隨著健康意識的提升，低度酒逐漸成為全球消費趨勢的新寵。2023年，麒麟的總營收達到21344億日元（約1015億元人民幣），其中酒精飲料業務貢獻了10451億日元，占總營收的一半以上。麒麟在全球酒類市場的創新步伐始終未曾停歇。自“麒麟一番榨”上市以來，憑借其精致的口感和高品質，牢牢占據了市場份額；“冰結”則通過獨特的凍結果汁工藝和鉆石罐設計，成功吸引了大量消費者。本話題特別邀請麒麟中國區董事總經理高宮創平先生，分享麒麟如何通過創新戰略和品牌差異化在低度酒市場構建與布局。

內容來源：2025年5月9日，麒麟中國董事總經理高宮創平于FBIF2025飲料創新分論壇，進行了題為“從一番榨到冰結，麒麟低度酒如何開啟‘微醺’盛宴？”的演講。

分享嘉賓

高宮創平，董事總經理，麒麟中國

高宮創平，董事總經理，麒麟中國

一、開場介紹

大家好！我是麒麟（中國）的高宮創平，今天非常榮幸能夠與大家見面，懇請大家多多關照。首先，我想向大家提一個問題：有多少人知道麒麟公司？

大家可能會認為麒麟是一家日本的啤酒公司，或者是專注于銷售“一番榨”的品牌。那么，今天我希望能夠向大家介紹麒麟背后的理念與價值觀，講述我們如何在這一理念指導下進行生產，并為社會做出貢獻。

在此之前，請允許我做一個簡短的自我介紹。我于2006年加入了日本的麒麟啤酒公司，隨后在銷售部門和總部企劃部門工作，參與了麒麟啤酒的事業戰略、公司品牌戰略以及集團整體經營戰略的制定。今年4月，我來到中國，擔任麒麟中國的總經理。

二、麒麟集團的歷史與理念

這是我今天要分享的內容，主要涵蓋三個方面：首先，我將通過歷史解讀來闡述麒麟集團一直以來秉持的理念；接著，我會介紹基于這一價值觀，麒麟如何進行制造；最后，我將分享我們公司主打品牌“一番榨”和“冰結”的研發故事。

（一）麒麟集團的歷史

首先，關于麒麟集團的歷史。麒麟集團成立于1907年，但在此之前，麒麟的前身——日本啤酒廠公司，早在1885年便已創辦。這家公司是由幾位當時住在橫濱的外國人共同創辦的。1888年，我們開始銷售風味類似德國拉格啤酒，并將其命名為麒麟啤酒。1907年，公司獲得日本資本家的投資，并正式成立了現在的麒麟啤酒株式會社。值得一提的是，公司成立時的章程中明確寫明了我們的志向，那就是要成為一家百年企業。實際上，憑借廣大消費者的支持，我們在2007年迎來了麒麟啤酒創立100周年的慶典。

（二）麒麟的理念與象征

麒麟Logo

接下來，我想介紹自公司成立以來，我們一直秉持的理念。麒麟的象征便是圣獸麒麟。中國的朋友們都知道，麒麟是中國古代傳說中的神獸，代表著幸福與吉兆。此外，麒麟也被認為是一種心地善良的動物，它為了不傷害地上的小蟲子和草木，常常騰空飛翔。大家可以看到我們的商標，它特意在袋子上留出了空隙。這一設計象征著麒麟不愿意踩到任何心靈的善良本質，也體現了它騰空飛翔、追求理想的形象。自從麒麟啤酒開始銷售以來，我們便一直沿用圣獸麒麟的商標，至今已超過130年。這個商標承載著我們對社會帶來更多幸福的強烈愿望，并持續引領著我們不斷前行。

（三）品質為本與顧客至上的價值觀

接下來，我將介紹麒麟集團自創業以來始終重視的核心價值觀，那就是“品質為本，顧客至上”。早在1927年左右，麒麟公司內部資料就已明確記載了“品質為本、顧客至上”的理念。即使到了今天，這一理念仍是每一位麒麟員工的行為準則，早已深深根植于麒麟的企業文化之中。

此外，麒麟自創立之初就極為重視并持續打磨的還有我們的技術工藝。畫面左側展示的是我司在酒類飲料開發中所依賴的重要技術體系。首先是“原料”技術——我們研究如何根據不同原料的特點進行合理使用，挖掘并展現其魅力與潛力；其次是“發酵”技術——在酒類發酵過程中，我們通過對微生物活性的精確調控，實現理想的變化和口感；再者是“香味”技術——為生產出風味出眾的產品，我們需精準調配成分以達成理想的香味結構；最后是“嗜好”技術——作為制造商，我們不能閉門造車，而應從顧客的視角出發，判斷和定義何為真正優質的產品。

畫面右側是一棵樹的圖示，它象征著麒麟集團如何將這些在酒類事業中長期積累的技術，特別是發酵生物技術，應用拓展至其他領域。近年來，我們開始將這些技術運用于醫藥品開發，以及健康食品中所需的特有健康功能性原料的研發中。

或許在座的朋友中，有人并不了解麒麟還在從事這樣的研發工作。事實上，麒麟自創辦以來便持續投入于研發，不斷提升技術實力。我們在這一點上充滿自信。

總結剛才的內容，麒麟集團自創立以來，始終秉持“連接幸福與企業”的信念，堅持“品質為本、顧客至上”的價值觀，并以技術提升與科學研發為支撐，形成了我們獨特的經營理念與文化。麒麟集團始終致力于以“關注自然與人類”的制造理念，拓展食品與健康的全新體驗，從而為實現一個豐富多彩的社會不斷貢獻力量。這正是麒麟集團的經營宗旨。

三、麒麟的產品創新與研發

（一）一番榨

1、一番榨的誕生

那么，麒麟又是如何通過具體的商品來體現我們的經營理念的呢？首先，我想為大家介紹廣受中國消費者喜愛的產品——一番榨。這款產品所追求的目標，是“為所有追求美味的顧客獻上今日份的喜悅”。為了實現這一目標，我們不斷追求極致的美味，希望能讓更多的人由衷地綻放笑容。接下來，我將介紹一番榨是如何誕生的。首先是它開發之初所面臨的市場環境。自上世紀80年代后半期起，DRAFT（生啤）啤酒風靡全球，幾乎所有的啤酒制造商紛紛推出自己的DRAFT啤酒產品。這段時期甚至被稱為“DRAFT大戰”，各家廠商在同一品類中展開激烈競爭。在這樣的背景下，包括麒麟在內的眾多制造商，都陷入了以競爭對手為中心進行產品開發的模式之中。大家可以想象，在任何行業中，如果只關注競爭對手，忽視顧客本身，就很容易陷入困境。麒麟當時也不例外，逐漸步入了發展瓶頸。在深刻反思之后，我們重新回歸初心，回到“顧客至上、品質為本”的原點。我們認識到：產品的開發不應建立在與對手競爭的基礎上，而應凝聚麒麟的技術力量，專注于“美味”本身，打破既有常識，去追求一款理想中的啤酒。正是在這樣的理念驅動下，一番榨應運而生。

當時參與一番榨開發項目的成員在訪談中都表達了這樣的心聲：“我們要凝聚麒麟的技術，釀造一款全新的、優質的、日本經典啤酒”；“我們不僅要做出美味的啤酒，更希望消費者在享用時能夠由衷地感受到喜悅”。這種發自內心的感受，正體現了“品質為本、顧客至上”的價值觀，也彰顯出麒麟技術力在商品開發中的核心作用。

我們追求的是“好喝不厭”的口感體驗，因此希望啤酒兼具麥芽的香醇美味與清爽純凈的回味。首先，為了實現麥芽香醇的美味，一番榨采用100%麥芽進行釀造，麥芽使用量是普通啤酒的1.5倍，原料運用可謂極致奢華。其次，為實現清爽回味，我們開發并采用了低溫麥汁過濾釀造工藝，有效減少雜味與苦澀感。

麒麟一番榨

正如“一番榨”這個名字所示，其獨特美味正是源自麒麟特有的“一番榨工藝”。通常啤酒在麥汁過濾過程中，首先會流出顏色較深的第一道麥汁，然后加入水繼續提取第二道麥汁，最終兩者混合后進行釀造。而麒麟的一番榨則完全不使用第二道麥汁，僅選取第一道麥汁進行釀造。也正因為如此，一番榨才能呈現出兼具醇厚與清爽潤滑的獨特口感。

當年一番榨發售時的廣告語是：“只為了工作，是無法釀造出美味啤酒的。”這句廣告語詮釋了麒麟始終堅持的理念：以顧客的幸福為目標，以品質為本、顧客至上的理念為指導，憑借麒麟獨有的技術力，不惜成本，只為釀造真正美味的啤酒。一番榨正是最能體現麒麟經營哲學的一款代表性產品。

當時，公司內部曾有聲音建議將一番榨作為高端產品定價高于普通啤酒，但也有人持反對意見，認為一旦價格過高，消費者就難以日常飲用，一番榨也就無法成為經典商品。經過反復討論，最終時任社長做出決策：為消費者提供物美價廉的商品，是麒麟作為制造商應盡的責任。因此，一番榨最終以普通價格投放市場。

順便一提，當時有一位海外釀酒師這樣評價：“一番榨是一款瘋狂的啤酒?！彼f，它采用了令人難以置信的方式來釀造，展現出麒麟在品質與口感上的極致追求，毫不妥協，只為消費者。

2、無糖一番榨的創新

接下來，我想介紹一番榨品牌旗下的無糖產品，這款商品同樣在中國市場贏得了廣大消費者的支持與喜愛。

首先是它的開發背景。在日本，雖然消費者的健康意識不斷提升，但數據顯示，購買普通啤酒的消費者人數依然是選擇無糖或無卡啤酒人數的兩倍。麒麟正是基于這一潛在的巨大市場需求，開始著手推動無糖、無卡產品的開發。

當時參與開發的成員，始終懷抱著“讓更多人暢飲美味啤酒，打造更幸福社會”的強烈愿望與使命感，歷經五年時間，終于研發出了一種可實現糖分去除的釀造工藝。從麥芽的選擇開始，我們重新審視整個流程，結合麒麟多年來積累的釀造經驗與發酵技術，設計出一種即便采用大量麥芽釀造，也能實現“糖分為0”的啤酒工藝。

然而，在商品正式發售前的消費者調查中，我們發現很多人仍然對“無糖、無卡啤酒＝不好喝”存在固有印象。如何打破這種消費者心中的疑慮，成為當時團隊必須面對的難題。就在此時，我們想到了“品牌的力量”——如果這款產品能夠掛上一番榨的名字，也許就能打破消費者對功能型啤酒口味不佳的刻板印象，幫助他們克服對這類產品的心理障礙。畢竟，在消費者心中，“美味啤酒”往往意味著“一番榨”。

一番榨（無糖版）

正是基于這種想法，麒麟決定以“一番榨”之名，推出這款無糖啤酒。我們希望通過這款產品，不僅改變顧客對功能性啤酒的固有認知，更真正為他們提供一款“好喝的功能型啤酒”。為了實現這一目標，麒麟利用獨家的“一番榨釀造工藝”，成功研發出了糖分為零、但依舊保持美味口感的啤酒。這項突破性創新，也充分體現了麒麟對技術實力的自信。

當然，這一決策并非毫無顧慮。當時，傳統的一番榨產品仍在同時銷售，因此，如果新推出的無糖一番榨被認為“不好喝”，勢必會對整個一番榨品牌造成負面影響。但即便面對這一挑戰，我們依然選擇推出這款產品。因為我們堅信：這是為了消費者著想的決策，是對“品質為本、美味至上”理念的堅守，更是對麒麟釀造技術與糖分去除工藝的強大自信。

最終，無糖一番榨順利問世，不僅滿足了消費者對健康與美味的雙重期待，也實現了開發者“讓更多人暢飲美味啤酒，打造更幸福社會”的初心和愿望。

（二）冰結

接下來，我想為大家介紹麒麟的另一款產品——冰結。這款產品已經在中國市場開始銷售，并在今年4月推出了全新口味，包括桃子、菠蘿和檸檬等共四種口味。

1、研發背景與市場環境

冰結的研發可以追溯到上世紀90年代。當時，預調雞尾酒在日本的年輕人中開始流行，尤其是在居酒屋場景中逐漸普及。然而，市場上多數預調酒酒精度較高、刺激性強，主要消費人群以中高年甚至中老年為主，年輕消費者并不愿意嘗試，因此整體需求一直較為有限。

在產品開發前的市場調研中，我們還發現女性消費者對預調雞尾酒持有明顯的距離感。她們認為這類產品是“給男性喝的”，因此常常不好意思去購買。這一洞察促使我們萌生了一個想法——研發一款真正顛覆預調酒市場的新型產品，滿足年輕人、尤其是女性消費者的口味與情感需求。

2、開發團隊與理念

基于這個想法，冰結的研發團隊集結了年輕女性員工、曾參與清涼飲料開發的專業人員，以及市場營銷人員。這個團隊與我們傳統開發啤酒的團隊有著截然不同的構成和思維方式。

在最初發布時，我們的廣告文案是：“改變預調酒界的預調酒”，足見我們對這款產品寄予的厚望。我們的目標是打造一款“連啤酒都望塵莫及的理想預調酒”，這是當時寫在開發資料中的核心理念。

當時，麒麟的大部分銷售來自啤酒，雖然我們是一家“以啤酒起家”的公司，但即便如此，我們依然希望為消費者創造新的價值。我們不惜暫時放棄在啤酒領域的優勢地位，也要推出這樣一款具有突破性的預調雞尾酒。

3、技術創新

在研發過程中，我們還開發出獨特的“冰結技術”。這項技術的具體流程是：先將水果收割并榨汁，再在冰點以下進行冷凍處理，從而最大限度地保留水果的清新風味與純凈口感，這也正是“冰結”這一產品名的由來。

在酒精基底的選擇上，我們使用的是燒酒，為了進一步提升口感清爽度，我們還進行了伏特加的調配嘗試。伏特加本身雜味和色味較少，能更好地襯托出果汁原本的風味。

4、市場表現與行業影響

麒麟冰結

2001年7月，冰結正式誕生。一經上市便迅速成為爆款，在日本酒類市場引發熱烈反響，并重新定義了“預調酒”的價值。

在冰結推出之前，預調酒常被視為酒精度高、風味單一、偏男性化的飲品。冰結的上市則徹底顛覆了這種認知，向消費者傳遞出“清爽易飲、果味豐富、女性也能安心飲用”的全新理念?？梢哉f，冰結不僅改寫了預調酒的市場格局，也成功打造了一個全新類別的產品。

5、品牌核心定位與消費者洞察

我們對冰結的核心客群有著清晰定義——“獻給所有想盡可能開開心心度過每一天的人”。雖然人生不如意十有八九，但我們希望在每一個即將結束的夜晚，冰結都能成為點亮心情的小確幸。

在洞察消費者需求時，我們意識到：人們渴望活得灑脫自在，但現實生活充滿挑戰與壓力。正因為有酸甜苦辣，人生才顯得真實而豐富。我們希望冰結可以成為消費者內在情感的回應——讓人在短暫片刻中找回輕松與喜悅。

冰結的品牌角色定位是：“吸引年輕人的暢快愜意的游樂園”。雖然“游樂園”聽上去像是兒童樂園，但我們并非面向孩童，而是通過高質量產品，讓成年消費者也能在其中獲得放松與愉悅。

為此，我們打造了冰結的三大核心價值支柱：

（1）清爽且美味

通過冰點凍結技術，我們最大程度地保留了水果的新鮮感，將果汁、伏特加與碳酸水的清爽融合，呈現出澄澈、易飲的口感。

（2）精煉的品質（高品質）

我們使用優質的果汁與酒精原料，并精心打磨每一個細節，以體現冰結產品的高品質標準。它不僅口感清爽，也具有時代引領性的品質追求。

（3）清爽且明朗

打開罐子的一瞬間，就能讓人感受到輕盈愉悅的心情。飲用過程中，產品所帶來的清爽體驗，也能轉化為精神上的輕松明快。我們始終重視冰結在味覺之外的情感連接價值。很多消費者在喝冰結時，會聯想到晴空、陽光、海風、自由，以及無拘無束的放松時光。這種正面聯想，讓冰結不僅是一款飲品，更是一種情緒價值的承載體。因此，我們希望通過冰結傳遞的不只是產品本身的清爽易飲，而是一種明朗、愉悅的生活方式與世界觀。

綜上所述，冰結的誕生不僅承載著麒麟“品質為本、顧客至上”的理念，更是我們不斷挑戰、持續創新的結果。我們希望借助技術的進化與洞察的深度，顛覆傳統預調酒行業的格局，賦予其全新的價值和意義，這正是冰結存在的初衷與使命。

四、結語

高宮創平，董事總經理，麒麟中國

（一）品質為本，顧客至上

最后，我想再做一個簡要總結。大家在前面已經看到，我們麒麟集團自創立以來始終遵循著一貫的理念，即：

“連接幸福與喜悅”、“品質為本、顧客至上”。

這是我們始終堅持的核心價值觀。同時，基于創業初期積累下來的技術資產，我們不斷推動技術的攀升，開展科學的研發，正是在這一理念與研發并重的基礎上，麒麟希望不僅能為消費者提供高品質產品，更能為社會做出積極貢獻，切實發揮作為一家集團公司的價值。

（二）一番榨與冰結背后的理念傳承

今天我向大家分享的內容，圍繞兩款產品展開——一番榨啤酒和冰結預調酒。從它們的研發歷程中，大家或許可以更直觀地感受到，麒麟在產品打造過程中始終貫穿著哪些信念。我們從創業初始就非常重視的一些理念與精神，其實一直延續至今，并深深地烙印在每一個產品中。這也是我在今天的分享中，希望大家能夠感受到的一點。

（三）堅守初心

說到底，我們是誰？我們重視什么？

麒麟是一家始終堅守初心的公司。正是這種對初心的堅持，才是我們不斷前進、持續獲取成功的根本原因。無論是在產品制造、技術研發，還是在品牌理念的傳達中，我們都努力做到不偏不倚，專注于為顧客提供高質量、值得信賴的產品與體驗。雖然今天主要介紹的是我們在日本市場的業務，但其實我們在中國也在積極開展相關工作。

我們非常希望，能夠為中國的消費者帶來更多的喜悅。在這片土地上，我們也持續推動各類創新與產品落地。未來，麒麟將一如既往地堅守我們的理念和價值觀，繼續為中國消費者提供高品質、高價值的飲品體驗，不斷創造幸福與喜悅。

（四）圣獸麒麟背后的品牌巧思

麒麟一番榨

圣獸麒麟

在結束前，我想再跟大家分享一個小小的品牌故事。大家是否注意過我們的商標？麒麟商標上所繪的神獸“麒麟”，其實隱藏著一個巧妙的設計。如果大家仔細觀察，會發現我們在這只圣獸的身上，巧妙地藏入了“麒麟”三個字（日語寫法）。據我們確認，這一設計可以追溯到1933年，也就是近百年前的產品標簽上，麒麟的身上就已經具備了這樣的構圖。

如果感興趣，歡迎大家去買一罐我們的產品，親自找一找，看看能否找到這三個字。也希望未來，麒麟品牌與“圣獸麒麟”一樣，能繼續陪伴中國消費者，帶來幸福與喜悅。

【特別音樂呈現】

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本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。