6月18日，第30屆“世界美食家圖書獎”（Gourmand World Cookbook Awards）頒獎典禮在葡萄牙里斯本舉行，由中國商業技師協會餐飲分會主編、盤錦福德匯參與編撰的《世界技能大賽：“烹飪（西餐）”、“烘焙”、“糖藝/西點制作”、“餐廳服務”技術規范手冊》榮膺第30屆“世界美食家圖書獎”特別獎。這一獎項被譽為“烹飪圖書界的奧斯卡”，該手冊不僅成為全球首套系統梳理世界技能大賽餐廳服務標準的專業文獻，更以盤錦為原點，展現了中國職業技能教育與餐飲服務行業的國際化突破。

“烹飪界奧斯卡”的含金量：

全球餐飲文化的權威認證

“世界美食家圖書獎”由愛德華·君度于1995年創立，旨在表彰全球烹飪、美食與美酒領域的杰出出版物，其評審團涵蓋國際頂級廚師、美食作家及行業領袖，評選范圍覆蓋80余個國家和地區。獎項每年在全球美食地標舉辦頒獎盛典，2018年曾落戶中國青島，被業界視為衡量餐飲文化影響力的重要標桿。

不同于傳統美食文化類著作，該手冊此次入圍的“A06特別獎”側重行業技術創新與標準輸出。據組委會評價，其突破了獎項設立30年來以食譜、美食評論為主的傳統范疇，首次將職業技能競賽的技術規范納入表彰體系，標志著“標準化服務”這一細分領域獲得國際權威認可。往屆獲獎作品包括法國米其林三星廚師的烹飪秘籍、日本壽司文化史等經典著作，而該手冊作為我國首套世賽技術文件類圖書，以“工具性與前瞻性兼具”的特質躋身國際舞臺。

從世賽標準到行業指南：

一本技術手冊的全球價值

該手冊由歷屆世界技能大賽餐廳服務專家組組長辛亞萍、陳曉曦領銜編撰，系統整合了世賽該項目的規則、試題、訓練方案及服務規范。全書分為六章，其中梳理了世界技能大賽起源與中國參賽歷程，揭示餐廳服務從傳統技藝向現代職業技能的演進；詳解世賽技術標準，涵蓋西餐服務流程、客情互動禮儀、桌前烹飪技巧等12項核心模塊；聚焦競賽實踐，包括著裝規范、模塊沿革及安全環保操作等實戰指南。

作為我國首本世賽技術文件類出版物，其價值不僅在于為選手提供備戰綱領——書中提出的“國際餐飲服務七項準則”已被國內200余所職業院校列為教材，更通過標準化體系推動行業升級。例如，書中獨創的“服務場景模擬訓練法”，可使零基礎從業者6個月內掌握國際高端餐飲服務標準，這種“從實踐到理論再到實踐”的閉環體系，被業內稱為“餐飲服務的百科全書”。

福德匯世界技能大賽餐廳服務集訓交流比賽現場。資料片

盤錦基因：

一座城市與全球技能標準的雙向賦能

該手冊的誕生與盤錦的產業土壤密不可分。遼寧全面振興，盤錦走在前列，現代服務業是現代化產業體系的重要組成部分，在遼寧全面振興新突破三年行動中，我市堅持生產性服務業和生活性服務業一起抓，推動現代服務業同先進制造業、現代農業深度融合，我市以福德匯為代表的現代服務業企業群，已形成“技能培訓—賽事孵化—標準輸出”的完整生態鏈。

在人才培育基地方面，福德匯依托遼河民俗博物館建立起世賽訓練基地，2019年至今，培養出5名國家級選手，其“產教融合”模式成為遼寧省職業教育典范。這里也成為了標準創新的源頭，手冊中60%的案例源自盤錦基地的實戰經驗，如“遼河餐飲服務禮儀規范”被融入西餐服務流程，形成中西合璧的特色體系。目前，因該書榮獲“世界美食家圖書獎”，產業聯動效應隨機產生：中國商業技師協會計劃于2025年7月將年度校長論壇落戶盤錦，屆時百余名職業院校負責人將圍繞該手冊研討技能教育升級，進一步強化盤錦作為“中國餐飲服務標準輸出地”的地位。

本書的主創、盤錦福德匯餐飲有限公司總經理辛亞萍在接受采訪時表示，該手冊的國際獲獎不僅提升了城市在職業技能領域的影響力，更將推動餐飲服務與文旅產業的深度融合——書中倡導的“服務即文化傳播”的理念，正轉化為盤錦民宿、餐飲企業的服務升級方案，讓每位從業者成為城市形象的“國際宣傳員”。