福建
中國6大茶類為：
1. 綠茶（不發酵）：經殺青保持翠綠，如西湖龍井、碧螺春等，口感鮮爽。
2. 白茶（微發酵）：自然萎凋，如白毫銀針、壽眉，滋味清雅帶甜。
3. 黃茶（輕發酵）：獨特“悶黃”工藝，如君山銀針，湯色杏黃，甘醇柔和。
4. 青茶/烏龍茶（半發酵）：“綠葉紅鑲邊”，搖青激發花果香，如鳳凰單叢、鐵觀音、大紅袍等，兼具綠茶清香與紅茶醇厚。
5. 紅茶（全發酵）：以“紅湯紅葉”為特征，如正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅等，滋味甜潤。
6. 黑茶（后發酵）：渥堆發酵陳化，如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等，風味醇厚，可長期存放。
分類依據制茶工藝差異，涵蓋“不發酵至發酵，再至后發酵”，形成中國茶文化多樣性核心。
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