前兩天路過新華街，忽然發(fā)現(xiàn)路邊有家新開的拉面館，大大在門頭招牌上寫著“拉面兩元一碗”，醒目而招搖，店里顧客爆棚，熱鬧非凡。緊接著，就刷到了視頻。

這個(gè)價(jià)格真是讓人驚呆了，這也是威記看到的最低價(jià)的拉面了。要不是剛吃過早餐，一定進(jìn)去捧場(chǎng)一下。很多網(wǎng)友也紛紛發(fā)表自己不同的意見：

1、這價(jià)格也太卷了吧！老板是打算薄利多銷沖人氣嗎？

2、卷起來，看誰能笑到最后。

3、不貪便宜，便宜沒好貨，他是這樣卷餐飲行業(yè)，最后死的就是自己！

4、拉面到底有多爭(zhēng)錢啊！兩塊錢都有賺的？

5、餐飲小白快速死亡之路就是卷低價(jià)！

6、可以，銀川就缺兩元一碗的拉面！

7、干得漂亮！支持良心商家，銀川拉面價(jià)格應(yīng)該降價(jià)到5塊錢，成本不高賣8塊確實(shí)挺坑。

8、我不敢想，你敢吃嗎，兩元錢我都不敢下嘴。

9、兩元一碗拉面就是引流，里面消費(fèi)的種類很多。

10、這拉面2元也敢賣。其他賣拉面的怎么搞？會(huì)不會(huì)把他的店砸了？

11、他們打他們的價(jià)格戰(zhàn) 享受的還是我們吃飯的。再狠點(diǎn)，免費(fèi)吃。

先不說別的，這兩元錢一碗的拉面有賺嗎？威記先從廚師角度出發(fā)給算一下成本：

昨天去超市，一袋50斤的面粉（高筋粉）125元，一斤就是2.5元；拉面一般加水最多3兩水，加上拉面劑等，而一斤面可以拉最多5碗拉面。光面的成本，一碗拉面大約就是0.6元（粗算，不要抬杠）。

然后按照40%的毛利，2元錢減掉毛利0.8元，再減掉0.6元，還有0.6元算是其它成本（湯水、牛肉、辣椒、蔥花等配料）。考慮到人工，水電，房租等成本是大頭，所以，2元錢的毛利全部平賬抹掉，只能說，它是平本，不至于虧錢。

想掙錢，還是需要靠店里其它產(chǎn)品，簡(jiǎn)單來說，兩元拉面是引流的作用。

兩元一碗的拉面看似虧本，實(shí)則是商家精心設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)策略。這種低價(jià)產(chǎn)品雖然利潤(rùn)微薄，卻能有效吸引客流，為其他高毛利產(chǎn)品創(chuàng)造銷售機(jī)會(huì)。

一碗拉面的成本看似低廉，但人工、水電、房租等隱性支出才是真正的壓力所在。尤其在繁華地段，租金高昂，單純依靠低價(jià)拉面根本無法支撐店鋪運(yùn)營(yíng)。因此，商家往往會(huì)在菜單上搭配鹵蛋、小菜、飲料等高利潤(rùn)產(chǎn)品，甚至推出升級(jí)版牛肉拉面、特色拌面等，讓顧客在享受低價(jià)拉面的同時(shí)，自然增加額外消費(fèi)。

此外，兩元拉面還能培養(yǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣。當(dāng)顧客因低價(jià)被吸引進(jìn)店后，若對(duì)口味和服務(wù)滿意，便可能成為回頭客，甚至帶動(dòng)朋友光顧。久而久之，店鋪的口碑和客流量都會(huì)穩(wěn)步提升，形成良性循環(huán)。

當(dāng)然，這種模式對(duì)供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)效率要求極高。商家必須嚴(yán)格控制成本，比如批量采購(gòu)面粉、優(yōu)化人力排班、提高翻臺(tái)率等，才能在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中保持微利。而那些無法平衡成本的店鋪，最終只能被市場(chǎng)淘汰。

所以，兩元拉面并非真的無利可圖，而是商家以“小虧”換“大賺”的智慧。它像一塊磁鐵，吸引顧客進(jìn)門，再通過其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)盈利。這種經(jīng)營(yíng)策略，正是餐飲行業(yè)常見的“引流+轉(zhuǎn)化”模式，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則暗藏商業(yè)玄機(jī)。

不過按照銀川餐飲的環(huán)境，允許它的存在嗎？是不是有惡性競(jìng)爭(zhēng)的嫌疑？因?yàn)樵谒苓叄陀泻脦准依骛^。2元PK8元，這對(duì)于拉面界來說，沖擊力太大了，恐怕會(huì)被群而攻之吧？

在銀川餐飲市場(chǎng)，2元拉面的出現(xiàn)確實(shí)像一塊投入平靜湖面的石子，激起了層層漣漪。這不僅是價(jià)格戰(zhàn)，更是在挑戰(zhàn)整個(gè)行業(yè)的定價(jià)底線。

但是，商業(yè)博弈從來不是非黑即白，適者生存的法則永遠(yuǎn)在動(dòng)態(tài)平衡中書寫新劇本。

從8元一碗，到一律5元，又到兩元一碗，拉面江湖最終如何，能否把價(jià)格給打下來？拭目以待。

這里是銀川！發(fā)現(xiàn)銀川之美，感受銀川之美！

我是威記聊美食 ，用溫暖的文字，講述美食美味！謝謝閱讀關(guān)注！