大家好，歡迎來到農村美食課堂，今天給大家分享一道超級下飯的家常菜——豬肝瘦肉湯。豬肝補血，瘦肉健脾，這道湯營養豐富又鮮美可口，大人小孩都適合吃。

準備新鮮豬肝一塊，清洗干凈以后切成薄片。新鮮豬肝一定要用流動水沖洗，這樣洗出來的豬肝顏色更漂亮，口感也更好。

接著把豬肝放入碗中，加入一勺料酒去腥，用手抓勻后腌制一會備用。然后準備一小塊瘦肉，同樣切成薄片，用同樣的方法處理一下。

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再準備兩根小蔥，切成蔥花備用。接著準備一個大點的鍋子，倒入足量清水，開大火燒開。水開后，先下入切好的豬肝，快速攪散，以免粘連。然后放入幾粒枸杞，再次煮沸后轉小火燉煮 2 分鐘左右，期間要用筷子輕輕攪拌，防止豬肝粘底。

2 分鐘后，下入瘦肉，繼續小火燉煮 1 分鐘。接著放入適量鹽調味，撒上蔥花，就可以出鍋了。

一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的豬肝瘦肉湯就做好啦！豬肝嫩滑，瘦肉軟爛，喝一口鮮香無比，真的是太好喝了！

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喜歡的朋友趕緊試一下吧！如果你不知道怎么做豬肝，那下面這些注意事項你一定要知道哦！

第一，豬肝一定要買新鮮的，不要買到那種冰凍或者冷凍的，這樣的豬肝做出來不僅難吃，還會有很大的異味。

第二，豬肝千萬不要直接焯水，這樣豬肝會變得非常老，而且不好嚼。正確的做法是先用流動的水沖洗，將表面的污漬沖掉，然后再進行下一步。

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第三，豬肝焯水的時候一定不能蓋鍋蓋，要一直用大火猛火爆炒，這樣才能去除豬肝中的血沫，這樣做出來的豬肝才不會有一股腥味。

下面是制作豬肝瘦肉湯的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

豬肝 1只（300g左右），小蘇打 少量，料酒 適量，瘦肉 200~350g，鹽 適量，生粉 1小勺，生抽 適量，蠔油 適量，生姜 適量，枸杞葉 100~250g，枸杞 適量。