腐

準備食材:

內(nèi)脂豆腐/嫩豆腐1塊,咸鴨蛋半個,麻油或者香油5克(1小勺),辣椒油5克,蠔油10克,陳醋10克(2小勺),熟芝麻隨意。



步驟:

豆腐放進盤子劃成小塊,咸鴨蛋用叉子碾碎鋪在上面。



所有調(diào)料加在一起拌勻把蠔油化開,然后澆在豆腐上。



夏天不能沒有涼拌豆腐就像冬天不能沒有熱豆腐湯,實在是太方便了。咸鴨蛋很咸,不用再放鹽了。

03

芥末木耳

準備食材:

干木耳少許,香油、生抽和醋各5克(1小勺),山葵醬或者芥末醬適量。



步驟:

干木耳冷水泡發(fā)后剪掉根部,放進沸水里煮幾分鐘,然后撈出沖一下涼水。

所有調(diào)料攪拌在一起,味道合適就可以吃了。



吃過都懂,芥末木耳就是清爽本爽!如果喜歡特別上頭的味道就用芥末醬,山葵醬的味道更清香提味兒、不那么嗆鼻子。

04

紅油麻醬腐竹

準備食材:

干腐竹1大把,白糖、蠔油和海鮮醬油各5克(1小勺),陳醋10克,辣椒油或者辣椒醬15克(3小勺),花生芝麻醬20克。



步驟:

干腐竹提前用冷水泡軟,放在沸水里焯一下,沒有硬心就可以了。



腐竹撈出后用廚房用紙吸一下表面的水,再切成小段。所有調(diào)料攪拌均勻澆在上面,最后撒上熟芝麻。



冷藏一會味道更好,腐竹越腌越入味。剛煮完的腐竹不要過涼水,容易變得很軟、水分很大,導致拌完的料汁很稀不好吃。

05

涼拌黃瓜條

準備食材:

黃瓜1根,小米椒和泡椒3根,大蒜適量,海鮮醬油或者蒸魚豉油5克(1小勺),醋10克(2小勺),蠔油10克,鹽適量。



步驟:

黃瓜去皮后切成小條,倒兩勺鹽抓勻,腌半小時,腌出水后用涼水把鹽沖掉。



再加上其他調(diào)料拌勻,開吃。



夏天涼菜的救場大神就是黃瓜了,還有很多擺爛式的黃瓜做法,拍黃瓜、雪碧黃瓜片、黃瓜拌一切……

涼菜的食材都差不多,幾種料汁也可以通用,還有很多可以直接吃或者簡單煮熟、蒸熟就很好吃的涼拌食材,比如金針菇、土豆、茄子、菠菜、雞爪子、雞肉絲、蝦、小魷魚、還有很多貝類小海鮮。

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