《夏至后初暑登連天觀》

-----【宋】楊萬里

登臺長早下臺遲，移遍胡床無處移。

不是清涼罷揮扇，自緣手倦歇些時。

時間如飛梭，今日我們迎來了二十四節(jié)氣中第10個節(jié)氣---夏至，這一天是北半球白晝最長、黑夜最短的一天，夏至的到來，進(jìn)入盛夏，一年中最炎熱的季節(jié)，天地萬物在此時生長最旺盛。夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個節(jié)氣，也是一年中最重要的養(yǎng)生節(jié)氣，飲食調(diào)理非常重要，要懂得忌口， 少吃油膩、辛辣的食物，要順應(yīng)時令多吃些新鮮的蔬菜，來清熱解暑、除燥祛濕、促進(jìn)食欲。老話說，“夏至吃3鮮，安康一整年”，所謂的“三鮮”指的是夏至節(jié)氣特別適合吃的時令食物，營養(yǎng)價值也比較高。今日夏至，“三鮮”指啥？咋吃更受益？建議多多了解，有錢沒錢，都要記得給家人吃。

夏至第一鮮： 莧菜， 莧菜是一種營養(yǎng)的時令蔬菜， 俗話說，“六月莧, 賽雞蛋”，夏至是莧菜生長旺盛的時候，營養(yǎng)足，口感好，價格實(shí)惠， 常吃能補(bǔ)充身體營養(yǎng)，提升免疫力，還有利于清熱祛濕。

推薦菜品【莧菜炒雞蛋】原料： 莧菜 雞蛋 蒜 油鹽

制作：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，倒入打散的雞蛋液， 炒至微微定型后劃散成小塊，先盛出來備用；

3. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入洗凈的莧菜大火快炒，微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻；

4. 最后將炒好的雞蛋放進(jìn)鍋中翻炒均勻即可盛入盤中。

夏至第二鮮： 毛豆，“夏吃豆，勝過肉”， 毛豆是鮮食的豆類食材，富含大量蛋白質(zhì)、鈣、鉀等礦物質(zhì)和粗纖維等多種營養(yǎng)。 進(jìn)入夏至氣溫攀升，天熱大量出汗，讓身體鉀元素流失，導(dǎo)致食欲不佳和疲憊乏力等， 這時不妨吃些豆類食物，補(bǔ)充鉀元素，有助于維持身體的正常代謝。

推薦菜品【豆米香干炒肉丁】 原料： 毛豆米 香干 里脊肉 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作： 1將里脊肉切成小丁后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將準(zhǔn)備好的毛豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的肉丁放進(jìn)鍋中翻炒至變色；

4. 加入準(zhǔn)備好的香干丁放進(jìn)鍋中翻炒幾下，炒時加入少許生抽，再加入少許蒜末和紅椒圈放進(jìn)鍋中翻炒幾下；

5. 再將焯好的毛豆米放進(jìn)鍋中翻炒幾下，毛豆米炒熟后加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

夏至第三鮮： 鱔魚，夏至的鱔魚最為肥美，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，鱔魚性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效， 滋補(bǔ)賽人參，故有句老話說“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”，是最特別適合夏季滋補(bǔ)的食材。夏至節(jié)氣鱔魚鮮嫩肥美、肉多刺少，香味濃郁，是這個季節(jié)最該吃的魚類之一，好吃又解饞。

推薦菜品【青椒榨菜炒鱔魚絲】 原料：鱔魚 青椒 榨菜 姜絲 蒜絲 料酒 生抽 油鹽

制作: 1. 燒熱鍋放入適量的油， 加入少許蒜絲和姜絲放進(jìn)鍋中煸炒香，將鱔魚絲放進(jìn)鍋中煸炒至微微變色，

2. 加入少許料酒和生抽放進(jìn)鍋中翻炒幾下；

3. 加入準(zhǔn)備好的榨菜絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下（注意提前嘗一下榨菜，如果太咸用冷水浸泡一下去除鹽味；）

4. 加入準(zhǔn)備好的青椒絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再加入少許紅椒圈放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。